Zucchini Zwiebel Flans: Das einfache Rezept für herzhaften Genuss
Herzhafte Zucchini-Zwiebel-Quiche mit knusprigem Mürbeteig und cremiger Füllung. Ideal als Mittagessen, Abendessen oder für ein Picknick.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 75 Minuten
- Yield: 6-8 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 250g Mehl, Type 405 oder 550
- 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser (je nach Bedarf)
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400g), gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Eier (Größe M)
- 200ml Sahne
- 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler oder eine Mischung)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie), gehackt (optional)
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Instructions
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Kalte Butter in Würfeln hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Ei hinzufügen und kurz vermischen.
- Esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen, bis sich der Teig zu einer Kugel formt.
- Teig flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Zucchinischeiben hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis sie weich sind.
- Abkühlen lassen.
- Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Käse und Kräuter hinzufügen und verrühren.
- Abgekühlte Zucchini-Zwiebel-Mischung unter die Eier-Sahne-Käse-Mischung heben.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig ausrollen und in eine Quicheform legen.
- Überstehenden Teig abschneiden oder nach innen falten.
- (Optional) Teig blindbacken: Mit Backpapier und getrockneten Erbsen/Reis beschweren und 15 Minuten backen. Dann Papier und Erbsen/Reis entfernen und weitere 5 Minuten backen.
- Zucchini-Füllung in die Quicheform gießen.
- Quiche im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
Notes
- Für einen besonders knusprigen Boden den Teig blindbacken.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Die Quiche schmeckt warm, lauwarm oder kalt.
- Variationen: Mit Feta, Ricotta, vegetarisch/vegan.
- Statt Zucchini können auch andere Gemüsesorten verwendet werden.
- Für eine herzhaftere Variante Speckwürfel oder Schinken hinzufügen.
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