Kohlrabischnitzel knusprig zubereiten: Das perfekte Rezept für Genießer

Kohlrabischnitzel knusprig zubereiten – klingt das nicht verlockend? Stell dir vor: Saftige, zarte Kohlrabischeiben, umhüllt von einer goldbraunen, knusprigen Panade, die beim Reinbeißen herrlich knackt. Ein Gedicht! Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, das oft unterschätzte Gemüse Kohlrabi in den Mittelpunkt zu rücken.

Kohlrabi, auch bekannt als Oberkohlrabi, hat eine lange Tradition in der europäischen Küche. Schon im 16. Jahrhundert wurde er angebaut und erfreut sich seitdem großer Beliebtheit. Besonders in Deutschland und Österreich ist er ein fester Bestandteil vieler traditioneller Gerichte. Aber warum lieben wir Kohlrabi so sehr? Zum einen ist da der milde, leicht süßliche Geschmack, der an eine Mischung aus Rettich und Kohl erinnert. Zum anderen ist Kohlrabi unglaublich vielseitig: Er kann roh, gekocht, gebraten oder eben als Schnitzel zubereitet werden. Und genau hier kommt unser Rezept ins Spiel: Wir zeigen dir, wie du Kohlrabischnitzel knusprig zubereiten kannst, sodass sie garantiert jedem schmecken!

Was dieses Gericht so besonders macht, ist die Kombination aus der zarten Textur des Kohlrabis und der knusprigen Panade. Es ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man mit einfachen Zutaten ein raffiniertes und befriedigendes Gericht zaubern kann. Außerdem ist es eine tolle vegetarische Alternative zum klassischen Fleischschnitzel. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses köstliche Gericht zubereiten!

Ingredients:

• 2 mittelgroße Kohlrabis
• 100g Mehl (Type 405)
• 2 Eier
• 100g Paniermehl
• 50g geriebener Parmesan (optional)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Pflanzenöl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Zitrone, in Spalten (zum Servieren)

Vorbereitung des Kohlrabis:

1. Kohlrabi schälen: Zuerst musst du die Kohlrabis gründlich schälen. Verwende ein scharfes Messer oder einen Sparschäler, um die äußere, holzige Schicht vollständig zu entfernen. Achte darauf, alle grünen Stellen und harten Fasern zu entfernen, da diese zäh sein können.
2. Kohlrabi in Scheiben schneiden: Schneide die geschälten Kohlrabis in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Die Dicke ist wichtig, da zu dünne Scheiben beim Braten leicht zerfallen können, während zu dicke Scheiben länger brauchen, um gar zu werden. Versuche, möglichst gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
3. Kohlrabischeiben vorkochen (optional): Für eine besonders zarte Konsistenz kannst du die Kohlrabischeiben kurz vorkochen. Bringe in einem Topf Salzwasser zum Kochen. Gib die Kohlrabischeiben hinein und koche sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Gieße sie dann ab und lasse sie gut abtropfen. Dieser Schritt ist optional, aber er hilft, die Garzeit beim Braten zu verkürzen und die Kohlrabischnitzel zarter zu machen.
4. Kohlrabischeiben trocknen: Egal, ob du die Kohlrabischeiben vorgekocht hast oder nicht, es ist wichtig, sie vor dem Panieren gut zu trocknen. Tupfe sie mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies hilft der Panade, besser zu haften und sorgt für eine knusprigere Kruste.

Vorbereitung der Panierstraße:

1. Mehl vorbereiten: Gib das Mehl in einen flachen Teller oder eine Schale. Stelle sicher, dass der Teller groß genug ist, um die Kohlrabischeiben darin zu wenden.
2. Eier verquirlen: Schlage die Eier in einer separaten Schale auf und verquirle sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, um die Eier zu würzen.
3. Paniermehl vorbereiten: Gib das Paniermehl in einen dritten flachen Teller oder eine Schale. Mische das Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan (falls verwendet), dem Paprikapulver und dem Knoblauchpulver. Diese Gewürze verleihen der Panade zusätzlichen Geschmack und sorgen für eine schöne Farbe. Vermische alles gut, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
4. Panierstraße aufbauen: Stelle die drei Teller (Mehl, Eier, Paniermehl) nebeneinander auf. Dies erleichtert das Panieren der Kohlrabischeiben in der richtigen Reihenfolge.

Panieren der Kohlrabischeiben:

1. Kohlrabischeiben mehlen: Nimm eine Kohlrabischeibe und wende sie im Mehl, sodass sie vollständig bedeckt ist. Klopfe überschüssiges Mehl ab. Das Mehl hilft den Eiern, besser an den Kohlrabischeiben zu haften.
2. Kohlrabischeiben in Ei tauchen: Tauche die bemehlte Kohlrabischeibe in die verquirlten Eier, sodass sie vollständig mit Ei bedeckt ist. Lasse überschüssiges Ei abtropfen.
3. Kohlrabischeiben panieren: Lege die mit Ei bedeckte Kohlrabischeibe in das Paniermehl und wende sie, sodass sie vollständig mit Paniermehl bedeckt ist. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet. Achte darauf, dass die gesamte Oberfläche der Kohlrabischeibe mit Paniermehl bedeckt ist, um eine gleichmäßige und knusprige Kruste zu erhalten.
4. Panieren wiederholen (optional): Für eine besonders dicke und knusprige Panade kannst du den Panierprozess wiederholen. Tauche die bereits panierte Kohlrabischeibe erneut in die Eier und dann wieder in das Paniermehl.
5. Kohlrabischeiben auf einem Teller ablegen: Lege die panierten Kohlrabischeiben auf einen sauberen Teller oder ein Backblech, bis du bereit bist, sie zu braten.

