Erdbeer-Rhabarber-Ingwer Vanilleeis mit alkoholfreiem Bier

Erdnon-alcoholic beer Rhabarber Ingwer Vanilleeis – allein der Name verspricht ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das die Sinne belebt und den Gaumen verwöhnt. Wer hätte gedacht, dass eine solche Kombination aus erfrischenden, würzigen und cremigen Komponenten so harmonisch zusammenfinden kann? Ich freue mich darauf, Ihnen heute ein Rezept vorzustellen, das nicht nur überraschend einfach zuzubereiten ist, sondern auch eine wunderbare Geschichte von kulinarischer Innovation erzählt.

Während die einzelnen Zutaten wie Rhabarber und Vanilleeis auf eine lange Tradition in europäischen Küchen zurückblicken, verkörpert diese spezielle Kreation den Geist der modernen Küche, die klassische Aromen neu interpretiert. Rhabarber, oft als Frühlingsbote gefeiert, bringt eine belebende Säure mit, die perfekt durch die Süße der Vanille und die pikante Wärme des Ingwers ausbalanciert wird. Die Hinzufügung des alkoholfreien Bieres – in dieser einzigartigen “Erdnon-alcoholic beer”-Variante – hebt das Ganze auf ein neues Niveau und verleiht dem Dessert eine unerwartete Tiefe und eine feine, sprudelnde Note. Gerade diese raffinierte Zutat macht unser Erdnon-alcoholic beer Rhabarber Ingwer Vanilleeis zu einem unwiderstehlichen Genuss für alle, die das Besondere suchen.

Es ist diese perfekte Symbiose aus Süße, Säure und einer subtilen Schärfe, gepaart mit der kühlen Cremigkeit des Eises und der leichten Spritzigkeit, die Menschen dazu bringt, sich in dieses Dessert zu verlieben. Es ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine fantastische, alkoholfreie Option, die zu jeder Jahreszeit und für jeden Anlass passt – sei es als elegantes Dessert nach einem feinen Essen oder als erfrischender Genuss an einem warmen Nachmittag. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieses Meisterwerks eintauchen!

this Recipe

Zutaten:

• Für das Erdbeer-Rhabarber-Ingwer-Kompott:
  • 500 g frische Erdbeeren, am besten reif und aromatisch
  • 500 g frischer Rhabarber, Stangen fest und leuchtend
  • 80 g Rohrzucker oder Kristallzucker (Menge je nach Süße der Früchte und persönlichem Geschmack anpassen)
  • 20 g frischer Ingwer, geschält und fein gerieben oder sehr fein gehackt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 2 Esslöffel Wasser oder Apfelsaft (optional, zum Anbraten)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
• Für das Knusper-Topping (Crumble):
  • 150 g Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl
  • 100 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 80 g Zucker (brauner Zucker für mehr Karamellaroma ist toll!)
  • 50 g Haferflocken (zartschmelzend oder kernig, je nach gewünschter Textur)
  • 1/2 Teelöffel Zimt, gemahlen
  • 1 Prise Salz
• Für den alkoholfreien Biersirup:
  • 250 ml alkoholfreies Bier (ein fruchtiges Weizenbier alkoholfrei oder ein alkoholfreies Helles eignet sich gut, experimentieren Sie!)
  • 50 g Zucker
  • 1 Bio-Zitronenschale, von einer halben Zitrone (nur der gelbe Teil)
  • Optional: 1 Sternanis oder eine kleine Prise gemahlener Kardamom für eine besondere Note
• Zum Servieren:
  • Gutes Vanilleeis (am besten selbstgemacht oder ein hochwertiges mit echten Vanillepunkten)
  • Frische Minzblätter oder Zitronenmelisse zur Dekoration (optional)

1. Vorbereitung: Früchte und Ingwer schnibbeln

Bevor wir uns in die süße Welt dieses Desserts stürzen, ist eine sorgfältige Vorbereitung der Zutaten der halbe Weg zum Genuss. Nehmen Sie sich die Zeit, alles in Ruhe vorzubereiten, denn das ist der Schlüssel zu einem stressfreien Kocherlebnis.

