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Weiße Schokolade Erdbeer Trüffel: Das einfache Rezept zum Selbermachen

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Zarte, cremige weiße Schokoladentrüffel, gefüllt mit frischen Erdbeerstückchen. Ein himmlischer Genuss, der auf der Zunge zergeht!

Ingredients

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  • 300g hochwertige weiße Schokolade, gehackt
  • 120ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 30g Butter, ungesalzen, in kleinen Stücken
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 150g frische Erdbeeren, gewaschen, entstielt und fein gewürfelt
  • 2 EL Puderzucker (optional, je nach Süße der Erdbeeren)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 200g weiße Schokolade, gehackt (für die Ummantelung)
  • 1 EL Kokosöl (optional, für einen glänzenderen Überzug)
  • Gefriergetrocknete Erdbeeren, fein gehackt (zum Bestreuen)
  • Optional: Weiße Schokoladenraspeln, essbarer Glitzer, oder andere Dekorationen nach Wahl

Instructions

  1. Erdbeeren vorbereiten: Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren sehr fein würfeln. Je feiner die Würfel, desto besser verteilen sie sich später in der Trüffelmasse.
  2. Erdbeeren süßen (optional): In einer kleinen Schüssel die gewürfelten Erdbeeren mit dem Puderzucker (falls verwendet) und dem Zitronensaft vermischen. Der Zitronensaft hilft, die Süße auszugleichen und die Erdbeeren frisch zu halten. Lasst die Mischung für etwa 15-20 Minuten ziehen. Dadurch können die Erdbeeren etwas Saft abgeben, was die Aromen intensiviert.
  3. Erdbeersaft abgießen (wichtig!): Nach der Ziehzeit die Erdbeeren in ein feines Sieb geben und den überschüssigen Saft abtropfen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Trüffelmasse zu flüssig wird. Den aufgefangenen Saft könnt ihr für Smoothies oder andere Desserts verwenden!
  4. Sahne erhitzen: Die Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Achtet darauf, dass die Sahne nicht kocht! Sie sollte nur heiß sein, kurz bevor sie zu kochen beginnt.
  5. Schokolade schmelzen: Die gehackte weiße Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen. Lasst die Mischung für etwa 1 Minute ruhen, damit die Wärme die Schokolade anlösen kann.
  6. Emulsion herstellen: Mit einem Schneebesen oder einem Spatel vorsichtig von der Mitte aus nach außen rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte, homogene Masse entsteht. Achtet darauf, nicht zu viel Luft einzuschlagen.
  7. Butter und Aromen hinzufügen: Die Butterstücke, das Vanilleextrakt und die Prise Salz zur Schokoladenmischung geben. Wieder rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und sich alles gut vermischt hat.
  8. Erdbeeren unterheben: Die abgetropften Erdbeeren vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben. Achtet darauf, die Erdbeeren gleichmäßig zu verteilen.
  9. Kühlen: Die Trüffelmasse in eine flache, mit Frischhaltefolie ausgelegte Form (z.B. eine Auflaufform oder ein Backblech) gießen. Die Folie verhindert, dass die Trüffelmasse am Behälter kleben bleibt. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie direkt auf der Trüffelmasse aufliegt. Dies verhindert die Bildung einer Haut.
  10. Kühlzeit: Die Trüffelmasse für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Die Kühlzeit ist wichtig, damit die Trüffelmasse fest genug wird, um sie formen zu können.
  11. Formen: Sobald die Trüffelmasse fest ist, mit einem Teelöffel oder einem kleinen Eisportionierer kleine Portionen abstechen. Die Portionen mit den Händen zu Kugeln rollen. Wenn die Masse zu weich ist, die Hände leicht mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben. Die geformten Trüffelkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen.
  12. Erneutes Kühlen: Die geformten Trüffelkugeln für weitere 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie ummantelt werden.
  13. Schokolade schmelzen: Die 200g weiße Schokolade für die Ummantelung zusammen mit dem Kokosöl (falls verwendet) in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Beim Schmelzen im Wasserbad darauf achten, dass die Schüssel den Boden des Topfes nicht berührt. In der Mikrowelle die Schokolade in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren, um ein Verbrennen zu vermeiden.
  14. Trüffel eintauchen: Eine Trüffelkugel nach der anderen mit einer Gabel oder einem Piekser in die geschmolzene Schokolade tauchen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen.
  15. Dekorieren: Die ummantelten Trüffel sofort mit den gehackten gefriergetrockneten Erdbeeren, weißen Schokoladenraspeln oder anderen Dekorationen bestreuen, solange die Schokolade noch feucht ist.
  16. Aushärten lassen: Die dekorierten Trüffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen und die Schokolade vollständig aushärten lassen. Dies dauert etwa 30-60 Minuten bei Raumtemperatur oder etwas kürzer im Kühlschrank.

Notes

  • Die fertigen Weiße Schokolade Erdbeer Trüffel sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie sind etwa 1 Woche haltbar. Am besten schmecken sie, wenn sie vor dem Verzehr etwas Zeit bei Raumtemperatur verbringen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
  • Erdbeerkonfitüre: Für einen intensiveren Erdbeergeschmack könnt ihr einen Teelöffel Erdbeerkonfitüre (ohne Stückchen) zur Trüffelbasis hinzufügen.
  • Alkoholische Note: Ein Schuss Erdbeerlikör oder Himbeergeist in der Trüffelbasis verleiht den Trüffeln eine besondere Note.
  • Andere Schokoladensorten: Experimentiert mit verschiedenen Schokoladensorten für die Ummantelung, z.B. Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade.
  • Nussige Variante: Gehackte Pistazien oder Mandeln passen hervorragend zu Erdbeeren und weißer Schokolade.
  • Vegane Trüffel: Ersetzt die Schlagsahne durch vegane Sahne und die Butter durch vegane Butter. Achtet darauf, dass auch die weiße Schokolade vegan ist.

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