Braten der Kohlrabischnitzel:

1. Öl erhitzen: Erhitze in einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl (etwa 1 cm hoch) bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Panade schnell bräunt, aber nicht zu heiß, damit die Schnitzel nicht verbrennen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, kannst du ein kleines Stück Paniermehl ins Öl geben. Wenn es sofort brutzelt, ist das Öl bereit.
2. Kohlrabischnitzel braten: Lege die panierten Kohlrabischeiben vorsichtig in das heiße Öl. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da dies die Temperatur des Öls senkt und die Schnitzel nicht knusprig werden. Brate die Kohlrabischnitzel für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Kohlrabischnitzel wenden: Wende die Kohlrabischnitzel vorsichtig mit einem Pfannenwender, um sie von beiden Seiten gleichmäßig zu braten.
4. Kohlrabischnitzel abtropfen lassen: Nimm die gebratenen Kohlrabischnitzel mit einem Pfannenwender aus der Pfanne und lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Dies hilft, die Schnitzel knusprig zu halten.

Servieren:

1. Kohlrabischnitzel anrichten: Richte die knusprigen Kohlrabischnitzel auf Tellern an.
2. Garnieren: Bestreue die Schnitzel mit frischer, gehackter Petersilie.
3. Servieren mit Zitrone: Serviere die Kohlrabischnitzel mit Zitronenspalten. Der Zitronensaft verleiht den Schnitzeln eine frische Note.
4. Beilagen servieren: Serviere die Kohlrabischnitzel mit deinen Lieblingsbeilagen. Kartoffelsalat, grüner Salat, Remoulade oder ein Dip auf Joghurtbasis passen hervorragend dazu.

Tipps und Variationen:

• Glutenfreie Variante: Verwende glutenfreies Mehl und Paniermehl für eine glutenfreie Version des Rezepts.
• Vegane Variante: Ersetze die Eier durch eine Mischung aus Pflanzenmilch und etwas Stärke. Verwende veganen Parmesan oder lasse ihn weg.
• Gewürze variieren: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen in der Panade. Currypulver, geräuchertes Paprikapulver oder Kräuter der Provence verleihen den Schnitzeln eine besondere Note.
• Dip-Variationen: Serviere die Kohlrabischnitzel mit verschiedenen Dips, wie z.B. Aioli, Kräuterquark oder einem scharfen Chili-Dip.
• Käse-Füllung: Für eine besonders herzhafte Variante kannst du die Kohlrabischeiben vor dem Panieren mit einer Scheibe Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella) belegen.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, liebe Kochfreunde, ich hoffe, ich konnte euch von der Genialität dieses Rezepts überzeugen! Diese knusprigen Kohlrabischnitzel sind wirklich ein Muss für jeden, der nach einer leckeren, einfachen und überraschenden Alternative zum klassischen Schnitzel sucht. Sie sind nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in den Speiseplan zu integrieren. Und mal ehrlich, wer kann schon einem perfekt panierten und goldbraun gebratenen Schnitzel widerstehen, egal aus welchem Gemüse es gemacht ist?

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltet? Weil es einfach ist! Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert keine komplizierten Kochtechniken. Weil es schnell geht! In weniger als 30 Minuten habt ihr ein köstliches Gericht auf dem Tisch. Weil es vielseitig ist! Ihr könnt die Panade nach eurem Geschmack variieren und die Schnitzel mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Und natürlich, weil es einfach unglaublich lecker ist! Der zarte Kohlrabi in Kombination mit der knusprigen Panade ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Serviervorschläge und Variationen: Die Möglichkeiten sind endlos! Klassisch schmecken die Kohlrabischnitzel natürlich hervorragend mit Kartoffelsalat und einem frischen Salat. Aber auch mit Pommes Frites, Reis oder einfach nur mit einem Dip eurer Wahl sind sie ein Genuss. Probiert doch mal einen Kräuterquark, eine Remoulade oder einen scharfen Chili-Dip dazu. Für eine vegetarische Variante könnt ihr statt normalem Paniermehl auch Panko-Paniermehl verwenden, das sorgt für eine besonders knusprige Kruste. Und wer es etwas würziger mag, kann der Panade noch geriebenen Parmesan, Paprikapulver oder Knoblauchpulver hinzufügen. Eine weitere tolle Idee ist es, die Schnitzel mit Käse zu überbacken. Einfach nach dem Braten mit geriebenem Käse bestreuen und kurz unter dem Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Ihr könnt auch verschiedene Dips dazu servieren, wie zum Beispiel einen Joghurt-Minz-Dip oder einen Avocado-Dip. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und experimentiert mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um eure ganz persönliche Lieblingsvariante der Kohlrabischnitzel knusprig zubereiten zu kreieren!

Ich bin wirklich gespannt, wie euch dieses Rezept gefällt! Also, ran an den Herd und probiert es aus! Ich bin mir sicher, ihr werdet begeistert sein. Und vergesst nicht, eure Erfahrungen mit mir zu teilen! Schreibt mir in den Kommentaren, wie euch die Schnitzel geschmeckt haben, welche Variationen ihr ausprobiert habt und welche Beilagen ihr dazu serviert habt. Ich freue mich darauf, von euch zu hören und eure kreativen Ideen zu entdecken. Teilt eure Fotos auf Social Media und taggt mich, damit ich eure kulinarischen Meisterwerke bewundern kann! Lasst uns gemeinsam die Welt der Kohlrabischnitzel erobern!

Viel Spaß beim Kochen und Genießen!