Erdbeer Käsekuchen Schokolade: Das ultimative Rezept für Genießer
Ein dekadenter Erdbeer-Käsekuchen mit Schokoladenboden, cremiger Füllung, fruchtiger Erdbeersauce und einer verführerischen Schokoladenglasur. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen!
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 60-75 Minuten
- Total Time: 300 Minuten
- Yield: 12 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 200g Schokoladenkekse (z.B. Oreo-Kekse, die Füllung entfernt)
- 80g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 600g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
- 150g Zucker
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 1 Eigelb, Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 200g Erdbeerpüree (frische oder gefrorene Erdbeeren)
- 50g weiße Schokolade, geschmolzen
- 250g frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
- 50g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 100g Zartbitterschokolade, gehackt
- 50ml Schlagsahne
- 1 EL Butter
- Frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
- Schokoladenspäne (optional)
Instructions
- Kekse fein zerbröseln.
- Geschmolzene Butter, Keksbrösel und Salz vermischen.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20-22 cm) drücken und fest andrücken.
- Mindestens 30 Minuten kühlen.
- Frischkäse cremig rühren.
- Zucker einrühren.
- Eier und Eigelb einzeln einrühren.
- Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen.
- Erdbeerpüree und geschmolzene weiße Schokolade unterrühren.
- Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Käsekuchenmasse auf den gekühlten Boden gießen.
- Springform mit Alufolie umwickeln und in ein Wasserbad stellen.
- 60-75 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln.
- Im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen.
- Vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
- Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und die Sauce eingedickt ist.
- Optional pürieren.
- Abkühlen lassen.
- Schokolade hacken.
- Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen.
- Verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Butter hinzufügen und verrühren.
- Leicht abkühlen lassen.
- Käsekuchen aus der Form lösen.
- Schokoladenglasur auftragen.
- Erdbeersauce verteilen.
- Mit frischen Erdbeeren und Schokoladenspänen dekorieren.
- Vor dem Servieren nochmals kühlen.
Notes
- Achte darauf, dass der Frischkäse und die Eier Zimmertemperatur haben, um Klümpchen in der Füllung zu vermeiden.
- Das Wasserbad ist wichtig, um ein gleichmäßiges Backen und Risse im Käsekuchen zu verhindern.
- Die Kühlzeit ist entscheidend, damit der Käsekuchen fest wird und sich gut schneiden lässt.
- Die Erdbeersauce kann nach Belieben püriert oder stückig gelassen werden.
Find it online: https://yummye.com/erdbeer-kaesekuchen-schokolade/