Veganer Braten mit Bohnen klingt das nicht verlockend? Stell dir vor: Ein herzhaftes, saftiges Bratenstück, das nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch komplett pflanzlich ist. Klingt fast zu gut, um wahr zu sein, oder? Aber ich verspreche dir, dieses Rezept wird dich und deine Gäste begeistern!
Braten, traditionell ein Gericht, das mit Fleisch in Verbindung gebracht wird, hat eine lange Geschichte in vielen Kulturen. Er symbolisiert oft Festlichkeit und Zusammenkunft. Doch auch ohne Fleisch kann man diese Tradition aufrechterhalten und ein Gericht zaubern, das dem Original in nichts nachsteht. Dieser Veganer Braten mit Bohnen ist eine moderne Interpretation eines Klassikers, die zeigt, dass man auf nichts verzichten muss, um köstlich und nachhaltig zu kochen.
Warum lieben die Leute Braten? Es ist die Kombination aus herzhaften Aromen, der befriedigenden Textur und dem Gefühl von Wärme und Geborgenheit, das dieses Gericht vermittelt. Und genau das bietet auch unser veganes Rezept. Die Bohnen sorgen für eine angenehme Fülle und einen leicht nussigen Geschmack, während die Gewürze dem Braten eine tiefe, aromatische Note verleihen. Ob für ein festliches Abendessen, ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun dieser Braten ist immer eine gute Wahl. Außerdem ist er relativ einfach zuzubereiten und kann gut vorbereitet werden, was ihn zu einem idealen Gericht für stressige Tage macht.
Zutaten:
- Für den Braten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 250g braune Champignons, fein gehackt
- 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 1 Dose (400g) Borlottibohnen, abgetropft und gespült
- 150g Walnüsse, grob gehackt
- 100g Semmelbrösel (oder glutenfreie Alternative)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Option)
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- Für die Glasur:
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari)
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Für die Beilage (optional):
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
Zubereitung des Braten:
- Vorbereitung der Zutaten: Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen. Hacke die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten, den Sellerie und die Champignons fein. Hacke die Walnüsse grob. Messe die restlichen Zutaten ab. Das spart Zeit und sorgt für einen reibungslosen Ablauf.
- Anbraten des Gemüses: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Gib den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzu und brate weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Hinzufügen der Pilze: Füge die gehackten Champignons hinzu und brate sie weitere 5-7 Minuten, bis sie ihre Flüssigkeit verloren haben und leicht gebräunt sind. Die Pilze geben dem Braten eine schöne, herzhafte Note.
- Bohnen und Gewürze hinzufügen: Gib die abgetropften Kidneybohnen und Borlottibohnen in die Pfanne. Füge Tomatenmark, Sojasauce, Balsamico-Essig, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzu. Verrühre alles gut, sodass die Bohnen und das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Köcheln lassen: Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Mischung 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden können. Rühre gelegentlich um.
- Walnüsse und Semmelbrösel hinzufügen: Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen. Füge die gehackten Walnüsse, die Semmelbrösel und die gehackte Petersilie hinzu. Verrühre alles gut, bis eine homogene Masse entsteht. Die Semmelbrösel helfen, die Feuchtigkeit zu binden und dem Braten eine gute Konsistenz zu verleihen.
- Abschmecken: Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Sei dabei großzügig, da der Braten sonst fad schmecken könnte. Denke daran, dass die Sojasauce bereits Salz enthält.
Formen und Backen des Braten:
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Form vorbereiten: Fette eine Kastenform (ca. 20×10 cm) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus. Das erleichtert das Herausnehmen des Braten nach dem Backen.
- Braten formen: Gib die Bohnenmischung in die vorbereitete Kastenform und drücke sie fest an. Achte darauf, dass die Oberfläche glatt ist.
- Backen: Backe den Braten im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten, oder bis er fest und leicht gebräunt ist.
Zubereitung der Glasur:
- Glasur anrühren: Während der Braten im Ofen ist, kannst du die Glasur zubereiten. Verrühre in einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Sojasauce, Balsamico-Essig und Dijon-Senf.
- Glasieren: Nimm den Braten nach 45-50 Minuten aus dem Ofen. Bestreiche ihn großzügig mit der Glasur.
- Weiterbacken: Stelle den Braten zurück in den Ofen und backe ihn weitere 10-15 Minuten, bis die Glasur karamellisiert und glänzend ist. Behalte den Braten im Auge, damit die Glasur nicht verbrennt.
