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Mango Chicken Curry: Das einfache Rezept für zu Hause

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Fruchtig-würziges Mango Chicken Curry mit zartem Hähnchen, cremiger Kokosmilch und frischen Mangos. Serviert mit Reis und Koriander – ein köstliches Geschmackserlebnis!

Ingredients

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  • 1,5 lbs (ca. 680g) Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Chilipulver (optional, für mehr Schärfe)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt (optional)
  • 1 Dose (400ml) gehackte Tomaten
  • 1 Dose (400ml) Kokosmilch
  • 2 reife Mangos, geschält und gewürfelt
  • 2 EL Currypaste (z.B. Madras oder Tikka Masala)
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • 1/4 TL Chilipulver (optional, für mehr Schärfe)
  • Saft von 1/2 Limette
  • Gekochter Reis (Basmati oder Jasmin)
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
  • Naan Brot (optional)

Instructions

  1. In einer Schüssel Hähnchen, Olivenöl, Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 15 Minuten (oder bis zu 1 Stunde im Kühlschrank) marinieren lassen.
  2. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke anbraten, bis sie goldbraun und gar sind (ca. 5-7 Minuten). Beiseite stellen.
  3. In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel anbraten, bis sie weich ist (ca. 5-7 Minuten). Knoblauch, Ingwer und Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
  4. Currypaste hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten.
  5. Gehackte Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch, Mangos, Zucker, Salz und Chilipulver (falls verwendet) hinzufügen.
  6. Zum Köcheln bringen, dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Mangos weich sind und die Soße eingedickt ist. Mit Limettensaft abschmecken.
  7. Gebratenes Hähnchen in die Currysoße geben und 5-10 Minuten köcheln lassen.
  8. Heiß über Reis servieren, mit Koriander garnieren. Optional mit Naan Brot servieren.

Notes

  • Chilipulver und Chilischoten nach Geschmack anpassen.
  • Zusätzliches Gemüse wie Paprika, Erbsen oder Spinat hinzufügen.
  • Gefrorene Mangos oder Mango-Püree verwenden.
  • Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen.
  • Kurz vor dem Servieren einen Schuss Joghurt unterrühren.
  • Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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