Name: Protein Kürbis Muffins: Glutenfrei & Lecker
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ¼ cup gluten free 1-to-1 flour ((156g)*); ½ cup unflavored collagen peptides ((49g)**); 1 tbsp pumpkin pie spice; 1 tsp baking powder; ¼ tsp baking soda; ½ tsp kosher salt; 1 can pumpkin puree ((15oz)); 2 large eggs; ½ cup coconut sugar ((81g)); ¼ cup avocado oil (or melted refined coconut oil); 1 tsp vanilla extract; 1 cup pnon-alcoholic aleo chocolate chips ((182g))

Gluten Free Pumpkin Muffins (High Protein), das ist nicht nur ein Snack, sondern eine kleine Geschmacksexplosion, die Sie durch den Herbst begleitet. Haben Sie sich jemals gewünscht, Sie könnten in einen warmen, duftenden Muffin beißen, ohne sich Sorgen um Gluten machen zu müssen, und gleichzeitig etwas Gutes für Ihre Muskeln tun? Dann sind Sie hier genau richtig! Diese Muffins sind der Beweis, dass gesunde Ernährung unglaublich lecker sein kann und dabei auch noch satt macht. Sie lieben Kürbis? Wir auch! Die natürliche Süße und die leicht erdige Note des Kürbisses harmonieren perfekt mit den wärmenden Gewürzen wie Zimt und Muskat. Aber was diese Gluten Free Pumpkin Muffins (High Protein) wirklich besonders macht, ist die clevere Kombination aus ballaststoffreichem Kürbispüree und einer extra Portion Protein. Das macht sie nicht nur zu einem idenon-alcoholic alen Frühstück oder Snack nach dem Training, sondern auch zu einem köstlichen Genuss, der Ihnen ein gutes Gewissen beschert. Vergessen Sie trockene, gnon-alcoholic alehmacksneutrale Alternativen – diese Muffins sind saftig, würzig und einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

1 ¼ Tasse glutenfreies Universalmehl (156g)
½ Tasse geschmacksneutrnon-alcoholic ales Kollagenpeptid-Pulver (49g)
1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
1 Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Natron
½ Teelöffel koscheres Salz
1 Dose Kürbispüree (ca. 425g)
2 große Eier
½ Tasse Kokosblütenzucker (81g)
¼ Tasse Avocadoöl (oder geschmolzenes raffiniertes Kokosöl)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse alkoholfreie Schokoladenchips (182g)

Vorbereitung des Teigs

Schritt 1: Die trockenen Zutaten vermischen

Begin extractnen wir mit dem Vermischen aller trockenen Zutaten. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass sich das Backpulver, das Natron und die Gewürze gleichmäßig im gesamten Teig verteilen. In einer großen Schüssel gebe ich das glutenfreie Universalmehl, das gnon-alcoholic alehmacksneutrale Kollagenpeptid-Pulver, das Kürbiskuchengewürz, das Backpulver, das Natron und das koschere Salz. Ich nehme einen Schneebesen und vermische alles gründlich. Es ist wichtig, dass keine Klümpchen entstehen und alle Pulver gut miteinander verbunden sind. Das Kollagenpulver hilft dabei, die Muffins proteinreicher zu machen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, während das glutenfreie Mehl für die Struktur sorgt.

Schritt 2: Die nassen Zutaten verquirlen

Als Nächstes konzentrieren wir uns auf die flüssigen Bestandteile. In einer separaten mittelgroßen Schüssel schlage ich die beiden großen Eier auf und verquirle sie leicht. Dann füge ich das Kürbispüree hinzu. Achten Sie darauf, dass Sie reines Kürbispüree verwenden und kein Kürbiskuchen-Fertigprodukt, da letzteres bereits Gewürze und Zucker enthalten kann. Als Nächstes gebe ich den Kokosblütenzucker hinzu. Dieser Zucker hat einen leicht karamelligen Geschmack und ist eine gute Alternative zu herkömmlichem Zucker. Nun kommt das Avocadoöl dazu. Avocadoöl ist geschmacksneutral und hat einen hohen Rauchpunkt, aber Sie können auch geschmolzenes raffiniertes Kokosöl verwenden, wenn Sie möchten. Zuletzt füge ich den Vanilleextrakt für das zusätzliche Aroma hinzu. Nun verquirle ich diese Mischung gründlich, bis alle Zutaten gut verbunden sind und eine glatte, homogene Masse entsteht.

