Name: Vegane Schokokekse: Einfach & Lecker
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 55 g (¼ cup) vegan butter/margarine (The solid block kind NOT spreadable - I use Stork block or Naturli Vegan Block) (softened); 75 g (⅓ cup + 1 rounded Tbsp) light brown soft sugar; 30 g (2 rounded Tbsp) caster sugar; ½ tsp vanilla bean paste/extract; 1 Tbsp non-dairy milk; 100 g (¾ cup + 1 Tbsp) plain (all-purpose) flour; ½ tsp baking powder; 5 g (½ Tbsp) cornflour (cornstarch); 80 g (3 oz) dairy free dark chocolate (chopped (or use chocolate chips))

Vegan Chocolate Chip Cookies sind nicht nur ein Gebäck, sondern ein Gefühl – ein Hauch von Nostalgie, verpackt in eine süße, schokoladige Umarmung. Wer liebt sie nicht? Diese kleinen, runden Köstlichkeiten wecken Kindheitserinnerungen an gemütliche Nachmittage und den Duft von frisch Gebackenem, der durchs Haus zog. Was diese speziellen Vegan Chocolate Chip Cookies jedoch von anderen abhebt, ist ihre unglaubliche Fähigkeit, jeden zu verzaubern, unabhängig von Ernährungsweise. Sie sind die perfekte Antwort auf die Frage nach einem leckeren, schokoladigen Genuss, der niemandem schadet. Ihre cremige, leicht zähe Mitte, kombiniert mit den knusprigen Rändern und den schmelzenden Schokoladenstückchen, ist schlichtweg unwiderstehlich. Sie beweisen eindrucksvoll, dass man für perfekten Geschmack und die zarteste Textur keinerlei tierische Produkte benötigt.

Zutaten:

55 g vegane Butter (fester Block, nicht streichfähig, z.B. Stork Block oder Naturli Vegan Block), weich
75 g heller Muscovado-Zucker (entspricht ca. ⅓ Tasse + 1 gehäufter Esslöffel)
30 g feiner Kristallzucker (entspricht ca. 2 gehäuften Esslöffeln)
½ Teelöffel Vanillepaste oder Vanilleextrakt
1 Esslöffel pflanzliche Milch (z.B. Soja-, Mandel- oder Hafermilch)
100 g Weizenmehl Type 405 (entspricht ca. ¾ Tasse + 1 Esslöffel)
½ Teelöffel Backpulver
5 g Speisestärke (Maisstärke, entspricht ca. ½ Esslöffel)
80 g zartbittere, milchfreie Schokolade, gehackt (oder Schokoladenstückchen)

Zubereitung der Veganen Chocolate Chip Cookies

Vorbereitung und Teigherstellung

Begin extractnen wir mit der Zubereitung dieser fantastischen veganen Chocolate Chip Cookies. Zuerst nehmen wir uns die weiche vegane Butter vor. Sie sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt. Wenn deine Butter noch fest ist, kannst du sie kurz in der Mikrowelle bei niedriger Leistung erwärmen oder einfach etwas länger bei Raumtemperatur stehen lassen. In einer mittelgroßen Schüssel gibst du die weiche vegane Butter zusammen mit dem hellen Muscovado-Zucker und dem feinen Kristallzucker. Verwende einen Handmixer oder einen Schneebesen, um diese beiden Zutaten cremig und hell zu schlagen. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Es ist wichtig, dass sich der Zucker gut in der Butter auflöst, das sorgt später für die perfekte Textur der Kekse. Füge nun die Vanillepaste oder den Vanilleextrakt hinzu und schlage alles nochmals kurz durch, bis sich die Aromen gut verteilt haben.

Flüssige Zutaten und Trockene Mischung

Als Nächstes geben wir die pflanzliche Milch hinzu. Ein Esslöffel reicht hier völlig aus, um dem Teig die nötige Feuchtigkeit zu verleihen und die Bindung zu unterstützen. Schlage dies kurz unter die Butter-Zucker-Mischung, bis alles gut vermischt ist. In einer separaten kleinen Schüssel vermischen wir nun die trockenen Zutaten. Hierzu gehören das Weizenmehl, das Backpulver und die Speisestärke. Die Speisestärke mag zwar nach wenig klingen, ist aber ein kleines Geheimnis für besonders zarte und mürbe Cookies, da sie hilft, Gluten zu neutralisieren und die Kekse schön weich macht. Siebe diese trockenen Zutaten am besten über die Butter-Zucker-Mischung. Das Sieben verhindert Klümpchen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers, was wiederum extract dafür sorgt, dass deine Kekse gleichmäßig aufgehen.

