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Zitronenriegel 2 Zutaten: Einfaches Rezept für einen erfrischenden Genuss

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Diese erfrischenden Zitronenriegel aus Mandelmehl sind eine köstliche Kombination aus Süße und Säure. Einfach zuzubereiten, eignen sie sich perfekt als Snack oder Dessert und bleiben im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch.

Ingredients

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  • 1 Tasse Mandelmehl
  • 1/2 Tasse Honig oder Ahornsirup
  • 1/4 Tasse Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Eier
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine quadratische Backform (20×20 cm) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel das Mandelmehl, den Honig oder Ahornsirup, den frisch gepressten Zitronensaft, die Zitronenschale und das Salz gut vermengen. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel, bis sie gut kombiniert ist.
  3. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut um, bis die Masse homogen ist.
  4. Streuen Sie das Backpulver über die Mischung und rühren Sie es vorsichtig unter, bis es vollständig eingearbeitet ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
  5. Gießen Sie den vorbereiteten Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
  6. Backen Sie die Zitronenriegel im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte fest aussieht. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte gesteckt wird.
  7. Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Lassen Sie die Riegel in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.
  8. Nachdem die Riegel vollständig abgekühlt sind, nehmen Sie sie vorsichtig aus der Form. Wenn Sie Backpapier verwendet haben, ziehen Sie das Papier einfach heraus.
  9. Schneiden Sie die Riegel in gleichmäßige Stücke, je nach gewünschter Größe. Sie können sie in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
  10. Optional: Bestäuben Sie die Riegel leicht mit Puderzucker, um ihnen eine süße Note zu verleihen und das Aussehen zu verbessern.
  11. Servieren Sie die Zitronenriegel auf einem schönen Teller oder in einer Aufbewahrungsbox. Sie können sie sofort genießen oder im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.

Notes

  • Für eine intensivere Zitronennote können Sie die Menge an Zitronenschale erhöhen oder zusätzlich etwas Zitronenextrakt hinzufügen.
  • Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, stellen Sie sicher, dass das verwendete Mandelmehl zertifiziert glutenfrei ist.
  • Fügen Sie nach Belieben Nüsse oder getrocknete Früchte hinzu, um den Riegeln mehr Textur und Geschmack zu verleihen.
  • Diese Riegel können auch mit einer Glasur aus geschmolzener Zartbitterschokolade überzogen werden, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

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