Ruhezeit und Servieren:
- Ruhezeit: Nimm den Braten aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Anschneiden mindestens 10-15 Minuten in der Form ruhen. Das hilft ihm, seine Form zu behalten und erleichtert das Anschneiden.
- Anschneiden: Löse den Braten vorsichtig aus der Form und schneide ihn in Scheiben.
- Servieren: Serviere den veganen Braten mit Bohnen warm. Er passt hervorragend zu Kartoffeln, Gemüse oder Salat.
Optionale Beilage: Geröstete Kartoffeln
- Kartoffeln vorbereiten: Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel.
- Würzen: Gib die Kartoffelwürfel in eine Schüssel und beträufle sie mit Olivenöl. Würze sie mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (z.B. Rosmarin, Thymian). Verrühre alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
- Rösten: Verteile die Kartoffelwürfel auf einem Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie gelegentlich, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Servieren: Serviere die gerösteten Kartoffeln zusammen mit dem veganen Braten.
Tipps und Variationen:
- Bohnenvariationen: Du kannst die Bohnensorten nach Belieben variieren. Auch Kichererbsen oder weiße Bohnen eignen sich gut.
- Gemüsevariationen: Füge weiteres Gemüse hinzu, wie z.B. Paprika, Zucchini oder Aubergine.
- Nussvariationen: Anstelle von Walnüssen kannst du auch andere Nüsse verwenden, wie z.B. Haselnüsse oder Mandeln.
- Glutenfreie Option: Verwende glutenfreie Semmelbrösel und Tamari anstelle von Sojasauce.
- Glasurvariationen: Experimentiere mit verschiedenen Glasuren. Eine Glasur aus Orangensaft, Sojasauce und Ingwer passt ebenfalls gut.
- Resteverwertung: Übrig geb
Fazit:
Also, was soll ich sagen? Dieser vegane Braten mit Bohnen ist wirklich ein Game-Changer! Ich weiß, “Braten” klingt vielleicht nach stundenlanger Arbeit und komplizierten Zutaten, aber glaubt mir, dieses Rezept ist überraschend einfach und das Ergebnis ist einfach umwerfend. Die Kombination aus herzhaften Bohnen, aromatischen Gewürzen und der leicht rauchigen Note macht diesen Braten zu einem absoluten Highlight, egal ob für ein festliches Abendessen oder einfach nur für einen gemütlichen Sonntagmittag.
Warum ihr diesen veganen Braten mit Bohnen unbedingt ausprobieren müsst? Erstens, er ist unglaublich lecker! Die Textur ist perfekt fest genug, um ihn in Scheiben zu schneiden, aber dennoch saftig und zart. Zweitens, er ist vollgepackt mit gesunden Zutaten. Bohnen sind eine fantastische Quelle für Protein und Ballaststoffe, und die Gewürze verleihen dem Braten nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Und drittens, er ist vegan! Das bedeutet, dass er nicht nur gut für euch ist, sondern auch für die Umwelt und die Tiere.
Aber das ist noch nicht alles! Dieser Braten ist auch unglaublich vielseitig. Ihr könnt ihn warm oder kalt servieren, in Scheiben schneiden und als Sandwich-Füllung verwenden oder ihn sogar in Würfel schneiden und in einem Salat genießen. Für ein festliches Abendessen empfehle ich, ihn mit einer cremigen Kartoffelstampf, gedünstetem Gemüse und einer reichhaltigen Bratensoße zu servieren. Eine Preiselbeersoße passt auch hervorragend dazu und sorgt für eine süß-saure Note, die den herzhaften Geschmack des Bratens perfekt ergänzt.
Ihr wollt den Braten noch etwas aufpeppen? Kein Problem! Hier sind ein paar Variationsmöglichkeiten, die ihr ausprobieren könnt:
- Pilze: Fügt dem Braten gebratene Pilze hinzu, um ihm eine noch intensivere Geschmacksnote zu verleihen. Champignons, Shiitake oder Kräuterseitlinge eignen sich hervorragend dafür.
- Nüsse: Gehackte Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse sorgen für einen zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack.
- Gemüse: Karotten, Sellerie oder Zwiebeln können fein gehackt und dem Braten hinzugefügt werden, um ihm mehr Textur und Geschmack zu verleihen.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Salbei verleihen dem Braten eine frische und aromatische Note.
- Gewürze: Experimentiert mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack des Bratens zu variieren. Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Chili verleihen ihm eine besondere Note.