Die Kombination und das Hinzufügen der Extras

Schritt 3: Die nassen und trockenen Zutaten verbinden

Jetzt ist es an der Zeit, die beiden vorbereiteten Schüsseln zu vereinen. Ich gieße die flüssige Mischung aus der mittleren Schüssel zu den trockenen Zutaten in der großen Schüssel. Hier ist es wichtig, nicht zu viel zu rühren. Verwenden Sie einen Teigschaber oder einen Holzlöffel und rühren Sie nur so lange, bis keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die glutenfreien Muffins zäh werden, was wir unbedingt vermeiden möchten. Ein paar kleine Klümpchen sind absolut in Ordnung und sogar erwünscht. Der Teig sollte eine schöne, dicke Konsistenz haben.

Schritt 4: Die Schokoladenchips unterheben

Der letzte Schritt vor dem Backen ist das Hinzufügen der köstlichen Schokoladenchips. Ich gebe die 1 Tasse alkoholfreien Schokoladenchips direkt in den Teig. Der Begriff “alkoholfrei” bezieht sich auf die Herstellung, nicht auf die Inhaltsstofnon-alcoholic ale– es handelt sich um normale Schokoladenchips. Ich hebe die Chips vorsichtig unter, damit sie sich gut im Teig verteilen, aber auch hier gilt: Nicht zu viel rühren. Manche Leute mögen es, ein paar Chips auf der Oberfläche der Muffins zu verteilen, bevor sie in den Ofen kommen, um eine extra knusprige Kruste zu bekommen. Das können Sie natürlich auch gerne tun! Die Schokoladenchips werden beim Backen herrlich schmelzen und sorgen für kleine süße Überraschungen in jedem Bissen.

Das Backen der Muffins

Schritt 5: Formen und Backen der Muffins

Nun ist der Teig bereit für den Ofen. Ich heize meinen Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Während der Ofen aufheizt, bereite ich ein Muffinblech vor, indem ich entweder Muffinförmchen aus Papier einsetze oder das Blech gut einfette. Mit einem Löffel oder einem Eisportionierer fülle ich den Teig in die vorbereiteten Mulden. Achten Sie darauf, die Mulden nicht zu überfüllen; lassen Sie etwa einen halben Zentimeter Platz bis zum Rand, da die Muffins beim Backen noch etwas aufgehen werden. Ich backe die Muffins für etwa 20 bis 25 Minuten. Um zu prüfen, ob sie fertig sind, steche ich mit einem Zahnstocher in die Mitte eines Muffins. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Muffins fertig. Falls noch etwas Teig daran klebt, backe ich sie noch ein paar Minuten länger und teste erneut. Nach dem Backen lasse ich die Muffins für ein paar Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor ich sie auf ein Kuchengitter herausnehme, um vollständig auszukühlen. Dies verhindert, dass sie am Blech kleben bleiben und sorgt für eine schöne, gleichmäßige Abkühlung.

Fazit:

Ich hoffe, dieses Rezept für Gluten Free Pumpkin Muffins (High Protein) hat Sie inspiriert, diesen köstlichen und gesunden Leckerbissen selbst auszuprobieren! Diese Muffins sind nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, Ihren Proteinbedarf zu decken, während Sie gleichzeitig eine saisonnon-alcoholic ale Köstlichkeit genießen. Die Kombination aus Kürbis, Zimt und dem Extra-Protein macht sie zu einem perfekten Snack für unterwegs, ein nahrhaftes Frühstück oder eine großartige Ergänzung zu Ihrem Nachmittagstee. Probieren Sie sie aus und überzeugen Sie sich selbst, wie schmackhaft und befriedigend gesunde Ernährung sein kann!

Servieren Sie die Gluten Free Pumpkin Muffins (High Protein) warm oder bei Raumtemperatur. Sie passen wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für eine zusätzliche Note können Sie sie mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer leichten Frischkäseglasur garnieren. Für Variationen können Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen oder einen Teelöffel Schokoladenchips unter den Teig mischen.

Häufig gestellte Fragen:

Kann ich das Kürbispüree durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Kürbiskerne mit etwas Wasser pürieren oder eine andere Art von Wurzelgemüsepüree verwenden, wie zum Beispiel Süßkartoffelpüree. Beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz und den Geschmack beeinflussen kann.

Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Gluten Free Pumpkin Muffins (High Protein) halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage. Im Kühlschrank aufbewahrt, sind sie bis zu einer Woche haltbar. Sie lassen sich auch gut einfrieren!