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Gebratene Garnelen Zuckerschoten Pilze: Das einfache und leckere Rezept

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Schnelles, köstliches Gericht mit gebratenen Garnelen, knackigen Zuckerschoten und aromatischen Champignons in würziger Sojasauce. Ideal für ein schnelles Abendessen!

Ingredients

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  • 500g frische Garnelen, geschält und entdarmt
  • 250g Zuckerschoten, gewaschen und Enden entfernt
  • 250g braune Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Sojasauce (reduzierter Natriumgehalt empfohlen)
  • 1 EL Austernsauce (optional, für zusätzlichen Umami-Geschmack)
  • 1 EL Reisweinessig (oder Apfelessig als Ersatz)
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1/2 TL rote Chiliflocken (oder nach Geschmack)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten (zum Garnieren)
  • Sesamsamen (zum Garnieren)
  • Saft einer halben Limette (oder Zitrone)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 TL Maisstärke, angerührt in 2 EL kaltem Wasser (zum Andicken der Sauce)
  • Optional: Reis oder Nudeln als Beilage

Instructions

  1. Garnelen vorbereiten: Garnelen auftauen (falls gefroren) und trocken tupfen.
  2. Gemüse vorbereiten: Zuckerschoten waschen und Enden entfernen, größere halbieren. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  3. Knoblauch und Ingwer vorbereiten: Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben.
  4. Sauce vorbereiten: Sojasauce, Austernsauce (falls verwendet), Reisweinessig, Ingwer und Chiliflocken verrühren. Für eine dickere Sauce Maisstärke in Wasser anrühren.
  5. Frühlingszwiebel vorbereiten: Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
  6. Pfanne vorbereiten: Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen.
  7. Knoblauch und Ingwer anbraten: Knoblauch und Ingwer kurz anbraten (ca. 30 Sekunden), bis sie duften.
  8. Garnelen braten: Garnelen ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  9. Pilze braten: Pilze ca. 5-7 Minuten braten, bis sie braun und weich sind.
  10. Zuckerschoten braten: Zuckerschoten ca. 2-3 Minuten braten, bis sie hellgrün und knackig sind.
  11. Sauce hinzufügen: Sauce über das Gemüse gießen, zum Köcheln bringen und kurz eindicken lassen. Bei Verwendung von Maisstärke diese einrühren und die Sauce unter Rühren eindicken.
  12. Garnelen wieder hinzufügen: Garnelen zurück in die Pfanne geben und mit Gemüse und Sauce vermischen. Kurz erhitzen.
  13. Sesamöl hinzufügen: Sesamöl hinzufügen und gut vermischen.
  14. Anrichten: Garnelen mit Zuckerschoten und Pilzen auf Tellern anrichten.
  15. Garnieren: Mit Frühlingszwiebelringen und Sesamsamen bestreuen.
  16. Limettensaft hinzufügen: Mit Limettensaft beträufeln.
  17. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  18. Servieren: Heiß servieren, dazu passt Reis oder Nudeln.

Notes

  • Gemüsevariationen: Paprika, Brokkoli, Karotten oder Bambussprossen können hinzugefügt werden.
  • Schärfegrad anpassen: Menge der Chiliflocken nach Geschmack anpassen.
  • Proteinvariationen: Hähnchen, Rindfleisch oder Tofu können anstelle von Garnelen verwendet werden.
  • Saucenvariationen: Honig, Ahornsirup oder Erdnussbutter können der Sauce hinzugefügt werden.
  • Glutenfreie Variante: Glutenfreie Sojasauce verwenden und auf Austernsauce verzichten oder eine glutenfreie Alternative verwenden.
  • Vegane Variante: Tofu anstelle von Garnelen verwenden und auf Austernsauce verzichten oder eine vegane Alternative verwenden.

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