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Makkaroni Gratin mit Brokkoli: Das einfache und leckere Rezept

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Ein cremiger und herzhafter Makkaroni-Gratin mit zartem Brokkoli, überbacken mit einer goldbraunen Käsekruste. Ein perfektes Gericht für die ganze Familie!

Ingredients

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  • 500g Makkaroni
  • 500g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • 800ml Milch
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Paniermehl (optional, für eine knusprige Kruste)
  • Etwas Öl zum Anbraten

Instructions

  1. Makkaroni kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.
  2. Brokkoli vorbereiten: Brokkoli in kleine Röschen teilen.
  3. Brokkoli blanchieren: Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  4. Zwiebel und Knoblauch andünsten: In einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel glasig andünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Mehlschwitze zubereiten: Hitze reduzieren, Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Mehl hinzufügen und zu einer glatten Paste verrühren (Mehlschwitze). 1-2 Minuten anschwitzen.
  6. Milch hinzufügen: Milch langsam unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze gießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
  7. Köcheln lassen: Béchamelsauce unter gelegentlichem Rühren 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  8. Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  9. Käse hinzufügen: Topf vom Herd nehmen und 100g geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist.
  10. Makkaroni und Brokkoli mischen: Gekochte Makkaroni und blanchierten Brokkoli in einer großen Schüssel vermischen.
  11. Sauce hinzufügen: Béchamelsauce über die Makkaroni und den Brokkoli gießen und gut vermischen.
  12. In eine Auflaufform geben: Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Makkaroni-Brokkoli-Mischung in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
  13. Mit Käse bestreuen: Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
  14. Paniermehl (optional): Nach Belieben mit Paniermehl bestreuen.
  15. Ofen vorheizen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  16. Backen: Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  17. Abkühlen lassen: Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Notes

  • Für eine besonders cremige Sauce können Sie einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
  • Der Gratin kann gut vorbereitet und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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