Exquisites Rinderfilet mit Feigen, Sesam & Honig Rezept

Schweinsfilet Feigen Sesam Honig – allein die Nennung dieser Zutaten weckt eine faszinierende Vorstellung von kulinarischer Eleganz und Geschmacksvielfalt. Haben Sie sich jemals gefragt, wie ein vermeintlich einfaches Gericht zu einem wahren Fest für die Sinne avancieren kann? Dieses Rezept ist der lebende Beweis dafür! Die harmonische Verbindung von zartem Schweinsfilet mit der süßen, leicht herben Note frischer Feigen, der nussigen Tiefe von geröstetem Sesam und der goldenen Süße von Honig, kreiert ein Geschmackserlebnis, das sowohl überraschend als auch unvergesslich ist. Ich lade Sie ein, mit mir auf eine Reise zu gehen, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird.

Die Inspiration für solch exquisite süß-salzige Kombinationen findet sich oft in der mediterranen und orientalischen Küche, wo süße Früchte und herzhaftes Fleisch seit Jahrhunderten zelebriert werden. Dieses moderne Gericht adaptiert diese altehrwürdige Tradition und präsentiert sie in einer für den heutigen Gaumen unwiderstehlichen Form. Es vereint das Beste aus verschiedenen Welten und bringt eine willkommene Abwechslung auf jeden Esstisch.

Gerade weil es eine solch exquisite Balance aus süßen und herzhaften Aromen bietet, lieben Menschen dieses Gericht so sehr. Das Schweinsfilet Feigen Sesam Honig ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt auch durch seine Textur – das saftige Fleisch, die weichen Feigen und der leichte Biss des Sesams, der für eine aufregende Haptik sorgt. Es ist ein Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet, aber auch an einem gemütlichen Abend unter der Woche schnell zubereitet werden kann, ohne dabei an Raffinesse einzubüßen. Ich verspreche Ihnen, dieses Geschmackserlebnis wird Sie begeistern und Ihre Gäste beeindrucken!

this Recipe

Zutaten:

• Für das Schweinsfilet:
  • 600-700 g Schweinsfilet (ca. 2 Stücke)
  • 2 EL Sesamöl (geröstet, für intensiveren Geschmack)
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 cm Ingwer, frisch gerieben
  • 1 TL Sesam (weiß oder schwarz, für die Marinade)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl oder Rapsöl zum Anbraten
• Für die Feigen-Sesam-Honig-Sauce:
  • 6-8 frische Feigen, reif und süß (ca. 250-300 g)
  • 1 große Schalotte oder ½ kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • ½ cm Ingwer, frisch gerieben
  • 3 EL flüssiger Honig (z.B. Akazienhonig)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig (oder milder Apfelessig)
  • 50 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
  • 1 EL Sesamöl (geröstet)
  • 2-3 EL Sesam (geröstet, zum Bestreuen und für die Sauce)
  • Eine Prise Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
• Zum Servieren und Garnieren:
  • Frischer Koriander oder glatte Petersilie, gehackt
  • Einige zusätzliche geröstete Sesamsamen
  • Limettenspalten (optional)
  • Jasminreis oder Couscous (als Beilage)
  • Grünes Gemüse, z.B. Brokkoli oder Zuckerschoten (als Beilage)