1. Erdbeeren vorbereiten: Waschen Sie die frischen Erdbeeren vorsichtig unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie anschließend die grünen Kelchblätter und eventuelle Stielansätze. Je nach Größe der Erdbeeren vierteln Sie sie oder halbieren sie einfach. Wenn Sie sehr kleine, aromatische Walderdbeeren verwenden, können Sie diese auch ganz lassen. Ich persönlich mag es, wenn die Stücke noch etwas Biss haben und nicht komplett zerfallen, daher schneide ich sie nicht zu klein. Legen Sie die vorbereiteten Erdbeeren beiseite.
2. Rhabarber putzen und schneiden: Der Rhabarber ist ein fester Bestandteil unseres Kompotts und bringt eine wunderbare Säure mit. Waschen Sie die Rhabarberstangen gründlich. Bei sehr jungem und zartem Rhabarber müssen Sie die Haut nicht unbedingt schälen. Bei älteren oder dickeren Stangen empfehle ich jedoch, die äußeren Fäden mit einem Sparschäler abzuziehen, da diese beim Garen zäh werden können. Schneiden Sie den Rhabarber anschließend in etwa 1 bis 2 cm lange Stücke. Achten Sie darauf, dass alle Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
3. Ingwer schälen und reiben: Der Ingwer ist das Geheimnis, das unserem Kompott eine unerwartete, würzige Tiefe und Wärme verleiht. Schälen Sie den frischen Ingwer mit einem Teelöffel oder einem kleinen Messer. Das ist oft einfacher als gedacht! Reiben Sie ihn dann mit einer feinen Küchenreibe oder hacken Sie ihn sehr fein. Wenn Sie einen intensiveren Ingwergeschmack mögen, können Sie auch etwas mehr verwenden, aber beginnen Sie lieber mit der angegebenen Menge, da Ingwer sehr dominant sein kann.
4. Vanille vorbereiten: Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, halbieren Sie diese der Länge nach und kratzen Sie das schwarze, aromatische Mark mit der Rückseite eines Messers heraus. Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, stellen Sie diesen einfach bereit.
5. Zitronen vorbereiten: Reiben Sie von einer Bio-Zitrone vorsichtig die gelbe Schale ab – aber wirklich nur das Gelbe, das Weiße ist bitter! Drücken Sie anschließend den Saft aus einer halben Zitrone aus. Diesen benötigen wir später sowohl für das Kompott als auch für den Biersirup.

2. Das Erdbeer-Rhabarber-Ingwer-Kompott zubereiten

Nun kommen wir zum Herzstück unseres Desserts: dem fruchtigen, aromatischen Kompott. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, säuerlichem Rhabarber und würzigem Ingwer ist einfach unwiderstehlich.

6. Rhabarber andünsten: Geben Sie die geschnittenen Rhabarberstücke zusammen mit dem Zucker (80 g) und dem optionalen Wasser oder Apfelsaft (2 EL) in einen großen Topf. Lassen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze langsam aufkochen. Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit der Zucker sich auflöst und nichts am Topfboden anhaftet. Der Rhabarber wird nun langsam weich und beginnt, seinen Saft abzugeben. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Es ist wichtig, dass der Rhabarber weich, aber noch nicht völlig zerfallen ist, da wir später noch die Erdbeeren hinzufügen.
7. Ingwer und Vanille hinzufügen: Sobald der Rhabarber leicht weich geworden ist, geben Sie den geriebenen Ingwer und das Vanillemark oder den Vanilleextrakt hinzu. Eine kleine Prise Salz verstärkt die Süße der Früchte und hebt die Aromen hervor – glauben Sie mir, das macht einen Unterschied! Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es noch etwa 2 Minuten köcheln, damit sich die Ingweraromen entfalten können. Die Küche wird jetzt schon wunderbar duften!
8. Erdbeeren untermischen: Jetzt kommen die vorbereiteten Erdbeeren hinzu. Geben Sie sie zu dem Rhabarber in den Topf. Rühren Sie vorsichtig um, damit die empfindlichen Erdbeeren nicht zu sehr zerdrückt werden. Lassen Sie das Kompott nun nur noch 2 bis 3 Minuten köcheln. Es ist entscheidend, die Erdbeeren nicht zu lange mitzukochen, da sie sonst ihre leuchtende Farbe verlieren und zu Mus zerfallen würden. Wir möchten, dass sie noch ihre Form behalten und einen schönen Kontrast zum weicheren Rhabarber bilden.
9. Mit Zitronensaft abschmecken: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie den frisch gepressten Zitronensaft (1 EL) unter das Kompott. Der Zitronensaft hellt nicht nur die Aromen auf und sorgt für eine frische Note, sondern verhindert auch das schnelle Oxidieren der Früchte. Probieren Sie das Kompott und passen Sie bei Bedarf die Süße an. Vielleicht möchten Sie noch einen Teelöffel Zucker hinzufügen oder einen Spritzer mehr Zitrone für zusätzliche Frische. Lassen Sie das Kompott nun etwas abkühlen, während wir uns den anderen Komponenten widmen. Es schmeckt sowohl warm als auch leicht abgekühlt hervorragend.

