Erdbeer Minikuchen Schokolade: Das einfache Rezept für kleine Kuchenglücksmomente
Saftige Schokoladen-Minikuchen, gefüllt mit frischen Erdbeeren und überzogen mit einer reichhaltigen Schokoladen-Ganache. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen!
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: ca. 24 Minikuchen
Ingredients
Scale
- 175g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 175g Kristallzucker
- 3 große Eier
- 175g selbstbackendes Mehl (oder 175g normales Mehl + 2 TL Backpulver + 1/2 TL Salz)
- 25g Kakaopulver, ungesüßt
- 2 EL Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300g frische Erdbeeren, gewaschen, entstielt und geviertelt
- 2 EL Puderzucker (oder mehr, je nach Süße der Erdbeeren)
- 1 EL Zitronensaft
- 150g Zartbitterschokolade, gehackt
- 100ml Schlagsahne
- 1 EL Butter
- Frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
- Schokoladenraspeln
- Puderzucker
- Minzblätter
Instructions
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mini-Muffin-Form einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
- Trockene Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver/Salz) mischen.
- Trockene und feuchte Zutaten abwechselnd hinzufügen, mit trockenen Zutaten beginnen und enden.
- Vanilleextrakt unterrühren.
- Teig in die Form füllen (2/3 voll).
- 12-15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- In der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
- Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln.
- Mit Puderzucker und Zitronensaft mischen.
- Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Optional: Abtropfen lassen, um überschüssigen Saft zu entfernen.
- Schokolade hacken.
- Sahne erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
- Schokolade in die heiße Sahne geben und schmelzen lassen.
- Verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
- Butter hinzufügen und verrühren.
- Etwas abkühlen lassen, bis sie dickflüssiger wird.
- Kuchen horizontal durchschneiden.
- Mit Erdbeer-Füllung belegen.
- Obere Hälfte aufsetzen.
- Mit Schokoladen-Ganache überziehen.
- Nach Belieben dekorieren.
- Optional: Kühlen, damit die Ganache fest wird.
- Servieren.
Notes
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Für eine festere Erdbeer-Füllung die Erdbeeren abtropfen lassen.
- Die Ganache sollte nicht zu heiß sein, um die Kuchen nicht zu beschädigen.
- Die Minikuchen schmecken am besten frisch zubereitet, können aber auch für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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