Vorbereitung des Schweinsfilets und der Marinade

1. Das Schweinsfilet vorbereiten: Zuerst kümmere ich mich um unser Hauptdarsteller, das Schweinsfilet. Ich nehme die Filets aus der Packung und tupfe sie sorgfältig mit Küchenpapier trocken. Das ist ein ganz wichtiger Schritt, denn nur so bekommen wir später eine schöne Kruste beim Anbraten. Eventuelle Sehnen oder Silberhäute, die sich noch am Fleisch befinden könnten, entferne ich vorsichtig mit einem scharfen Messer. Für dieses Gericht schneide ich das Filet gerne in etwa 2-3 cm dicke Medaillons. Das sorgt dafür, dass die Marinade gut einziehen kann und das Fleisch gleichmäßig gart.
2. Die Marinade anrühren: In einer mittelgroßen Schüssel vermische ich das geröstete Sesamöl, die Sojasauce, den fein gehackten oder gepressten Knoblauch, den frisch geriebenen Ingwer und einen Teelöffel Sesam. Ich rühre alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden. Die Kombination aus Sesamöl, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer ist einfach unschlagbar und verleiht dem Schweinsfilet einen wunderbaren asiatischen Touch, der perfekt zu unseren Feigen und dem Honig passen wird.
3. Das Schweinsfilet marinieren: Die vorbereiteten Schweinsfilet-Medaillons gebe ich nun in die Schüssel mit der Marinade. Ich wende sie gut, sodass jedes Stück Fleisch von allen Seiten bedeckt ist. Dann decke ich die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten, idealerweise aber für 1-2 Stunden, in den Kühlschrank. Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack. Wenn ich mal wenig Zeit habe, reichen auch 15 Minuten bei Raumtemperatur, aber für das beste Ergebnis lohnt sich die längere Wartezeit.
4. Feigen und weitere Zutaten vorbereiten: Während das Fleisch mariniert, bereite ich die anderen Zutaten vor. Die frischen Feigen wasche ich vorsichtig ab und schneide sie anschließend in mundgerechte Viertel oder Achtel, je nach ihrer Größe. Wenn die Feigen sehr klein sind, halbiere ich sie nur. Die Schalotte oder Zwiebel schäle ich und würfel sie sehr fein. Den Knoblauch und den Ingwer für die Sauce schäle ich ebenfalls und hacke sie dann sehr fein oder reibe sie. Es ist wichtig, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor wir mit dem Kochen beginnen, das macht den Prozess viel entspannter.

Anbraten des Schweinsfilets

5. Pfanne erhitzen: Ich nehme eine große Pfanne mit schwerem Boden und erhitze darin das Olivenöl oder Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Es ist wichtig, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor das Fleisch hineinkommt, damit wir eine schöne Kruste bekommen.
6. Schweinsfilet anbraten: Die marinierten Schweinsfilet-Medaillons nehme ich aus der Marinade und lasse überschüssige Marinade etwas abtropfen. Die Marinade hebe ich aber auf, falls später noch Reste für die Sauce benötigt werden. Dann lege ich die Medaillons vorsichtig in die heiße Pfanne. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, sonst kühlt sie zu schnell ab und das Fleisch brät eher, statt zu braten. Lieber brate ich das Fleisch in zwei Chargen an, falls nötig. Jedes Medaillon brate ich nun auf jeder Seite für etwa 2-3 Minuten an, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke der Medaillons und deinem gewünschten Gargrad ab. Ich mag Schweinsfilet am liebsten medium, also innen noch leicht rosa und saftig.
7. Fleisch ruhen lassen: Sobald die Medaillons von allen Seiten schön angebraten sind, nehme ich sie aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Diesen decke ich locker mit Alufolie ab. Es ist unerlässlich, das Fleisch einige Minuten ruhen zu lassen. Während dieser Ruhezeit verteilen sich die Fleischsäfte wieder gleichmäßig im gesamten Stück, was das Filet unglaublich zart und saftig macht. Wenn man das Fleisch direkt nach dem Braten anschneidet, würden die Säfte einfach auslaufen.

