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Vegetarische Tacos mit Blumenkohl: Ein köstliches Rezept für gesunde Genießer

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Diese Blumenkohl-Tacos sind eine gesunde und schmackhafte Wahl für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Mit geröstetem Blumenkohl, frischer Avocado, knackigem Rotkohl und einer cremigen Joghurtsoße sind sie einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Ideal für eine gesellige Runde oder als schnelle Mahlzeit!

Ingredients

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  • 1 mittelgroßer Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 8 kleine Tortillas (Mais oder Weizen)
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
  • 1 Tasse Rotkohl, fein geschnitten
  • 1 Limette, in Spalten geschnitten
  • 1/2 Tasse griechischer Joghurt oder vegane Alternative
  • 1 Teelöffel Limettensaft
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  2. Die Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben.
  3. Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  4. Die Röschen gut mit den Gewürzen vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Die gewürzten Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gleichmäßig verteilen.
  6. Den Blumenkohl im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.
  7. Nach dem Rösten aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  8. In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt (oder die vegane Alternative) mit Limettensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  9. Die Soße gut umrühren, bis sie cremig und gleichmäßig ist. Bei Bedarf abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
  10. Die Tortillas in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  11. Alternativ können die Tortillas auch in der Mikrowelle für 15-20 Sekunden erwärmt werden, um sie geschmeidig zu machen.
  12. Eine warme Tortilla auf einen Teller legen.
  13. Eine großzügige Portion der gerösteten Blumenkohlröschen in die Mitte der Tortilla geben.
  14. Einige Scheiben Avocado auf den Blumenkohl legen.
  15. Eine Handvoll geschnittenen Rotkohl darüber streuen.
  16. Einige Löffel der vorbereiteten Joghurtsoße über die Füllung geben.
  17. Mit frischem Koriander garnieren.
  18. Die Taco mit einer Limettenspalte servieren, um nach Belieben darüber zu träufeln.
  19. Die Tacos sofort servieren, solange sie warm sind.
  20. Jeder Gast kann seine Tacos nach Belieben anpassen, indem er mehr Joghurtsoße oder frische Limette hinzufügt.

Notes

  • Für eine vegane Option kann der griechische Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie Salsa oder Käse für zusätzlichen Geschmack.

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