Name: Pilz Maronen Ragout: Das einfache Rezept für Feinschmecker
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake, Pfifferlinge); 200g vorgekochte Maronen, geschält; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Olivenöl; 100ml trockener Rotwein; 200ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne (oder pflanzliche Alternative); 2 EL gehackte Petersilie; 1 EL gehackter Thymian (frisch oder getrocknet); 1 Lorbeerblatt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Etwas Butter (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Pilz Maronen Ragout: Das einfache Rezept für Feinschmecker

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Ein herzhaftes Pilz-Maronen-Ragout, ideal für die kalte Jahreszeit. Köstlich zu Pasta, Polenta oder Kartoffelstampf.

Author: Bärbels
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 50 Minuten
Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

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500g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake, Pfifferlinge)
200g vorgekochte Maronen, geschält
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Olivenöl
100ml trockener Rotwein
200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
2 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Butter (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Instructions

Pilze sorgfältig mit einem feuchten Tuch reinigen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Vorgekochte Maronen grob hacken.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, dann Knoblauch kurz mitdünsten.
Pilze hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis sie Farbe bekommen und das Wasser verdampft ist.
Gehackte Maronen zu den Pilzen geben und kurz mitbraten.
Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, um den Bratensatz zu lösen.
Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
Sahne unterrühren und kurz erhitzen (nicht kochen!). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Butter unterrühren.
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Heiß mit Pasta, Polenta, Reis oder Kartoffelstampf servieren.

Notes

Pilzsorten: Variiere die Pilzsorten nach Geschmack.
Kräuter: Rosmarin, Salbei oder Majoran passen auch gut.
Wein: Statt Rotwein kann Weißwein oder Gemüsebrühe verwendet werden.
Schärfe: Für eine leichte Schärfe Chiliflocken hinzufügen.
Vegane Variante: Sahne durch pflanzliche Alternative ersetzen.
Lagerung: Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, gut einfrierbar.

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