Print

Gefüllte Zucchini Spinat Pilze Ricotta: Das einfache Rezept

Print Recipe

Gefüllte Zucchini mit einer herzhaften Spinat-Pilz-Ricotta-Füllung, überbacken mit Parmesan. Ein köstliches und vielseitiges Gericht, ideal als Hauptspeise oder Beilage.

Ingredients

Scale
  • 4 mittelgroße Zucchini, längs halbiert
  • 2 Esslöffel Olivenöl, extra vergine
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 225g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 225g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
  • 250g Ricotta-Käse, vollfett
  • 50g geriebener Parmesan-Käse, plus mehr zum Bestreuen
  • 1 großes Ei, leicht geschlagen
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
  • 50g Semmelbrösel (optional, für eine knusprigere Kruste)

Instructions

  1. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Backform mit Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Das Fruchtfleisch aus den Zucchinihälften entfernen, dabei einen 0,5 cm dicken Rand lassen. Das entfernte Fruchtfleisch beiseite stellen.
  3. Die ausgehöhlten Zucchinihälften in die vorbereitete Backform legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Zucchinihälften für 15-20 Minuten vorbacken, bis sie leicht weich sind.
  5. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist.
  6. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
  7. Die Champignons hinzufügen und 8-10 Minuten braten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
  8. Das beiseite gestellte Zucchinifruchtfleisch grob hacken und in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten braten, bis es weich ist.
  9. Den Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis er zusammenfällt.
  10. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
  11. In einer großen Schüssel die abgekühlte Mischung mit Ricotta, Parmesan, Ei, Muskatnuss und Paprikaflocken (falls verwendet) vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Die vorgebackenen Zucchinihälften aus dem Ofen nehmen.
  13. Jede Zucchinihälfte großzügig mit der Füllung füllen.
  14. Optional mit Semmelbröseln bestreuen.
  15. Mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
  16. Die gefüllten Zucchini zurück in den Ofen geben und 20-25 Minuten backen, bis die Füllung heiß und leicht gebräunt ist und die Zucchini weich sind.
  17. Die gefüllten Zucchini aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
  18. Mit frischer Petersilie garnieren.
  19. Warm servieren.

Notes

  • Käse-Variationen: Mozzarella, Feta oder Ziegenkäse können anstelle von Ricotta verwendet werden.
  • Gemüse-Variationen: Paprika, Aubergine oder Karotten können zur Füllung hinzugefügt werden.
  • Fleisch-Variationen: Gekochtes Hackfleisch, Wurst oder Speck können zur Füllung hinzugefügt werden.
  • Kräuter-Variationen: Thymian, Oregano oder Basilikum können verwendet werden.
  • Glutenfreie Option: Glutenfreie Semmelbrösel verwenden.
  • Vegane Option: Vegane Ricotta-Alternative verwenden und das Ei weglassen.
  • Vorbereitung: Die Füllung kann im Voraus zubereitet werden.
  • Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Find it online: https://yummye.com/gefuellte-zucchini-spinat-pilze-ricotta/