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Kohlrabi Hack Auflauf: Das einfache Rezept für einen leckeren Auflauf

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Herzhafter und cremiger Kohlrabi-Hack-Auflauf mit frischem Gemüse, überbacken mit Käse. Ideal für kalte Tage!

Ingredients

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  • 2 große Kohlrabi-Knollen (ca. 800g), geschält und gewürfelt
  • 500g Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • 250ml Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne
  • 150g Schmelzkäse (z.B. Kräuter- oder Sahneschmelzkäse)
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Majoran, getrocknet (optional)
  • 2 EL Petersilie, frisch gehackt (zum Garnieren)

Instructions

  1. Kohlrabi schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden.
  2. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.
  4. Zwiebel schälen und fein hacken.
  5. Knoblauch pressen oder fein hacken.
  6. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
  7. Hackfleisch krümelig anbraten.
  8. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
  9. Karotten und Lauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  10. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran würzen.
  11. Butter in einem separaten Topf erhitzen.
  12. Kohlrabiwürfel kurz andünsten.
  13. Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Kohlrabi fast gar ist (ca. 15-20 Minuten).
  14. Gekochten Kohlrabi (mit der Brühe) zum Hackfleisch und Gemüse in die Pfanne oder den Topf geben.
  15. Sahne und Schmelzkäse unterrühren.
  16. Alles kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  17. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  18. Auflaufform einfetten.
  19. Hackfleisch-Kohlrabi-Mischung gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
  20. Mit geriebenem Käse bestreuen.
  21. Im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  22. Auflauf kurz abkühlen lassen.
  23. Mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.
  24. Warm servieren.

Notes

  • Vegetarische Variante: Hackfleisch durch vegetarisches Hackfleisch oder Linsen ersetzen.
  • Mehr Gemüse: Weitere Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Champignons hinzufügen.
  • Schärfe: Für eine schärfere Variante etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Kräuter: Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin anstelle von getrocknetem Majoran verwenden.
  • Kartoffeln: Gekochte Kartoffelwürfel unter die Hackfleisch-Kohlrabi-Mischung mischen.
  • Käsesorten: Mit verschiedenen Käsesorten wie Bergkäse oder Gruyère experimentieren.
  • Resteverwertung: Der Auflauf eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von gekochtem Gemüse oder Fleisch.

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