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Knoblauchbutter Lachs: Das einfache Rezept für perfekten Lachs

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Saftige Lachsfilets, gebraten oder gebacken, mit einer aromatischen Knoblauchbutter verfeinert. Ein einfaches und köstliches Gericht für jeden Anlass.

Ingredients

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  • 4 Lachsfilets (ca. 150-200g pro Stück), mit Haut oder ohne, je nach Vorliebe
  • 125g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 6 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Zitronenabrieb
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
  • Zitronenspalten zum Servieren (optional)
  • Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben.
  2. Gehackten Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Thymian und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen.
  3. Mit einer Gabel oder einem Spatel gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Optional: In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung etwas weicher werden lassen.
  6. Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  7. Optional: Gräten entfernen.
  8. Optional: Haut entfernen.
  9. Lachsfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  10. Olivenöl oder Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  11. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die heiße Pfanne legen.
  12. Für etwa 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
  13. Wenden und auf der anderen Seite für weitere 3-4 Minuten braten, je nach Dicke der Filets.
  14. Knoblauchbutter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
  15. Lachsfilets mit der geschmolzenen Knoblauchbutter übergießen.
  16. Garzeit überprüfen: Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen nicht mehr roh ist.
  17. Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  18. Backblech mit Backpapier auslegen.
  19. Lachsfilets auf das Backblech legen.
  20. Knoblauchbutter gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen.
  21. Im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten backen, je nach Dicke der Filets.
  22. Garzeit überprüfen: Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen nicht mehr roh ist.
  23. Knoblauchbutter-Lachsfilets auf Tellern anrichten.
  24. Mit frischen Kräutern und Zitronenspalten garnieren.
  25. Mit Beilagen nach Wahl servieren (z.B. Reis, Kartoffeln, Gemüse oder Salat).

Notes

  • Die Qualität des Lachses ist entscheidend für das Endergebnis. Achten Sie darauf, frischen Lachs zu kaufen.
  • Die Garzeit hängt von der Dicke der Lachsfilets ab. Vermeiden Sie es, den Lachs zu lange zu braten oder zu backen, da er sonst trocken werden kann.
  • Ein Glas trockener Weißwein, wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay, passt hervorragend zu diesem Gericht.

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