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Pfirsich Maracuja Torte backen: Das ultimative Rezept für zu Hause

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Saftige Pfirsich-Maracuja-Torte mit luftigem Biskuit, fruchtiger Füllung und cremiger Sahnehaube. Ideal für besondere Anlässe!

Ingredients

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  • 200g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (Größe M), zimmerwarm
  • 180g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 80ml Sprudelwasser
  • 800g Pfirsiche (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
  • 250ml Maracujasaft
  • 50g Zucker (je nach Süße der Pfirsiche anpassen)
  • 40g Speisestärke
  • 1 EL Zitronensaft
  • 500ml Schlagsahne
  • 40g Puderzucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • Frische Pfirsichspalten
  • Maracujakerne (optional)
  • Gehackte Pistazien (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
  3. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen.
  4. Öl und Sprudelwasser langsam unter Rühren hinzufügen.
  5. Trockene Zutaten portionsweise zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig verrühren.
  6. Teig in die Springform füllen und ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  7. Biskuit in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. Pfirsiche schälen (falls frisch) und in Stücke schneiden. Dosenpfirsiche abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
  9. Maracujasaft und Zucker in einem Topf aufkochen.
  10. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren.
  11. Angerührte Stärke unter Rühren in den kochenden Maracujasaft geben und kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt.
  12. Pfirsichstücke und Zitronensaft hinzufügen.
  13. Füllung vollständig abkühlen lassen.
  14. Schlagsahne, Schüssel und Rührbesen kühlen.
  15. Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen (optional).
  16. Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.
  17. Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
  18. Hälfte der Pfirsich-Maracuja-Füllung darauf verteilen.
  19. Zweiten Boden auflegen.
  20. Hälfte der Sahnecreme darauf verteilen.
  21. Dritten Boden auflegen.
  22. Torte mit restlicher Sahnecreme bestreichen.
  23. Mit Pfirsichspalten, Maracujakernen und Pistazien dekorieren.
  24. Torte mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kühlen.

Notes

  • Für einen saftigeren Biskuitboden diesen vor dem Belegen mit Maracujasaft beträufeln.
  • Statt frischer Pfirsiche können auch Dosenpfirsiche verwendet werden (gut abtropfen lassen).
  • Unbedingt gut gekühlte Sahne verwenden.
  • Bei der Dekoration sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

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