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Himbeer-Biskuitrolle: Ein köstliches Rezept für jeden Anlass

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Eine köstliche Himbeer-Biskuitrolle, gefüllt mit einer leichten Himbeer-Sahne-Creme. Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Snack.

Ingredients

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  • 4 große Eier
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Butter oder Öl für die Form
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Butter oder Öl ein und legen Sie es mit Backpapier aus.
  2. Trennen Sie die Eier in zwei Schüsseln: Eigelb in einer Schüssel und Eiweiß in einer anderen Schüssel.
  3. Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker zu den Eigelben hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und cremig ist (ca. 5 Minuten).
  4. In der anderen Schüssel schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis sich steife Spitzen bilden (ca. 3-5 Minuten).
  5. Sieben Sie das Mehl und das Backpulver über die Eigelb-Zucker-Mischung und heben Sie es vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist.
  6. Heben Sie das geschlagene Eiweiß in zwei Portionen unter den Teig, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.
  7. Gießen Sie den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn glatt.
  8. Backen Sie den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt.
  9. Überprüfen Sie den Biskuitboden mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Biskuit fertig.
  10. Nach dem Backen den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig entfernen.
  11. Rollen Sie den Biskuit mit dem Küchentuch von der langen Seite her auf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
  12. Während der Biskuit abkühlt, waschen Sie die Himbeeren gründlich und lassen Sie sie abtropfen.
  13. In einer Schüssel die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen.
  14. Heben Sie vorsichtig die Himbeeren unter die geschlagene Sahne.
  15. Entrollen Sie den abgekühlten Biskuit vorsichtig und entfernen Sie das Küchentuch.
  16. Verteilen Sie die Himbeer-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Biskuitboden, lassen Sie dabei an den Rändern einen kleinen Abstand (ca. 1-2 cm).
  17. Beginnen Sie an der langen Seite und rollen Sie den Biskuit vorsichtig wieder auf.
  18. Wickeln Sie die Biskuitrolle in Frischhaltefolie und lassen Sie sie für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Notes

  • Sie können die Himbeeren nach Belieben durch andere Beeren ersetzen.
  • Die Biskuitrolle kann vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt werden.

Find it online: https://yummye.com/himbeer-biskuitrolle/