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Hawaiianischer Poke Cake: Ein köstliches Rezept für tropischen Genuss

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Ein saftiger Ananas-Kokos-Kuchen mit cremiger Puddingfüllung und leichter Schlagsahnehaube, ideal für jeden Anlass.

Ingredients

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  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1 Tasse Ananassaft (frisch oder aus der Dose)
  • 1 Tasse Kokosraspeln
  • 1 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
  • 1 Tasse Schlagsahne
  • 1/2 Tasse Puddingpulver (Vanille oder Kokosnuss)
  • Frische Ananasstücke zur Dekoration (optional)
  • Kirschen oder andere Früchte zur Dekoration (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 9×13 Zoll große Backform mit Butter oder verwenden Sie Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern.
  2. In einer großen Schüssel den Zucker und die weiche Butter mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist (ca. 3-5 Minuten).
  3. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Geben Sie den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
  4. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung, abwechselnd mit der Milch. Beginnen Sie und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Rühren Sie nur so lange, bis alles gut vermischt ist.
  5. Fügen Sie den Ananassaft, die Kokosraspeln und die gehackten Nüsse (falls verwendet) hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  6. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
  7. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.
  8. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
  9. Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie den Pudding vor. Mischen Sie das Puddingpulver mit 2 Tassen kalter Milch in einer Schüssel. Rühren Sie gut um, bis der Pudding dick wird (ca. 2-3 Minuten).
  10. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen Zahnstocher, um Löcher in den Kuchen zu stechen. Die Löcher sollten gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt sein.
  11. Gießen Sie den vorbereiteten Pudding gleichmäßig über den Kuchen, sodass er in die Löcher eindringen kann. Lassen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit der Pudding fest wird.
  12. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Sie können nach Belieben Zucker oder Vanilleextrakt hinzufügen, um die Schlagsahne zu süßen.
  13. Verteilen Sie die Schlagsahne gleichmäßig über den gekühlten Kuchen, sodass der Pudding darunter nicht mehr sichtbar ist.
  14. Dekorieren Sie den Kuchen mit frischen Ananasstücken und optionalen Früchten wie Kirschen.

Notes

  • Für eine intensivere Kokosnote können Sie zusätzlich Kokosmilch anstelle von normaler Milch verwenden.
  • Der Kuchen kann auch mit anderen Früchten dekoriert werden, je nach Vorliebe.

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