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1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig im Wasser liegen.
2. Den Topf auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten lang kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
3. In der Zwischenzeit die Eier in einem separaten Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen. Die Eier 10 Minuten lang hart kochen, dann in kaltes Wasser legen, um den Kochprozess zu stoppen.
4. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen. Sobald sie kühl genug sind, die Schale abziehen und die Kartoffeln in Würfel schneiden (ca. 2 cm groß).
5. Die gekochten Eier schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
6. In einer großen Schüssel die Mayonnaise, den Senf, den Apfelessig und den Zucker gut vermischen. Rühren Sie die Mischung, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
7. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
8. Die gewürfelten Kartoffeln in die Schüssel mit dem Dressing geben. Vorsichtig umrühren, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
9. Den gewürfelten Sellerie und die rote Zwiebel hinzufügen. Diese Zutaten bringen eine schöne Textur und Frische in den Salat.
10. Die gewürfelten Eier vorsichtig unterheben, um sie nicht zu zerdrücken. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
11. Den Kartoffelsalat abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und den Salat noch schmackhafter zu machen.
12. Vor dem Servieren den Kartoffelsalat aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals gut durchmischen. Falls der Salat zu dick ist, können Sie etwas mehr Mayonnaise oder einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
13. Den Salat auf einer großen Servierplatte anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Dies verleiht dem Gericht eine schöne Farbe und Frische.
14. Der Südstaaten Kartoffelsalat kann als Beilage zu Grillgerichten, Sandwiches oder einfach als eigenständiges Gericht serviert werden. Genießen Sie ihn kalt oder bei Zimmertemperatur.

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