3. Das Knusper-Topping backen

Ein Crumble-Topping ist die perfekte Ergänzung zu unserem fruchtigen Kompott. Es sorgt für eine herrlich knusprige Textur und eine angenehme Süße, die das Dessert abrundet.

10. Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Dies verhindert, dass das Topping anhaftet und erleichtert die Reinigung.
11. Crumble-Zutaten vermischen: Geben Sie das Mehl (150 g), den Zucker (80 g, brauner Zucker ist hier besonders empfehlenswert für eine schöne Karamellnote), die Haferflocken (50 g), den Zimt (1/2 TL) und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Vermischen Sie diese trockenen Zutaten kurz mit den Händen oder einem Löffel.
12. Butter einarbeiten: Fügen Sie die kalte Butter, die Sie zuvor in kleine Würfel geschnitten haben, zu den trockenen Zutaten hinzu. Nun kommt der spaßige Teil: Verreiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen schnell und kräftig mit den trockenen Zutaten. Ziel ist es, eine krümelige Konsistenz zu erhalten, die an grobe Brotkrümel erinnert. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, da die Wärme Ihrer Hände die Butter schmelzen lassen und das Topping zäh machen könnte. Einige größere Butterstücke sind völlig in Ordnung und sorgen für extra Knusprigkeit. Wenn Sie keine Lust auf Handarbeit haben, können Sie diesen Schritt auch in einer Küchenmaschine mit Pulsfunktion erledigen.
13. Backen des Toppings: Verteilen Sie die Crumble-Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Achten Sie darauf, dass die Krümel nicht zu dicht beieinander liegen, damit sie von allen Seiten knusprig werden. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Topping für etwa 12 bis 18 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Halten Sie ein Auge darauf! Das Topping ist fertig, wenn es goldbraun und herrlich duftend ist. Es sollte richtig knusprig sein.
14. Abkühlen lassen: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie das Knusper-Topping auf dem Backblech vollständig abkühlen. Beim Abkühlen wird es noch knuspriger. Wenn es abgekühlt ist, können Sie es vorsichtig von Hand etwas zerkleinern, falls es zu großen Klumpen gebacken ist, aber oft entstehen von selbst perfekte Stückchen.

4. Den alkoholfreien Biersirup ansetzen

Dieser Sirup ist die besondere Note, die unser Dessert einzigartig macht. Er verleiht eine subtile, leicht herbe Süße und eine unerwartete Tiefe, die wunderbar mit den Früchten und der Vanille harmoniert. Keine Sorge, der Biergeschmack wird sehr mild sein und sich elegant in das Gesamtbild einfügen.

15. Zutaten vorbereiten: Geben Sie das alkoholfreie Bier (250 ml), den Zucker (50 g), die abgeriebene Bio-Zitronenschale und die optionalen Gewürze (Sternanis oder Kardamom) in einen kleinen Topf.
16. Aufkochen und reduzieren: Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald sie kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, sodass der Sirup nur noch leicht simmert. Lassen Sie den Sirup nun für etwa 10 bis 15 Minuten köcheln. Das Ziel ist es, die Flüssigkeit um etwa die Hälfte zu reduzieren und eine leicht sirupartige Konsistenz zu erhalten. Rühren Sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig auflöst und nichts anbrennt. Achten Sie darauf, dass der Sirup nicht zu dick wird, denn er dickt beim Abkühlen noch etwas nach. Eine gute Konsistenz ist erreicht, wenn er einen Löffel leicht überzieht.
17. Aromatisieren und abkühlen lassen: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Entfernen Sie die Zitronenschale und eventuellen Sternanis. Wenn Sie möchten, können Sie den Sirup auch durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Ingwerfasern (falls Sie den Ingwer sehr grob gehackt und mitgekocht haben) oder Gewürzreste zu entfernen, aber das ist in diesem Fall nicht zwingend notwendig, da wir den Ingwer im Kompott haben. Lassen Sie den Sirup etwas abkühlen. Er sollte lauwarm sein, wenn Sie ihn später über das Dessert geben.

