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Rotkohl mit Kartoffeln: Ein köstliches Rezept für die kalte Jahreszeit

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Ein köstliches Gericht aus Rotkohl und Kartoffeln, verfeinert mit süßen Äpfeln und aromatischen Gewürzen. Ideal als Beilage zu Braten oder als vegetarisches Hauptgericht.

Ingredients

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  • 1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
  • 2 EL Butter oder Öl
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Nelken (gemahlen)
  • 1/2 TL Zimt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Optional: 2 Lorbeerblätter
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Den Rotkohl gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl halbieren und den Strunk herausschneiden.
  2. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden oder mit einer Küchenmaschine raspeln.
  3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden (ca. 2-3 cm).
  6. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und mit 1 TL Salz würzen. Wasser zum Kochen bringen.
  7. Kartoffeln 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
  8. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  9. In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
  10. Rotkohl in den Topf geben und gut mit der Zwiebel vermengen. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.
  11. Apfelstücke hinzufügen und gut vermischen.
  12. Mit Apfelessig ablöschen und Gewürze (Salz, Pfeffer, Nelken, Zimt) hinzufügen. Gut umrühren.
  13. Gemüsebrühe angießen und Lorbeerblätter hinzufügen, falls verwendet. Zum Kochen bringen.
  14. Hitze reduzieren und Rotkohl zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  15. Rotkohl probieren und nach Belieben nachwürzen.
  16. Lorbeerblätter entfernen und Rotkohl in eine Servierschüssel geben.
  17. Gekochte Kartoffeln auf Tellern anrichten und Rotkohl daneben servieren.
  18. Mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

  • Für intensiveren Geschmack kann der Rotkohl einen Tag im Voraus zubereitet werden.
  • Für eine süßere Note können Rosinen oder Cranberries hinzugefügt werden.
  • Servieren Sie das Gericht als Beilage zu Braten oder als vegetarisches Hauptgericht.

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