Kokos-Garnelen-Curry Gericht: Ein einfaches Rezept für exotischen Genuss
Ein köstliches Kokos-Garnelen-Curry mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen, ideal serviert mit Jasmin- oder Basmatireis. Schnell und einfach zubereitet, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL rote Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zucker
- Saft von 1 Limette
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Jasminreis oder Basmatireis, zum Servieren
Instructions
- Garnelen abspülen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
- Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken bzw. reiben.
- Paprika waschen, entkernen und würfeln.
- Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
- Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
- Rote und grüne Paprika sowie Karottenscheiben in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten.
- Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
- Zucker und Limettensaft hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Garnelen in die Pfanne geben und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mehr Limettensaft hinzufügen.
- Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
- Reis daneben servieren oder unter das Curry mischen.
Notes
- Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu kochen, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.
- Variieren Sie das Gemüse nach Belieben, um das Gericht anzupassen.
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