Kartoffelgulasch mit Paprika Pesto: Das beste Rezept für zu Hause

Kartoffelgulasch mit Paprika Pesto – klingt das nicht verlockend? Stellen Sie sich vor: Ein herzhaftes, wärmendes Gulasch, das nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch noch mit einem frischen, würzigen Paprika Pesto verfeinert wird. Dieses Gericht ist mehr als nur ein einfaches Essen; es ist eine Umarmung für die Seele, perfekt für kalte Tage oder einfach, wenn man sich etwas Besonderes gönnen möchte.

Gulasch, in seinen vielen Variationen, hat eine lange und reiche Geschichte, die bis ins mittelalterliche Ungarn zurückreicht. Ursprünglich ein Gericht der Hirten, hat es sich im Laufe der Zeit zu einem beliebten Gericht in ganz Europa entwickelt. Unsere Version, Kartoffelgulasch mit Paprika Pesto, ist eine moderne Interpretation dieses Klassikers, die die rustikale Wärme des Gulaschs mit der lebendigen Frische des Pesto kombiniert.

Was macht dieses Gericht so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus herzhaften Kartoffeln, aromatischen Gewürzen und der cremigen Textur des Gulaschs, die durch das leuchtende Paprika Pesto wunderbar ergänzt wird. Das Pesto bringt eine angenehme Schärfe und eine frische Note ins Spiel, die das Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis macht. Außerdem ist es relativ einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend, um größere Mengen zu kochen, was es ideal für Familienessen oder Partys macht. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts eintauchen!

this Recipe

Ingredients:

• Für den Kartoffelgulasch:
• 1.5 kg festkochende Kartoffeln
• 2 große Zwiebeln
• 2 rote Paprika
• 2 grüne Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Paprikapulver rosenscharf (oder weniger, je nach Geschmack)
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1/2 TL Thymian, getrocknet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Anbraten
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Für das Paprika-Pesto:
• 2 rote Paprika
• 50g geröstete Mandeln (oder Pinienkerne)
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Parmesan, gerieben (optional, für eine vegetarische Variante weglassen)
• 100 ml Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Paprika-Pestos:

1. Paprika rösten: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-30 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
2. Paprika häuten: Die Paprika aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dadurch lässt sich die Haut leichter abziehen. Die Haut abziehen und die Paprika grob schneiden.
3. Pesto zubereiten: Die gerösteten Paprika, Mandeln (oder Pinienkerne), Knoblauch, Parmesan (falls verwendet), Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer feinen Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pesto aufbewahren: Das Paprika-Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich so ca. 1 Woche.

Zubereitung des Kartoffelgulaschs:

1. Vorbereitung der Zutaten: Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Paprika putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf oder Bräter etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Achtung, er darf nicht braun werden!
3. Tomatenmark anrösten: Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dadurch entfaltet es sein Aroma besser.
4. Paprika hinzufügen: Die Paprikastreifen in den Topf geben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher werden.
5. Kartoffeln hinzufügen: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitbraten.
6. Würzen: Das Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Kümmel, Majoran und Thymian hinzufügen und gut vermischen.
7. Mit Flüssigkeit ablöschen: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Alles gut verrühren.
8. Köcheln lassen: Den Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
9. Abschmecken: Den Kartoffelgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Paprikapulver hinzufügen, wenn er nicht scharf genug ist.
10. Servieren: Den Kartoffelgulasch heiß servieren. Mit frischer Petersilie bestreuen und einen Klecks Paprika-Pesto darauf geben.

Tipps und Variationen:

• Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante kannst du den Parmesan im Paprika-Pesto weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
• Vegane Variante: Für eine vegane Variante den Parmesan im Pesto weglassen und darauf achten, dass die Gemüsebrühe vegan ist.
• Fleisch hinzufügen: Wer mag, kann auch etwas geräucherten Tofu, Wurst oder Speck in den Gulasch geben. Diese Zutaten am besten zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
• Schärfe: Die Schärfe des Gulaschs kann durch die Menge des rosenscharfen Paprikapulvers variiert werden. Wer es nicht so scharf mag, kann auch nur edelsüßes Paprikapulver verwenden.
• Andere Gemüsesorten: Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie oder Lauch in den Gulasch geben. Diese Zutaten am besten zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
• Kräuter: Statt getrockneten Kräutern kannst du auch frische Kräuter verwenden. Diese am besten kurz vor dem Servieren hinzufügen.
• Beilagen: Der Kartoffelgulasch schmeckt gut mit Brot, Brötchen oder Semmelknödeln.
• Resteverwertung: Der Kartoffelgulasch schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut. Er kann auch gut eingefroren werden.