Zubereitung der Feigen-Sesam-Honig-Sauce

8. Aromaten anbraten: In derselben Pfanne, in der ich das Schweinsfilet angebraten habe (ich schütte eventuell überschüssiges Fett ab, aber lasse die Bratreste am Boden), gebe ich die fein gewürfelte Schalotte oder Zwiebel. Ich brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig und leicht duftend ist, was etwa 2-3 Minuten dauert. Dann füge ich den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für weitere 30 Sekunden mit an, bis sie ebenfalls duften. Achte darauf, dass Knoblauch und Ingwer nicht verbrennen, sonst werden sie bitter.
9. Feigen und Flüssigkeiten hinzufügen: Nun gebe ich die vorbereiteten Feigenstücke in die Pfanne. Ich lasse sie kurz mitbraten, etwa 1-2 Minuten, damit sie etwas weicher werden und ihr Aroma entfalten können. Dann ist es Zeit für die flüssigen Komponenten, die unserer Sauce ihren unverwechselbaren Geschmack verleihen: Ich gieße den Honig, die Sojasauce und den Reisessig hinzu. Wer möchte, kann auch eine Prise Chiliflocken dazugeben, um der Sauce eine ganz leichte, angenehme Schärfe zu verleihen, die wunderbar mit der Süße der Feigen harmoniert.
10. Sauce köcheln lassen: Als Nächstes gieße ich den Geflügelfond oder die Gemüsebrühe hinzu. Ich rühre alles gut um und bringe die Sauce zum Köcheln. Dann reduziere ich die Hitze auf eine niedrige Stufe und lasse die Sauce für etwa 5-8 Minuten sanft köcheln. Währenddessen zerfallen die Feigen langsam und geben ihre Süße und ihr Aroma an die Sauce ab. Ich rühre gelegentlich um und drücke die Feigen dabei leicht mit dem Kochlöffel an, um den Prozess zu beschleunigen und eine dickere Konsistenz zu erhalten. Die Sauce sollte am Ende leicht sämig sein und eine glänzende Textur haben. Falls die Sauce zu dick wird, kann ich noch einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser dazugeben; ist sie zu dünn, lasse ich sie einfach etwas länger einkochen.
11. Abschmecken und Sesam hinzufügen: Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, schmecke ich sie ab und würze sie gegebenenode noch mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Achtet darauf, nicht zu viel Salz hinzuzufügen, da die Sojasauce bereits salzig ist. Jetzt kommt der letzte Schliff für unsere unwiderstehliche Feigen-Sesam-Honig-Sauce: Ich rühre das geröstete Sesamöl und etwa 2 Esslöffel der gerösteten Sesamsamen unter. Das Sesamöl verstärkt das nussige Aroma und die Sesamsamen sorgen für einen angenehmen Biss und eine schöne Optik.

Fertigstellung und Servieren

12. Schweinsfilet in die Sauce geben: Die ruhenden Schweinsfilet-Medaillons gebe ich nun zurück in die Pfanne mit der vorbereiteten Feigen-Sesam-Honig-Sauce. Ich schwenke die Medaillons vorsichtig in der Sauce, sodass sie von allen Seiten gut damit überzogen sind. Ich lasse sie für etwa 1-2 Minuten bei sehr niedriger Hitze in der Sauce ziehen, damit sie noch einmal durchwärmen und die Aromen der Sauce aufnehmen können, ohne dabei weiter zu garen und trocken zu werden. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich die Geschmäcker perfekt verbinden und jedes Stück Fleisch mit der köstlichen Sauce umhüllt ist.
13. Anrichten und Garnieren: Ich richte das Schweinsfilet Feigen Sesam Honig sofort auf vorgewärmten Tellern an. Die Medaillons bette ich dabei auf etwas Reis oder Couscous und garniere das Gericht großzügig mit frisch gehacktem Koriander oder glatter Petersilie und einer zusätzlichen Prise gerösteter Sesamsamen. Der Koriander bringt eine frische Note und die Sesamsamen sorgen für zusätzlichen Crunch und ein ansprechendes Aussehen. Wer mag, kann noch eine Limettenspalte dazu legen; ein kleiner Spritzer Limettensaft vor dem Essen kann die Aromen noch einmal wunderbar hervorheben und eine feine Säure ins Spiel bringen.
14. Beilagenempfehlung: Dieses wunderbare Schweinsfilet Feigen Sesam Honig Gericht schmeckt hervorragend mit einfachem Jasminreis, der die Sauce wunderbar aufnimmt, oder auch mit Couscous für eine leichtere Variante. Als Gemüsebeilage empfehle ich leicht gedämpften Brokkoli, Zuckerschoten oder grünen Spargel. Diese bringen Farbe auf den Teller und ergänzen das Gericht mit einer frischen, knackigen Komponente.
15. Genießen: Und voilà! Unser exquisites Schweinsfilet Feigen Sesam Honig ist fertig und wartet darauf, genossen zu werden. Es ist eine perfekte Kombination aus süßen, herzhaften und nussigen Aromen, die wirklich jeden begeistert. Guten Appetit!

