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Low Carb Windbeutel: Leckere Rezepte für eine kohlenhydratarme Ernährung

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Diese leichten Low Carb Windbeutel sind mit süßer Schlagsahne gefüllt und bieten eine gesunde Dessertalternative. Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass!

Ingredients

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  • 150 g Mandelmehl
  • 50 g Kokosmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 große Eier
  • 100 ml Wasser
  • 50 g Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 EL Erythrit (oder ein anderes Low Carb Süßungsmittel)
  • 1 TL Zimt (optional)
  • Schokoladensplitter oder Kakaopulver zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz gut vermischen.
  3. In einem kleinen Topf das Wasser und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
  4. Die geschmolzene Butter-Wasser-Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und gut umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut verrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist. Füge den Vanilleextrakt hinzu und rühre erneut um.
  6. Mit einem Esslöffel oder einem Spritzbeutel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Portionen zu lassen, da sie beim Backen aufgehen.
  7. Die Windbeutel im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Öffne während des Backens nicht die Ofentür, da die Windbeutel sonst zusammenfallen können.
  8. Nach dem Backen die Windbeutel aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  9. In einer sauberen Schüssel die Schlagsahne mit einem Handmixer steif schlagen. Achte darauf, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist, damit sie besser aufschlägt.
  10. Das Erythrit (oder das gewählte Süßungsmittel) und den Zimt (falls verwendet) zur Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
  11. Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen, um die Windbeutel später einfach zu füllen.
  12. Wenn die Windbeutel vollständig abgekühlt sind, schneide vorsichtig die Oberseite jedes Windbeutels ab, um Platz für die Füllung zu schaffen.
  13. Fülle die Windbeutel großzügig mit der vorbereiteten Schlagsahne. Du kannst die Füllung auch leicht andrücken, damit sie gleichmäßig verteilt ist.
  14. Setze die abgeschnittenen Oberteile wieder auf die gefüllten Windbeutel.
  15. Optional: Bestäube die Windbeutel leicht mit Kakaopulver oder dekoriere sie mit Schokoladensplittern für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick.
  16. Serviere die Windbeutel sofort oder bewahre sie im Kühlschrank auf, bis sie serviert werden. Sie schmecken frisch am besten, können aber auch einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Notes

  • Für eine schokoladige Variante kannst du Kakaopulver in den Teig geben oder die Füllung mit geschmolzener Zartbitterschokolade verfeinern.
  • Experimentiere mit verschiedenen Aromen in der Füllung, wie z.B. Zitronen- oder Orangenextrakt.

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