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Mandel Zitronen Tarte: Das einfache Rezept für zu Hause

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Eine köstliche Mandel-Zitronen-Tarte mit knusprigem Mürbeteigboden und saftig-aromatischer Füllung. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als süßer Abschluss.

Ingredients

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  • 250g Mehl, Type 405
  • 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 75g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
  • 150g gemahlene Mandeln
  • 150g Zucker
  • 100g Butter, weich
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50ml Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Instructions

  1. Mehl in eine Schüssel geben, kalte Butterwürfel hinzufügen. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmesser zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  2. Puderzucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen und vermischen.
  3. Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
  4. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) kühlen.
  5. Weiche Butter und Zucker in einer Schüssel hell und schaumig schlagen.
  6. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
  7. Gemahlene Mandeln, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Vorsichtig verrühren, bis eine homogene Füllung entsteht.
  8. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  9. Gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis (ca. 28 cm Durchmesser) ausrollen.
  10. Tarteform mit dem Teig auslegen, Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
  11. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Backbohnen belegen und ca. 15 Minuten blindbacken.
  12. Backbohnen entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist.
  13. Mandel-Zitronen-Füllung auf den vorgebackenen Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen.
  14. Tarte ca. 30-40 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und fest ist. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
  15. Tarte vollständig abkühlen lassen.
  16. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

  • Für einen intensiveren Zitronengeschmack Zitronenextrakt hinzufügen.
  • Anstelle von Zitronen können auch Limetten oder Orangen verwendet werden.
  • Gemahlene Mandeln können teilweise oder ganz durch andere Nüsse ersetzt werden.
  • Vor dem Backen mit frischen Beeren oder anderen Früchten belegen.
  • Mürbeteig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Die gebackene Tarte kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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