Name: Maultaschenpfanne mit Gemüse: Das einfache und leckere Rezept
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500g frische Maultaschen (am besten schwäbische); 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200g Kirschtomaten; 100g Champignons; 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 100ml Gemüsebrühe; 50g geriebener Parmesan (oder Grana Padano); Frische Petersilie, gehackt (ca. 2 EL); Salz; Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; Optional: Chiliflocken nach Geschmack; Optional: Ein Schuss Weißwein zum Ablöschen

Maultaschenpfanne mit Gemüse: Das einfache und leckere Rezept

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Herzhafte Maultaschenpfanne mit frischem Gemüse, Parmesan und Petersilie. Schnell zubereitet und perfekt für den Alltag!

Author: Bärbels
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Total Time: 45 Minuten
Yield: 2-3 Portionen 1x

Ingredients

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500g frische Maultaschen (am besten schwäbische)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200g Kirschtomaten
100g Champignons
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
100ml Gemüsebrühe
50g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
Frische Petersilie, gehackt (ca. 2 EL)
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Optional: Chiliflocken nach Geschmack
Optional: Ein Schuss Weißwein zum Ablöschen

Instructions

Gemüse vorbereiten: Paprika, Zucchini, Aubergine, Zwiebel, Knoblauch, Champignons und Kirschtomaten wie oben beschrieben vorbereiten und schneiden. Petersilie hacken.
Maultaschen anbraten: Maultaschen aus der Packung nehmen (ggf. auftauen). In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Maultaschen von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten). Herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen und ca. 5-7 Minuten mitbraten. Champignons hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten. Kirschtomaten kurz mitbraten.
Ablöschen und würzen: Mit Gemüsebrühe (oder Weißwein) ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
Maultaschen und Gemüse vereinen: Maultaschen zum Gemüse geben und vorsichtig vermischen. Zugedeckt ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.
Käse hinzufügen: Parmesan (oder Grana Padano) über die Pfanne streuen und schmelzen lassen.
Servieren: Auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notes

Gemüsevariationen: Das Gemüse kann je nach Geschmack variiert werden (z.B. Brokkoli, Karotten, Pilze).
Fleischvariationen: Speckwürfel oder Chorizo können mit angebraten werden.
Soßenvariationen: Tomatensoße, Sahnesoße oder Pesto passen gut dazu.
Vegetarische/Vegane Variante: Vegetarische/Vegane Maultaschen und Käse verwenden.
Schärfe: Mehr Chiliflocken oder frische Chili hinzufügen.
Kräuter: Andere Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Oregano verwenden.
Resteverwertung: Ideal zur Resteverwertung von Gemüse.

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