Fazit:

Liebe Kochbegeisterte, wir sind am Ende unseres kulinarischen Abenteuers angelangt, und ich hoffe, Sie sind genauso begeistert von diesem Rezept wie ich. Was dieses Gericht so unwiderstehlich macht, ist die perfekte Harmonie der Aromen und Texturen, die auf eine Weise verschmelzen, die man selten findet. Das zarte, saftige Schweinefilet trifft auf die süße, leicht klebrige Note der Feigen, die durch den nussigen Sesam und den aromatischen Honig auf eine Weise ergänzt wird, die einfach unwiderstehlich ist. Es ist diese einzigartige Kombination – eine Mischung aus herzhaft, süß, nussig und leicht säuerlich – die das Schweinsfilet Feigen Sesam Honig zu einem wahren Gaumenschmaus macht. Dieses Gericht beweist eindrucksvoll, dass man mit relativ einfachen Zutaten und einer Prise Kreativität etwas wirklich Außergewöhnliches schaffen kann. Es ist ein Gericht, das sowohl elegant genug für besondere Anlässe ist, bei denen Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, als auch unkompliziert genug für einen gehobenen Wochentag, wenn Sie sich selbst etwas Gutes tun möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die leichte Süße der Feigen in Kombination mit dem herzhaften, perfekt gebratenen Fleisch und der feinen Würze der Marinade ist schlichtweg eine Offenbarung. Jeder Bissen ist ein kleines Fest für die Sinne, ein Beweis dafür, wie gut sich süße und herzhafte Komponenten ergänzen können, wenn sie richtig eingesetzt werden. Es ist ein Gericht, das Geschichten erzählt, von mediterranen Gärten und orientalischen Gewürzbasaren, alles vereint auf einem Teller, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch optisch begeistert.

Ihre Kreativität ist gefragt: Variationsmöglichkeiten und Beilagen, die begeistern

Die Schönheit dieses Gerichts liegt nicht nur in seinem exquisiten Geschmack, sondern auch in seiner bemerkenswerten Wandlungsfähigkeit. Obwohl das Rezept für Schweinsfilet Feigen Sesam Honig bereits in seiner ursprünglichen Form perfekt ist und bei jedem, der es probiert, Begeisterung hervorrufen wird, lade ich Sie herzlich ein, kreativ zu werden und es ganz an Ihren persönlichen Geschmack und die Verfügbarkeit saisonaler Zutaten anzupassen. Für eine leichte Abwandlung könnten Sie beispielsweise anstelle von Schweinefilet auch eine zarte Hähnchenbrust, eine saftige Entenbrust oder sogar ein Lammkarree verwenden. Die Garzeiten müssten Sie dann entsprechend anpassen, aber die würzige Marinade und die aromatische Sauce würden auch hier wunderbar harmonieren und den anderen Fleischsorten eine unverwechselbare Note verleihen. Wer experimentierfreudig ist, kann statt frischer Feigen auch getrocknete verwenden. Diese empfehle ich, zuvor kurz in etwas Rotwein oder Balsamico einzuweichen, um ihnen ihre volle Saftigkeit und einen tiefen Geschmack zurückzugeben. Oder probieren Sie doch einmal andere Früchte der Saison: gebackene Birnen, die sich im Ofen karamellisieren und eine wundervolle Süße entwickeln, oder sogar Pfirsiche, die eine spannende und überraschende Alternative sein könnten. Anstatt des Sesams könnten geröstete Pinienkerne, gehackte Walnüsse oder sogar Pekannüsse für eine andere, aber ebenso köstliche nussige Note sorgen. Ein kleiner Schuss Balsamico-Creme oder ein Spritzer Granatapfelsirup in der Sauce zum Schluss würde die Süße noch tiefer und komplexer machen und dem Gericht eine zusätzliche Dimension verleihen. Und für diejenigen, die es gerne etwas schärfer mögen, ist eine Prise Chiliflocken in der Honig-Sesam-Marinade eine wunderbare Ergänzung, die dem Gericht eine aufregende, pikante Note verleiht.

