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Zähe Kokosplätzchen backen: Das einfache Rezept für Weihnachten

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Zähe und aromatische Kokosplätzchen mit Honig und Vanille, einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Momente.

Ingredients

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  • 200g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 200g Kristallzucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 200g Kokosraspeln, ungesüßt
  • 100ml Milch
  • 50g Honig

Instructions

  1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen (3-5 Minuten).
  3. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.
  4. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  5. Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis sie sich gerade so verbunden haben.
  6. Kokosraspeln, Milch und Honig hinzufügen und gut vermischen.
  7. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer Teig abnehmen und zu kleinen Kugeln formen. Mit Abstand auf die Backbleche legen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

Notes

  • Die richtige Butter: Verwende unbedingt zimmerwarme Butter. Sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Das sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz des Teigs.
  • Nicht zu viel rühren: Übermäßiges Rühren des Teigs kann dazu führen, dass sich Gluten bildet, was die Plätzchen zäh macht. Rühre die Zutaten nur so lange, bis sie sich gerade so verbunden haben.
  • Die richtige Menge Kokosraspeln: Die Menge der Kokosraspeln ist entscheidend für die Konsistenz der Plätzchen. Verwende nicht zu viele, da dies die Plätzchen trocken machen kann.
  • Honig macht den Unterschied: Der Honig ist der Schlüssel zur Zähigkeit der Plätzchen. Verwende einen hochwertigen Honig für den besten Geschmack.
  • Die Backzeit beachten: Backe die Plätzchen nicht zu lange, da sie sonst trocken werden. Sie sollten goldbraun sein, aber noch leicht weich in der Mitte.
  • Abkühlen lassen: Lasse die Plätzchen vollständig abkühlen, bevor du sie servierst oder lagerst. Sie werden beim Abkühlen noch etwas fester.

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