5. Alles zusammenfügen und genießen

Jetzt kommt der beste Teil – das Anrichten und das erste Probieren dieses unglaublich leckeren Desserts. Die verschiedenen Komponenten sind bereit, sich zu einem harmonischen Ganzen zu vereinen.

18. Gläser oder Schalen vorbereiten: Nehmen Sie schöne Dessertgläser, kleine Schalen oder tiefe Teller. Dieses Dessert sieht besonders ansprechend aus, wenn es in einzelnen Portionen angerichtet wird.
19. Schichten beginnen: Geben Sie zunächst eine großzügige Portion des lauwarmen oder leicht abgekühlten Erdbeer-Rhabarber-Ingwer-Kompotts in den Boden jedes Glases. Die fruchtige Basis ist der perfekte Start.
20. Vanilleeis hinzufügen: Setzen Sie nun eine Kugel (oder zwei, je nach Appetit!) cremiges Vanilleeis auf das Kompott. Die Kälte des Eises bildet einen wunderbaren Kontrast zur Wärme des Kompotts. Achten Sie darauf, dass das Eis nicht zu schnell schmilzt, also arbeiten Sie zügig.
21. Knusper-Topping streuen: Streuen Sie nun eine ordentliche Menge des knusprigen Crumble-Toppings über das Eis und das Kompott. Die Textur dieses Toppings ist ein absoluter Genuss und bildet eine tolle Krönung.
22. Mit Biersirup verfeinern: Zum Schluss träufeln Sie vorsichtig etwas von unserem selbstgemachten alkoholfreien Biersirup über das gesamte Dessert. Der Sirup wird leicht in das Kompott und über das Eis fließen und eine glänzende, aromatische Schicht bilden. Seien Sie nicht zu sparsam, denn dieser Sirup ist das gewisse Etwas!
23. Dekorieren und servieren: Wenn Sie möchten, können Sie das Dessert mit ein paar frischen Minzblättern oder Zitronenmelissezweigen garnieren. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern verleiht auch einen zusätzlichen frische Kick. Servieren Sie das Erdbeer-Rhabarber-Ingwer-Vanilleeis mit dem besonderen alkoholfreien Biersirup sofort, damit das Vanilleeis nicht zu sehr schmilzt und die Aromen am besten zur Geltung kommen. Es ist ein Fest für die Sinne, eine perfekte Kombination aus Süße, Säure, Wärme und Kälte. Guten Appetit!

Dieses Dessert ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Erlebnis, das zeigt, wie vielseitig und kreativ man mit einfachen Zutaten sein kann. Die überraschende Note des alkoholfreien Biersirups hebt dieses Erdbeer-Rhabarber-Ingwer-Dessert auf ein ganz neues Niveau und macht es zu einem unvergesslichen Abschluss jedes Essens.

Fazit:

Liebe Kochbegeisterte und Dessertliebhaber, wir sind am Ende unserer kulinarischen Reise angelangt, doch das wahre Abenteuer beginnt erst jetzt in Ihrer Küche! Ich hoffe, Sie sind genauso begeistert wie ich von diesem wirklich einzigartigen Rezept, das ich Ihnen heute vorstellen durfte. Es ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist eine Komposition, die die Sinne weckt und auf eine Entdeckungsreise schickt. Die harmonische Verbindung aus der spritzigen Säure des Rhabarbers, der belebenden Schärfe des Ingwers und der cremigen Süße des Vanilleeises ist bereits für sich genommen ein Gedicht. Doch die wahre Magie entfaltet sich erst durch die raffinierte Zugabe des Erdnon-alcoholic beer, das dem Ganzen eine überraschende Tiefe und eine unvergleichliche Note verleiht.

Dieses Rezept ist ein absolutes Muss, weil es beweist, dass außergewöhnliche Geschmackserlebnisse nicht immer kompliziert sein müssen. Es vereint vertraute Aromen auf eine Weise, die neu und aufregend ist, ohne dabei überladen zu wirken. Die Frische des Rhabarbers trifft auf die wärmende Würze des Ingwers, gekrönt von der sanften Kühle des Vanilleeises. Aber das Tüpfelchen auf dem I, das wahre Geheimnis, das unser Dessert von gewöhnlich zu außergewöhnlich erhebt, ist die subtile, aber doch präsente Note des Erdnon-alcoholic beer. Es fügt eine malzige Tiefe und eine leichte Bitterkeit hinzu, die die Süße perfekt ausbalanciert und das gesamte Geschmackserlebnis auf ein neues Niveau hebt. Es ist ein Dessert, das man nicht nur isst, sondern erlebt – eine Symphonie der Aromen, die auf der Zunge tanzen.