Was die Beilagen angeht, so gibt es unzählige Möglichkeiten, die dieses Gericht perfekt abrunden und das Geschmackserlebnis noch weiter steigern. Stellen Sie sich vor: cremige Polenta, die die köstliche Sauce perfekt aufnimmt und ein Gefühl von Wärme und Gemütlichkeit vermittelt, oder ein lockerer Couscous, der mit frischen Kräutern wie Minze und Petersilie verfeinert wurde und eine wunderbare Frische bietet. Ein einfaches Risotto, vielleicht mit etwas Parmesan und frischen Kräutern, würde ebenfalls hervorragend passen und dem Gericht eine elegante Note verleihen. Für eine leichtere Variante empfehle ich einen frischen grünen Salat mit einem spritzigen Zitronen-Dressing, der einen schönen Kontrast zur Süße und Würze bildet, oder einfach nur gedünsteter grüner Spargel, der die Farben auf dem Teller wunderschön ergänzt und eine knackige Textur bietet. Süßkartoffelpüree ist eine weitere fantastische Option, da die natürliche Süße der Kartoffel wunderbar mit den Feigen und dem Honig harmoniert und eine cremige Konsistenz bietet. Oder wie wäre es mit einem Wildreis-Mix, der eine interessante Textur und einen erdigen Geschmack hinzufügt? Denken Sie auch an geröstetes Gemüse der Saison – Karotten, Pastinaken, Brokkoli oder sogar Kürbiswürfel, die im Ofen mit etwas Olivenöl und Rosmarin gebacken wurden und dem Gericht eine erdige Süße verleihen.

Mein Appell an Sie: Werden Sie selbst zum Meisterkoch und teilen Sie Ihre Erfolge!

Ich kann es kaum erwarten, von Ihren Erfahrungen zu hören und zu sehen, wie Sie dieses Rezept in Ihrer eigenen Küche zum Leben erwecken! Dieses Rezept ist mehr als nur eine Ansammlung von Schritten; es ist eine Einladung, die grenzenlose Freude am Kochen zu entdecken und unvergessliche Mahlzeiten zu kreieren, die Herzen und Gaumen gleichermaßen erfreuen. Ich ermutige Sie von Herzen: Probieren Sie dieses Schweinsfilet Feigen Sesam Honig Rezept unbedingt aus! Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, ein Gericht zuzubereiten, das auf den ersten Blick vielleicht komplex und anspruchsvoll wirkt, aber in Wirklichkeit wunderbar zugänglich und für jeden Hobbykoch machbar ist. Lassen Sie sich von den intensiven und harmonischen Aromen verzaubern und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem Essen, das sie so schnell nicht vergessen werden und das noch lange in positiver Erinnerung bleiben wird.

Nachdem Sie es zubereitet haben, würde ich mich riesig freuen, wenn Sie Ihre Erfahrungen, Ihre kleinen Abwandlungen und Ihre persönlichen Tipps mit mir und der gesamten Koch-Community teilen. Hat es Ihren Erwartungen entsprochen? Haben Sie Variationen ausprobiert, die besonders gut ankamen oder sogar noch besser geschmeckt haben? Welche Beilagen haben Sie gewählt, um das Gericht perfekt abzurunden? Ihre Rückmeldungen sind für mich unglaublich wertvoll und inspirieren mich immer wieder zu neuen Rezepten und kreativen Ideen. Machen Sie Fotos von Ihrem kulinarischen Meisterwerk und teilen Sie sie – denn geteilte Freude ist bekanntlich doppelte Freude! Denken Sie daran, Kochen ist ein Akt der Liebe, der Leidenschaft und der Kreativität. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn nicht alles auf Anhieb perfekt ist. Jeder Versuch, jede kleine Anpassung ist ein Schritt zur Meisterschaft und zur Entwicklung Ihres eigenen einzigartigen Kochstils. Vertrauen Sie Ihrem Gaumen und genießen Sie den gesamten Prozess, von der Vorbereitung bis zum ersten Bissen. Ich bin zutiefst überzeugt, dass dieses Gericht einen festen und beliebten Platz in Ihrem Repertoire finden wird und Sie immer wieder dazu inspirieren wird, mit neuen Geschmäckern und Texturen zu experimentieren. Es ist eine Bereicherung für jeden Speiseplan und ein strahlender Beweis dafür, dass gute Küche nicht kompliziert sein muss, um beeindruckend, herzhaft und unvergesslich zu sein.

