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1. Den Tofu aus der Verpackung nehmen und gut abtropfen lassen. Um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, den Tofu zwischen zwei saubere Küchentücher legen und mit einem schweren Gegenstand (z.B. einer Pfanne) beschweren. Dies sollte etwa 15-20 Minuten dauern.
2. Den abgetropften Tofu in Würfel von etwa 2 cm schneiden.
3. Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit der Maisstärke bestäuben und vorsichtig umrühren, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
4. Die Paprika waschen, entkernen und in gleich große Würfel schneiden.
5. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
6. Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben.
7. Die Ananasstücke abtropfen lassen, falls sie aus der Dose stammen, und in kleinere Stücke schneiden, wenn sie zu groß sind.
8. In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
9. Die Tofuwürfel vorsichtig in die Pfanne geben und gleichmäßig anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
10. Die gebratenen Tofuwürfel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
11. Im verbleibenden Öl in der Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 2-3 Minuten).
12. Die gewürfelten Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
13. Die Ananasstücke in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weitere 2 Minuten braten, damit die Aromen sich verbinden.
14. In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Reisessig, den Ketchup, den braunen Zucker, das Sesamöl und die rote Chilipaste (falls verwendet) gut vermischen.
15. Die Sauce in die Pfanne mit dem Gemüse gießen und alles gut umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
16. Die Hitze erhöhen und die Sauce zum Kochen bringen. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

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