Gerade jetzt, wenn die Tage länger werden und man sich nach etwas Erfrischendem, aber gleichzeitig auch nach etwas Besonderem sehnt, ist dieses Gericht die perfekte Wahl. Es ist leicht genug, um nach einem reichhaltigen Essen nicht zu beschweren, aber doch reichhaltig genug, um als eigenständiger Genuss zu bestehen. Stellen Sie sich vor, wie Sie an einem warmen Abend auf der Terrasse sitzen, ein Lächeln auf den Lippen, und jeden Löffel dieses traumhaften Desserts genießen. Es ist die perfekte Möglichkeit, Gäste zu beeindrucken oder sich selbst einfach mal etwas Gutes zu tun. Die Zubereitung ist unkompliziert und macht Freude, und das Ergebnis ist ein wahrer Gaumenschmaus, der noch lange in Erinnerung bleiben wird. Die Kombination der Zutaten mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, doch genau das macht den Reiz aus. Lassen Sie sich von dieser Kreativität inspirieren und entdecken Sie, wie perfekt diese Komponenten miteinander harmonieren.

Serviervorschläge und Variationen für Ihr einzigartiges Dessert:

Dieses Dessert ist unglaublich vielseitig und lädt zum Experimentieren ein. Für eine klassische Präsentation empfehle ich, das Rhabarber-Ingwer-Kompott leicht warm mit einer großzügigen Kugel cremigem Vanilleeis zu servieren. Ein kleiner Schuss des Erdnon-alcoholic beer direkt über das Eis gegossen, kurz vor dem Servieren, verstärkt das Aroma auf wunderbare Weise und bildet eine leichte, schaumige Krone, die optisch und geschmacklich überzeugt.

Sie könnten auch eine dekonstruierte Version anbieten: Schichten Sie das Kompott, das Vanilleeis und knusprige Haferflocken-Crumble in ein Glas, um ein attraktives Parfait zu kreieren. Für eine noch edlere Note probieren Sie, das Kompott mit einem Hauch frisch geriebener Orangen- oder Zitronenschale zu verfeinern, was die Fruchtigkeit noch stärker hervorhebt. Wer es gerne etwas cremiger mag, kann auch eine kleine Menge Sahne schlagen und diese als zusätzliche Garnitur anbieten. Eine Prise gehackter Pistazien oder gerösteter Mandeln würde nicht nur einen schönen Farbkontrast bieten, sondern auch für einen angenehmen Crunch sorgen.

Falls Sie Lust auf eine wärmere Variante haben, können Sie das Rhabarber-Ingwer-Kompott mit dem Vanilleeis im Ofen kurz überbacken, bis das Eis leicht schmilzt und sich eine unwiderstehliche, warme Soße bildet – ein wahrer Genuss an kühleren Abenden. Und für diejenigen, die ein wenig mehr Würze lieben, empfehle ich, eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über das Kompott zu streuen; das mag überraschend klingen, passt aber hervorragend zur Schärfe des Ingwers und der Säure des Rhabarbers. Ich habe sogar festgestellt, dass ein Hauch von Kardamom dem Kompott eine exotische Note verleiht, die das Gesamtbild perfekt abrundet. Es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses Gericht an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen und es immer wieder neu zu entdecken.

Lassen Sie sich nicht von der Einzigartigkeit der Kombination abschrecken, sondern sehen Sie es als Einladung, Ihre kulinarischen Horizonte zu erweitern. Ich bin fest davon überzeugt, dass die Erfahrung, dieses Dessert zuzubereiten und zu genießen, Sie begeistern wird. Es ist ein Dessert, das Geschichten erzählt und Gespräche anregt. Die perfekte Balance aus Süße, Säure und einer unerwarteten Tiefe macht es zu einem unvergesslichen Abschluss jedes Essens.

Nun sind Sie dran!