Vielen Dank, dass Sie mich auf dieser kulinarischen Reise begleitet haben. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!

Exquisites Rinderfilet mit Feigen, Sesam & Honig

Ein exquisites Gericht mit zartem Rinderfilet, mariniert und knusprig angebraten, kombiniert mit einer unwiderstehlichen Feigen-Sesam-Honig-Sauce. Die Sauce, abgeschmeckt mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Kalbsfond und einem Hauch Apfelessig, umhüllt das Fleisch mit süßen, herzhaften und nussigen Aromen. Frischer Koriander und gerösteter Sesam runden das Geschmackserlebnis ab. Auch für Anfänger leicht umzusetzen.

Vorbereitungszeit
1 Hours

Kochzeit
25 Minutes

Gesamtzeit
25 Minutes

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 600-700 g Rinderfilet (ca. 2 Stücke)
• 3 EL geröstetes Sesamöl (aufgeteilt)
• 3 EL helle Sojasauce (aufgeteilt)
• 3 Knoblauchzehen (aufgeteilt), fein gehackt oder gepresst
• 1.5 cm Ingwer (aufgeteilt), frisch gerieben
• 1 TL weißer oder schwarzer Sesam (für Marinade)
• 2-3 EL gerösteter Sesam (für Sauce und Garnitur)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
• 6-8 frische Feigen (ca. 250-300 g), geviertelt
• 1 große Schalotte oder ½ kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 EL flüssiger Honig
• 1 EL Reisessig oder milder Apfelessig
• 50 ml Kalbsfond
• Eine Prise Chiliflocken (optional)
• Frischer Koriander oder glatte Petersilie, gehackt (zum Servieren)
• Limettenspalten (optional, zum Servieren)
• Jasminreis, Couscous oder frisches Baguette (als Beilage)
• Grünes Gemüse, z.B. Brokkoli oder Zuckerschoten (als Beilage)

Anweisungen

1. Step 1
   Rinderfilet trocken tupfen, Sehnen entfernen und in ca. 2-3 cm dicke Medaillons schneiden.
2. Step 2
   2 EL geröstetes Sesamöl, 1 EL Sojasauce, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 cm geriebenen Ingwer und 1 TL Sesam in einer Schüssel mischen. Medaillons darin wenden und für 30 Min. bis 2 Std. im Kühlschrank marinieren.
3. Step 3
   Feigen waschen und vierteln oder achteln. Schalotte/Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 0.5 cm Ingwer für die Sauce fein würfeln/reiben.
4. Step 4
   Eine große Pfanne mit Oliven- oder Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Marinierte Medaillons abtropfen lassen und portionsweise pro Seite 2-3 Min. goldbraun anbraten. Fleisch herausnehmen, salzen, pfeffern, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen.
5. Step 5
   Im Bratensatz der Pfanne Schalotte/Zwiebel glasig braten. Gehackten Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten. Feigenstücke hinzufügen und 1-2 Min. mitbraten.
6. Step 6
   Honig, 2 EL Sojasauce, Reisessig und Kalbsfond dazugeben. Optional Chiliflocken. Sauce aufkochen, dann 5-8 Min. sanft köcheln lassen, bis sie leicht sämig ist. Feigen dabei leicht andrücken.
7. Step 7
   Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL geröstetes Sesamöl und 2 EL gerösteten Sesam unterrühren.
8. Step 8
   Die ruhenden Rinderfilet-Medaillons zurück in die Sauce geben und 1-2 Min. bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen. Sofort mit Reis, Couscous oder Baguette und grünem Gemüse auf Tellern anrichten. Mit frischem Koriander/Petersilie und zusätzlichen Sesamsamen garnieren. Optional Limettenspalten dazu reichen. Guten Appetit!

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.