Name: Lachs Pesto Kruste: Das einfache Rezept für Genießer
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 4 Lachsfilets (ca. 150-200g pro Stück), mit Haut oder ohne; 1 EL Olivenöl; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 100g Basilikumpesto (selbstgemacht oder gekauft); 50g Paniermehl (Panko oder normales); 30g geriebener Parmesan; 2 EL weiche Butter; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 EL Zitronensaft; 1/4 TL Chiliflocken (optional); Zitronenspalten; Frischer Basilikum; Beilagen nach Wahl (z.B. Reis, Kartoffeln, Gemüse)

Lachs Pesto Kruste: Das einfache Rezept für Genießer

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Saftiges Lachsfilet mit knuspriger Pesto-Parmesan-Kruste, einfach und geschmackvoll. Ideal für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe.

Author: Bärbels
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Total Time: 25 Minuten
Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

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4 Lachsfilets (ca. 150-200g pro Stück), mit Haut oder ohne
1 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
100g Basilikumpesto (selbstgemacht oder gekauft)
50g Paniermehl (Panko oder normales)
30g geriebener Parmesan
2 EL weiche Butter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Zitronensaft
1/4 TL Chiliflocken (optional)
Zitronenspalten
Frischer Basilikum
Beilagen nach Wahl (z.B. Reis, Kartoffeln, Gemüse)

Instructions

Lachsfilets trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pesto, Paniermehl, Parmesan, Butter, Knoblauch, Zitronensaft und Chiliflocken (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen. Abschmecken und gegebenenfalls anpassen.
Pesto-Mischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen und leicht andrücken.
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 12-15 Minuten backen, bis der Lachs gar und die Kruste goldbraun ist.
Lachsfilets mit Zitronenspalten und frischem Basilikum garnieren. Mit Reis, Kartoffeln oder Gemüse servieren.

Notes

Pesto-Variationen: Pesto Rosso oder Pesto Genovese verwenden.
Nussige Note: Gehackte Mandeln oder Walnüsse in die Pesto-Mischung geben.
Käse-Variationen: Pecorino oder Grana Padano anstelle von Parmesan verwenden.
Gemüse-Beilage: Geröstetes Gemüse wie Brokkoli, Paprika oder Zucchini servieren.
Schnellere Variante: Lachs in der Pfanne braten.
Marinade: Lachs vor dem Backen in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern einlegen.
Resteverwertung: Pesto-Kruste zum Überbacken von Gemüse oder zum Füllen von Hähnchenbrust verwenden.
Lachsqualität: Auf gute Qualität achten.
Backzeit: Je nach Ofen variieren.
Allergien: Pesto enthält Nüsse und Käse.

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