Ich bin wirklich gespannt darauf, was ihr von diesem Rezept haltet! Probiert den veganen Braten mit Bohnen unbedingt aus und lasst mich wissen, wie er euch geschmeckt hat. Teilt eure Erfahrungen, Fotos und Variationen mit mir in den Kommentaren. Ich freue mich darauf, von euch zu hören! Und vergesst nicht, das Rezept mit euren Freunden und eurer Familie zu teilen, damit auch sie in den Genuss dieses köstlichen veganen Bratens kommen können. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ich bin mir sicher, dass dieser Braten auch bei Nicht-Veganern gut ankommt und sie davon überzeugt, dass vegane Küche alles andere als langweilig ist. Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Herd und zaubert diesen fantastischen veganen Braten mit Bohnen!
Veganer Braten mit Bohnen: Das einfache Rezept für Feiertage
Ein herzhafter, veganer Braten mit Bohnen, Nüssen und Gemüse, perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Abendessen. Mit einer süß-herzhaften Glasur verfeinert.
Ingredients
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 250g braune Champignons, fein gehackt
- 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 1 Dose (400g) Borlottibohnen, abgetropft und gespült
- 150g Walnüsse, grob gehackt
- 100g Semmelbrösel (oder glutenfreie Alternative)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Option)
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari)
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
Instructions
- Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen. Hacke die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten, den Sellerie und die Champignons fein. Hacke die Walnüsse grob. Messe die restlichen Zutaten ab.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Gib den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzu und brate weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Füge die gehackten Champignons hinzu und brate sie weitere 5-7 Minuten, bis sie ihre Flüssigkeit verloren haben und leicht gebräunt sind.
- Gib die abgetropften Kidneybohnen und Borlottibohnen in die Pfanne. Füge Tomatenmark, Sojasauce, Balsamico-Essig, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzu. Verrühre alles gut, sodass die Bohnen und das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Mischung 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden können. Rühre gelegentlich um.
- Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen. Füge die gehackten Walnüsse, die Semmelbrösel und die gehackte Petersilie hinzu. Verrühre alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
- Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Sei dabei großzügig, da der Braten sonst fad schmecken könnte. Denke daran, dass die Sojasauce bereits Salz enthält.
- Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Fette eine Kastenform (ca. 20×10 cm) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Gib die Bohnenmischung in die vorbereitete Kastenform und drücke sie fest an. Achte darauf, dass die Oberfläche glatt ist.
- Backe den Braten im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten, oder bis er fest und leicht gebräunt ist.
- Während der Braten im Ofen ist, kannst du die Glasur zubereiten. Verrühre in einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Sojasauce, Balsamico-Essig und Dijon-Senf.
- Nimm den Braten nach 45-50 Minuten aus dem Ofen. Bestreiche ihn großzügig mit der Glasur.
- Stelle den Braten zurück in den Ofen und backe ihn weitere 10-15 Minuten, bis die Glasur karamellisiert und glänzend ist. Behalte den Braten im Auge, damit die Glasur nicht verbrennt.
- Nimm den Braten aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Anschneiden mindestens 10-15 Minuten in der Form ruhen.
- Löse den Braten vorsichtig aus der Form und schneide ihn in Scheiben.
- Serviere den veganen Braten mit Bohnen warm. Er passt hervorragend zu Kartoffeln, Gemüse oder Salat.
- Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel.
- Gib die Kartoffelwürfel in eine Schüssel und beträufle sie mit Olivenöl. Würze sie mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (z.B. Rosmarin, Thymian). Verrühre alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
- Verteile die Kartoffelwürfel auf einem Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie gelegentlich, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Serviere die gerösteten Kartoffeln zusammen mit dem veganen Braten.
Notes
- Bohnenvariationen: Du kannst die Bohnensorten nach Belieben variieren. Auch Kichererbsen oder weiße Bohnen eignen sich gut.
- Gemüsevariationen: Füge weiteres Gemüse hinzu, wie z.B. Paprika, Zucchini oder Aubergine.
- Nussvariationen: Anstelle von Walnüssen kannst du auch andere Nüsse verwenden, wie z.B. Haselnüsse oder Mandeln.
- Glutenfreie Option: Verwende glutenfreie Semmelbrösel und Tamari anstelle von Sojasauce.
- Glasurvariationen: Experimentiere mit verschiedenen Glasuren. Eine Glasur aus Orangensaft, Sojasauce und Ingwer passt ebenfalls gut.
- Resteverwertung: Übrig gebliebener Braten schmeckt auch kalt auf Brot oder in Salaten.
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