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Wassail selber machen: Das einfache Rezept für den Winter

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Ein wärmendes, aromatisches Getränk mit Apfelsaft, Früchten und Gewürzen, perfekt für kalte Tage und festliche Anlässe.

Ingredients

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  • 3,8 Liter naturtrüber Apfelsaft
  • 750 ml trockener Sherry oder Madeira (optional, für alkoholische Variante)
  • 1 Orange, in Scheiben
  • 1 Zitrone, in Scheiben
  • 4 Zimtstangen
  • 1 Esslöffel ganze Nelken
  • 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom (optional)
  • 1 Apfel (z.B. Gala oder Honeycrisp), gewürfelt
  • 1/2 Tasse Cranberries, frisch oder gefroren
  • Zucker oder Honig nach Geschmack (optional)
  • Sternanis zur Dekoration (optional)

Instructions

  1. Basis vorbereiten: Apfelsaft in einen großen Topf oder Slow Cooker gießen. Für einen alkoholischen Wassail Sherry oder Madeira hinzufügen.
  2. Früchte hinzufügen: Orangen-, Zitronenscheiben und Apfelwürfel in den Topf geben. Cranberries hinzufügen.
  3. Gewürze hinzufügen: Zimtstangen, Nelken, Muskatnuss, Ingwer, Piment und optional Kardamom in den Topf geben.
  4. Köcheln lassen: Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann Hitze reduzieren und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Für intensiveren Geschmack 3-4 Stunden köcheln lassen oder über Nacht im Slow Cooker auf niedriger Stufe.
  5. Abschmecken und Anpassen: Wassail probieren und bei Bedarf mit Zucker oder Honig abschmecken.
  6. Servieren: Vor dem Servieren Zimtstangen und Nelken entfernen. Orangenscheiben und Zitronenscheiben können im Topf bleiben oder entfernt werden. Heiß in Tassen oder Gläsern servieren und mit Sternanis dekorieren.

Notes

  • Variationen:
    Andere Früchte: Birnen, Pflaumen oder Quitten hinzufügen.
    Andere Gewürze: Anis, Fenchelsamen oder Koriandersamen verwenden (sparsam!).
    Alkoholische Varianten: Rum, Brandy oder Calvados statt Sherry/Madeira.
    Nicht-alkoholische Varianten: Sherry/Madeira weglassen und mehr Apfelsaft oder weißen Traubensaft hinzufügen.
    Slow Cooker: Ideal für einfache Zubereitung und Warmhalten.
    Instant Pot: Auf “Slow Cook” stellen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.
  • Tipps:
    Naturtrüben Apfelsaft von guter Qualität verwenden.
    Reife, aber nicht überreife Früchte verwenden.
    Frische, ganze Gewürze bevorzugen.
    Wassail nicht kochen, sondern nur köcheln lassen.
    Je länger der Wassail zieht, desto intensiver der Geschmack.
    Regelmäßig abschmecken und anpassen.
    Heiß in vorgewärmten Tassen oder Gläsern servieren.
  • Aufbewahrung: Reste im Kühlschrank aufbewahren (3-4 Tage). Vor dem Servieren aufwärmen.

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