Weitere Ideen für das Paprika-Pesto:

• Als Dip: Das Paprika-Pesto eignet sich hervorragend als Dip für Gemüse, Brot oder Cracker.
• Zu Pasta: Das Paprika-Pesto kann auch als Soße für Pasta verwendet werden. Einfach unter die gekochte Pasta mischen.
• Auf Pizza: Das Paprika-Pesto kann auch als Basis für Pizza verwendet werden. Einfach anstelle von Tomatensoße auf den Teig streichen.
• Zu Fleisch oder Fisch: Das Paprika-Pesto passt auch gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
• In Sandwiches: Das Paprika-Pesto kann auch als Aufstrich für Sandwiches verwendet werden.

Ich hoffe, dir schmeckt mein Kartoffelgulasch mit Paprika-Pesto! Lass es dir gut gehen und viel Spaß beim Kochen!

Fazit:

Also, liebe Kochfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Kartoffelgulasch mit Paprika Pesto ein wenig Appetit machen! Ich bin wirklich überzeugt, dass ihr dieses Gericht lieben werdet. Es ist nicht nur unglaublich lecker und sättigend, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Die Kombination aus dem herzhaften Gulasch und dem würzigen, leicht süßlichen Paprika Pesto ist einfach unschlagbar. Es ist ein Gericht, das sowohl an kalten Wintertagen wärmt als auch an lauen Sommerabenden schmeckt. Und das Beste daran? Es ist ein echtes Soulfood, das die Seele wärmt und glücklich macht.

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltet? Weil es eine tolle Möglichkeit ist, Kartoffeln mal anders zu präsentieren. Weg vom langweiligen Kartoffelbrei oder den immer gleichen Bratkartoffeln! Dieses Gulasch ist ein echtes Geschmackserlebnis, das eure Geschmacksknospen verwöhnen wird. Das Paprika Pesto verleiht dem Gericht eine besondere Note, die es von anderen Gulaschvarianten abhebt. Und mal ehrlich, wer kann schon einem Teller dampfenden, aromatischen Gulasch widerstehen?

Serviervorschläge und Variationen:

Dieses Kartoffelgulasch ist unglaublich vielseitig und lässt sich wunderbar an eure persönlichen Vorlieben anpassen. Ihr könnt es pur genießen, mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt verfeinern oder mit einem frischen Salat servieren. Auch ein knuspriges Stück Brot passt hervorragend dazu, um die leckere Soße aufzutunken. Für eine vegetarische Variante könnt ihr einfach die Wurst weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen. Und wer es gerne etwas schärfer mag, kann dem Paprika Pesto noch eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

Ihr könnt das Gulasch auch wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es über Nacht durchgezogen ist! Und wenn ihr mal keine Zeit habt, das Paprika Pesto selbst zu machen, könnt ihr natürlich auch ein fertiges Pesto verwenden. Achtet aber darauf, dass es von guter Qualität ist, damit der Geschmack nicht darunter leidet.

Weitere Ideen für Variationen:

• Mit anderem Gemüse: Probiert doch mal, das Gulasch mit anderem Gemüse wie Zucchini, Aubergine oder Kürbis zu ergänzen.
• Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote.
• Mit Gewürzen: Experimentiert mit verschiedenen Gewürzen wie Kümmel, Majoran oder Paprikapulver, um den Geschmack des Gulaschs zu verändern.
• Als Suppe: Fügt einfach mehr Brühe hinzu und schon habt ihr eine leckere Kartoffelsuppe.

Ich bin schon ganz gespannt darauf, eure Kreationen zu sehen! Also, ran an den Herd und probiert dieses Rezept für Kartoffelgulasch mit Paprika Pesto unbedingt aus. Ich bin mir sicher, dass es euch genauso gut schmecken wird wie mir. Und vergesst nicht, eure Erfahrungen mit mir zu teilen! Schreibt mir in den Kommentaren, wie es euch geschmeckt hat, welche Variationen ihr ausprobiert habt und ob ihr noch weitere Tipps und Tricks habt. Ich freue mich auf euer Feedback!

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Kochen!