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Käsige Hähnchen Alfredo Calzones: Das ultimative Rezept für Genießer

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Köstliche, hausgemachte Calzones mit cremiger Hähnchen-Alfredo-Füllung und leckerer Käsemischung. Perfekt als herzhaftes Mittag- oder Abendessen!

Ingredients

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  • 500g Mehl, Typ 405 oder 550
  • 7g Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
  • 325ml lauwarmes Wasser
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 500g Hähnchenbrustfilet, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 250ml Sahne
  • 50g geriebener Parmesan
  • 50g geriebener Mozzarella
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie (optional)
  • 150g geriebener Mozzarella
  • 50g geriebener Parmesan
  • 25g geriebener Pecorino Romano (optional, für einen intensiveren Geschmack)
  • 1 Eigelb
  • 1 Esslöffel Milch oder Sahne
  • Marinara-Sauce oder Alfredo-Sauce zum Dippen

Instructions

  1. Teig zubereiten:
  2. Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker verrühren. Die Trockenhefe dazugeben und ca. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Wenn du frische Hefe verwendest, brösel sie ins Wasser und verrühre sie, bis sie sich aufgelöst hat.
  3. Teig mischen: In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Eine Mulde in der Mitte bilden und die aktivierte Hefe hineingießen. Das Olivenöl hinzufügen.
  4. Teig kneten: Mit einer Gabel oder einem Teigschaber langsam das Mehl vom Rand in die Flüssigkeit einarbeiten. Sobald sich die Zutaten verbunden haben, den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte nicht mehr kleben. Falls er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
  5. Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Ich stelle ihn gerne in den leicht angewärmten Ofen (ca. 30°C).
  6. Hähnchen-Alfredo-Füllung zubereiten:
  7. Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, bis sie gar sind und leicht gebräunt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Knoblauch hinzufügen: Den gehackten Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Achtung, er darf nicht braun werden, sonst wird er bitter!
  9. Alfredo-Sauce zubereiten: Die Sahne in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen. Den geriebenen Parmesan und Mozzarella dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Hähnchen in Sauce mischen: Die gebratenen Hähnchenwürfel in die Alfredo-Sauce geben und gut vermischen. Die gehackte Petersilie (falls verwendet) unterrühren. Die Füllung etwas abkühlen lassen, bevor sie in die Calzones gefüllt wird.
  11. Calzones formen und backen:
  12. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  13. Teig teilen: Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Den Teig in 6-8 gleich große Stücke teilen.
  14. Teig ausrollen: Jedes Teigstück zu einem Kreis von ca. 15-20 cm Durchmesser ausrollen.
  15. Füllen: Auf eine Hälfte jedes Teigkreises ca. 2-3 Esslöffel der Hähnchen-Alfredo-Füllung geben. Mit der Käsemischung bestreuen. Achte darauf, dass du am Rand ca. 1 cm frei lässt, damit du den Teig gut verschließen kannst.
  16. Calzones verschließen: Die leere Teighälfte über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Die Ränder gut andrücken, um die Calzone zu verschließen. Du kannst die Ränder auch mit einer Gabel festdrücken, um sie zusätzlich zu versiegeln und ein schönes Muster zu erzeugen.
  17. Bestreichen: In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Milch oder Sahne verquirlen. Die Calzones damit bestreichen. Dies sorgt für eine schöne goldbraune Farbe beim Backen.
  18. Backen: Die Calzones auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
  19. Servieren: Die Käsigen Hähnchen Alfredo Calzones aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Am besten warm mit Marinara-Sauce oder Alfredo-Sauce zum Dippen servieren.

Notes

  • Du kannst die Füllung mit Gemüse wie Champignons, Paprika oder Spinat ergänzen. Brate das Gemüse einfach zusammen mit dem Hähnchen an.
  • Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Gorgonzola, Fontina oder Provolone für einen anderen Geschmack.
  • Für eine schärfere Variante kannst du etwas Chilipulver oder gehackte Jalapeños zur Füllung geben.
  • Ersetze das Hähnchen durch gebratenen Tofu oder mehr Gemüse für eine vegetarische Option.
  • Der Teig kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung sollte er jedoch rechtzeitig herausgenommen werden, um Raumtemperatur anzunehmen.
  • Die Hähnchen-Alfredo-Füllung kann ebenfalls im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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