Vereinigung der Teigkomponenten

Nun ist es Zeit, die trockenen und feuchten Zutaten zu vereinen. Verwende einen Teigschaber oder Holzlöffel, um die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung zu heben. Arbeite nur so lange, bis gerade keine trockenen Mehlstreifen mehr zu sehen sind. Es ist sehr wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass die Kekse zäh werden. Stell dir vor, du faltest die Zutaten sanft zusammen, anstatt sie kräftig zu kneten. Wenn der Teig gerade eben so zusammenkommt, ist das perfekt.

Einarbeiten der Schokolade

Jetzt kommt der beste Teil: die Schokolade! Gib die gehackte milchfreie Zartbitterschokolade oder die Schokoladenstückchen zum Teig. Falte auch hier die Schokolade mit dem Teigschaber oder Löffel vorsichtig unter. Verteile die Schokoladenstückchen gleichmäßig im gesamten Teig. Je nach Vorliebe kannst du hier auch etwas mehr oder weniger Schokolade verwenden. Wenn du möchtest, kannst du auch noch ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen auf die Oberseite der geformten Kekse drücken, bevor sie gebacken werden, für einen besonders schönen Look.

Formen und Kühlen des Teigs

Für die besten Ergebnisse ist es ratsam, den Teig vor dem Backen zu kühlen. Das hilft den Keksen, ihre Form besser zu behalten und nicht zu sehr zu zerlaufen. Forme den Teig zu einer Rolle, wickle ihn fest in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn du es eilig hast, kannst du auch für etwa 15 Minuten ins Gefrierfach. Wenn der Teig gut gekühlt ist, nimm ihn aus der Folie und schneide ihn in Scheiben von etwa 1 bis 1,5 cm Dicke. Alternativ kannst du auch mit einem Löffel kleine Teigportionen abstechen und diese zu Kugeln formen und etwas flach drücken.

Backen der Cookies

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Platziere die geformten Teigscheiben oder Kugeln mit ausreichend Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen. Backe die Cookies für etwa 10-12 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Kekse sollten am Rand leicht goldbraun und in der Mitte noch weich aussehen. Sie härten beim Abkühlen auf dem Blech nach. Wenn du sie zu lange bäckst, werden sie hart und trocken. Nach dem Backen lass die Cookies noch für ein paar Minuten auf dem heißen Backblech ruhen, bevor du sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legst. Genieße deine hausgemachten veganen Chocolate Chip Cookies!

Fazit:

Ich hoffe sehr, dass Ihnen dieses Rezept für Vegan Chocolate Chip Cookies genauso viel Freude bereitet wie mir! Diese Cookies sind der Beweis, dass man keine tierischen Produkte benötigt, um den perfekten, zartschmelzenden und köstlich schokoladigen Keks zu backen. Sie sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich – ein Traum für jeden Keks-Liebhaber. Ob zum Kaffee, Tee oder einfach nur so zwischendurch, diese veganen Schokoladenkekse sind immer eine gute Idee.

Servieren Sie sie frisch aus dem Ofen, wenn die Schokoladenchips noch schön flüssig sind, oder lassen Sie sie vollständig abkühlen und genießen Sie ihre feste Konsistenz. Sie sind auch eine fantastische Ergänzung zu einer Kugel veganem Eis. Für Variationen können Sie verschiedene Schokoladensorten verwenden, zum Beispiel dunkle, milchige oder sogar weiße vegane Schokolade. Auch ein paar gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend hinein.

Zögern Sie nicht, dieses Rezept auszuprobieren! Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben begeistern. Viel Spaß beim Backen und Genießen Ihrer eigenen Vegan Chocolate Chip Cookies!

Häufig gestellte Fragen:

Wie lange halten sich die Vegan Chocolate Chip Cookies?

Gut verpackt in einer luftdichten Dose halten sich die Cookies bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch gut einfrieren. Sie behalten ihre Konsistenz und ihren Geschmack auch nach dem Auftauen.

Warum extract sind meine Cookies zu flach geworden?

Das kann mehrere Gründe haben. Stellen Sie sicher, dass die Butter-Zucker-Mischung nicht übermäßig lange geschlagen wurde, da dies zu viel Luft einbringt. Auch eine zu warme Backtemperatur kann dazu führen, dass die Kekse zu schnell zerlaufen. Achten Sie darauf, dass Ihr Backblech gut vorgeheizt ist und die Teigkekse nicht zu nah beieinander liegen.