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Rote Samt Trüffel: Das einfache Rezept für zu Hause

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Saftiger Red Velvet Cake, verwandelt in unwiderstehliche Trüffel mit cremiger Frischkäse-Buttercreme-Füllung und einem Überzug aus weißer Schokolade. Ein luxuriöser Genuss für besondere Anlässe!

Ingredients

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  • 225g ungesalzene Butter, weich
  • 300g Kristallzucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 240ml Buttermilch
  • 2 EL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
  • 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
  • 300g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Weißweinessig
  • 225g ungesalzene Butter, weich
  • 225g Frischkäse, kalt
  • 500g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz
  • 300g hochwertige weiße Schokolade, gehackt
  • 50g Sahne
  • Rote Lebensmittelfarbe (optional, für intensivere Farbe)
  • Rote Zuckerstreusel
  • Essbares Goldpulver

Instructions

  1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 23cm Springform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Zucker schlagen: Die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen (3-5 Minuten).
  3. Eier und Vanille hinzufügen: Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.
  4. Farbe und Kakao mischen: In einer separaten Schüssel die rote Lebensmittelfarbe mit dem Kakaopulver zu einer Paste verrühren.
  5. Farbmischung zum Teig geben: Die Farbmischung zum Teig geben und verrühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
  6. Buttermilch vorbereiten: In einem Messbecher die Buttermilch mit dem Essig vermischen.
  7. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.
  8. Trockene und feuchte Zutaten abwechselnd hinzufügen: Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilchmischung zum Teig geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nicht zu viel rühren.
  9. Teig in die Form füllen: Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen.
  10. Backen: Den Kuchen für 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  11. Abkühlen lassen: Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
  1. Butter schlagen: Die weiche Butter cremig schlagen (3-5 Minuten).
  2. Frischkäse hinzufügen: Den kalten Frischkäse hinzufügen und verrühren. Nicht zu lange schlagen.
  3. Puderzucker hinzufügen: Den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
  4. Vanille und Salz hinzufügen: Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und vermischen.
  5. Konsistenz prüfen: Die Creme sollte fest genug zum Spritzen, aber cremig genug zur Verarbeitung sein. Bei Bedarf kühlen oder mit Milch/Sahne anpassen.
  1. Kuchen zerbröseln: Den abgekühlten Kuchen in einer Schüssel zerbröseln.
  2. Buttercreme hinzufügen: Etwa die Hälfte der Frischkäse-Buttercreme zu den Kuchenbröseln geben und vermischen. Nach Bedarf mehr Creme hinzufügen, bis die Mischung feucht genug ist, um Kugeln zu formen.
  3. Trüffel formen: Die Kuchenmischung zu kleinen Kugeln rollen (ca. 2-3 cm Durchmesser). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  4. Kühlen: Die Trüffel für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank oder 15 Minuten im Gefrierschrank festigen.
  1. Schokolade schmelzen: Die gehackte weiße Schokolade und die Sahne in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
  2. Farbe hinzufügen (optional): Bei Bedarf rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und verrühren.
  3. Trüffel eintauchen: Die gekühlten Trüffel einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen.
  4. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen: Überschüssige Schokolade abtropfen lassen.
  5. Dekorieren: Die überzogenen Trüffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und sofort mit Zuckerstreuseln oder Goldpulver dekorieren.
  6. Aushärten lassen: Die dekorierten Trüffel für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen.

Notes

  • Für eine intensivere rote Farbe im Kuchen und Überzug, hochwertige Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste) verwenden.
  • Die Frischkäse-Buttercreme nicht zu lange schlagen, da sie sonst flüssig werden kann.
  • Die Trüffel können im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

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