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Kefir selber machen: Die einfache Anleitung für zu Hause

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Hausgemachter Milch Kefir: Ein probiotisches Getränk, das mit wenigen Zutaten und etwas Geduld einfach selbst hergestellt werden kann. Verwandeln Sie Milch in ein gesundes und erfrischendes Getränk.

Ingredients

Scale
  • 1 Liter frische, pasteurisierte Milch (oder Rohmilch, falls erlaubt und verfügbar)
  • 1–2 Esslöffel Kefirknollen (auch Kefirkörner genannt)

Instructions

  1. Reinigung der Utensilien: Alle Utensilien (Glasgefäß, Sieb, Löffel) gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen und gut ausspülen.
  2. Milch vorbereiten: Die Milch sollte Zimmertemperatur haben. Bei Verwendung von Kühlschrankmilch rechtzeitig herausnehmen. Rohmilch kann direkt verwendet werden.
  3. Kefirknollen ins Glas geben: Kefirknollen vorsichtig in das saubere Glasgefäß geben.
  4. Milch hinzufügen: Milch über die Kefirknollen gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Oben im Glas etwas Platz lassen.
  5. Abdecken und Fermentieren lassen: Glasgefäß mit dem atmungsaktiven Tuch abdecken und mit einem Gummiband oder einer Schnur befestigen. An einen dunklen Ort bei Zimmertemperatur (20°C – 25°C) stellen. Direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
  6. Fermentationsdauer: 24 bis 48 Stunden fermentieren lassen. Nach 24 Stunden probieren, um den Säuregrad zu prüfen.
  7. Regelmäßiges Umrühren (optional): Während der Fermentation ein- bis zweimal vorsichtig mit einem Plastik- oder Holzlöffel umrühren.
  8. Kefir abseihen: Nach der Fermentation den Kefir durch das Sieb in ein sauberes Glasgefäß gießen, um die Kefirknollen von der Flüssigkeit zu trennen.
  9. Kefirknollen spülen (optional): Kefirknollen unter kaltem, sauberem Wasser abspülen.
  10. Kefirknollen aufbewahren: Kefirknollen entweder direkt für die nächste Charge verwenden oder im Kühlschrank in einem Glasgefäß mit etwas Milch aufbewahren.
  11. Kefir kühlen: Den fertigen Kefir mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
  12. Kefir genießen: Kefir pur trinken oder für Smoothies, Dressings oder andere Rezepte verwenden.
  13. Kefir aromatisieren (optional): Mit Früchten, Honig, Vanille oder anderen Aromen aromatisieren.

Notes

  • Milchsorte: Kuhmilch, Ziegenmilch oder Schafmilch können verwendet werden.
  • Kefirknollen vermehren sich: Überschüssige Knollen verschenken, einfrieren oder trocknen.
  • Kefir zu sauer: Fermentationsdauer verkürzen oder weniger Kefirknollen verwenden.
  • Kefir nicht sauer genug: Fermentationsdauer verlängern oder mehr Kefirknollen verwenden.
  • Metall vermeiden: Kontakt von Kefirknollen mit Metall vermeiden.
  • Hygiene ist wichtig: Auf gute Hygiene achten.
  • Geduld: Die Kefirherstellung erfordert etwas Geduld.

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