Ich kann es kaum erwarten, Ihre Kreationen zu sehen und von Ihren Erfahrungen zu hören! Wagen Sie sich an dieses Rezept, experimentieren Sie mit den Serviervorschlägen und entdecken Sie Ihre persönliche Lieblingsvariante. Teilen Sie Ihre Fotos und Geschichten in den Kommentaren oder auf Ihren sozialen Medien. Lassen Sie uns alle an Ihren Erfolgen teilhaben! Verwenden Sie gerne den vollständigen Namen dieser köstlichen Schöpfung, wenn Sie darüber sprechen: Erdnon-alcoholic beer Rhabarber Ingwer Vanilleeis. Es ist ein Titel, der Neugier weckt und das Besondere dieses Desserts perfekt zusammenfasst.

Glauben Sie mir, Sie werden es nicht bereuen, dieses Rezept ausprobiert zu haben. Es ist die perfekte Gelegenheit, etwas Neues zu lernen, Ihre Kochkünste zu erweitern und vor allem, einen unvergleichlichen Genussmoment zu erleben. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Erdbeer-Rhabarber-Ingwer Vanilleeis mit alkoholfreiem Bier

Ein außergewöhnliches Erdbeer-Rhabarber-Ingwer Vanilleeis-Rezept, das die Sinne belebt. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, säuerlichem Rhabarber und würzigem Ingwer wird durch eine raffinierte Note von alkoholfreiem Biersirup veredelt, was dem Dessert eine unerwartete Tiefe und eine feine, sprudelnde Note verleiht. Ein unwiderstehlicher Genuss zu jeder Jahreszeit.

Vorbereitungszeit
30 Minutes

Kochzeit
40 Minutes

Gesamtzeit
10 Minutes

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 500 g Erdbeeren
• 500 g Rhabarber
• 80 g Zucker (für Kompott)
• 20 g Ingwer, gerieben
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1/2 Vanilleschote
• 1 Prise Salz (für Kompott)
• 2 EL Wasser oder Apfelsaft (optional)
• 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 150 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
• 100 g kalte Butter
• 80 g Zucker (braun empfohlen, für Crumble)
• 50 g Haferflocken
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz (für Crumble)
• 250 ml alkoholfreies Bier
• 50 g Zucker (für Biersirup)
• Schale von 1/2 Bio-Zitrone
• Optional: 1 Sternanis oder 1 Prise Kardamom
• Vanilleeis
• Optional: Minzblätter oder Zitronenmelisse zur Dekoration

Anweisungen

1. Step 1
   Erdbeeren waschen, entkelchen und vierteln/halbieren. Rhabarber waschen, ggf. schälen und in 1-2 cm Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Vanillemark aus Schote kratzen oder Extrakt bereitstellen. Schale von 1/2 Bio-Zitrone abreiben und 1 EL Zitronensaft pressen.
2. Step 2
   Rhabarber, 80 g Zucker und optional 2 EL Wasser/Apfelsaft in einem Topf 5-7 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Geriebenen Ingwer, Vanillemark/Extrakt und 1 Prise Salz hinzufügen, 2 Min. köcheln lassen. Erdbeeren unterheben und weitere 2-3 Min. köcheln (nicht zerfallen lassen). Topf vom Herd nehmen, 1 EL Zitronensaft einrühren und abkühlen lassen.
3. Step 3
   Ofen auf 180°C O/U vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. 150 g Mehl, 80 g Zucker, 50 g Haferflocken, 1/2 TL Zimt und 1 Prise Salz mischen. 100 g kalte Butterwürfel einarbeiten, zu Krümeln verreiben. Auf dem Blech verteilen und 12-18 Min. goldbraun backen. Abkühlen lassen.
4. Step 4
   250 ml alkoholfreies Bier, 50 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale und optional Gewürze in einem kleinen Topf mischen. Aufkochen, dann 10-15 Min. bei niedriger Hitze um die Hälfte reduzieren, bis der Sirup leicht sirupartig ist. Zitronenschale und Gewürze entfernen und den Sirup lauwarm abkühlen lassen.
5. Step 5
   Lauwarmes Kompott in Dessertgläser oder -schalen füllen. 1-2 Kugeln Vanilleeis daraufsetzen. Mit knusprigem Crumble-Topping bestreuen. Zum Schluss mit dem alkoholfreien Biersirup beträufeln. Optional mit Minzblättern/Zitronenmelisse garnieren und sofort servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.