Erdbeer Käsekuchen Schokolade allein der Name zergeht schon auf der Zunge, oder? Stell dir vor: cremiger Käsekuchen, saftige Erdbeeren und zarte Schokolade vereint in einem unwiderstehlichen Dessert. Klingt nach einem Traum, nicht wahr? Und das Beste daran: Dieser Traum ist einfacher zu verwirklichen, als du denkst!

Käsekuchen, in seinen unzähligen Variationen, hat eine lange und reiche Geschichte. Schon die alten Römer wussten die cremige Köstlichkeit zu schätzen. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich der Käsekuchen in verschiedenen Kulturen weiterentwickelt, und jede Region hat ihre eigene, einzigartige Note hinzugefügt. Die Kombination mit Erdbeeren ist besonders im Frühling und Sommer beliebt, wenn die süßen, roten Früchte Saison haben. Und wer könnte schon Schokolade widerstehen? Sie verleiht dem Ganzen eine zusätzliche Dimension und macht den Erdbeer Käsekuchen Schokolade zu einem wahren Fest für die Sinne.

Warum lieben wir diesen Kuchen so sehr? Es ist die perfekte Balance aus Süße, Säure und Cremigkeit. Die Erdbeeren sorgen für eine fruchtige Frische, der Käsekuchen für eine samtige Textur und die Schokolade für einen Hauch von dekadenter Süße. Ob als krönender Abschluss eines festlichen Dinners oder als süße Belohnung für zwischendurch dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl. Und mal ehrlich, wer kann schon einem Stück Erdbeer Käsekuchen Schokolade widerstehen, das mit Liebe gebacken wurde?

Zutaten:

Für den Schokoladenboden:

200g Schokoladenkekse (z.B. Oreo-Kekse, die Füllung entfernt)
80g geschmolzene Butter
1 Prise Salz

Für die Käsekuchenfüllung:

600g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
150g Zucker
2 Eier, Zimmertemperatur
1 Eigelb, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
200g Erdbeerpüree (frische oder gefrorene Erdbeeren)
50g weiße Schokolade, geschmolzen

Für die Erdbeersauce:

250g frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
50g Zucker
1 EL Zitronensaft

Für die Schokoladenglasur:

100g Zartbitterschokolade, gehackt
50ml Schlagsahne
1 EL Butter

Zur Dekoration:

Frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
Schokoladenspäne (optional)

Zubereitung des Schokoladenbodens:

Kekse zerkleinern: Zuerst die Schokoladenkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einer Küchenmaschine fein zerbröseln. Du kannst auch einen Mixer verwenden, aber achte darauf, dass die Kekse nicht zu Staub werden.
Butter schmelzen: Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Lass sie leicht abkühlen, bevor du sie mit den Keksbröseln vermischst.
Mischen und Formen: Die geschmolzene Butter, die Keksbrösel und die Prise Salz in einer Schüssel gut vermischen. Die Mischung sollte sich anfühlen wie feuchter Sand.
Boden andrücken: Eine Springform (20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Keksbröselmischung in die Springform geben und mit dem Boden eines Glases oder einem Messbecher fest andrücken. Achte darauf, dass der Boden gleichmäßig dick ist.
Kühlen: Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Das verhindert, dass er beim Befüllen mit der Käsekuchenmasse auseinanderfällt.

Zubereitung der Käsekuchenfüllung:

Frischkäse vorbereiten: Der Frischkäse muss unbedingt Zimmertemperatur haben, damit er sich gut mit den anderen Zutaten vermischt und keine Klümpchen entstehen. Nimm ihn also rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Frischkäse verrühren: Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig rühren. Nicht zu lange rühren, sonst wird er zu flüssig.
Zucker hinzufügen: Den Zucker nach und nach unter den Frischkäse rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Eier und Eigelb einrühren: Die Eier und das Eigelb einzeln unterrühren. Nach jeder Zugabe gut verrühren, aber nicht zu lange.
Aromen hinzufügen: Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und kurz verrühren.
Erdbeerpüree zubereiten: Frische Erdbeeren waschen, putzen und in einem Mixer pürieren. Gefrorene Erdbeeren vorher auftauen lassen. Das Erdbeerpüree zur Frischkäsemasse geben und vorsichtig unterrühren, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht.
Weiße Schokolade schmelzen: Die weiße Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Achte darauf, dass sie nicht verbrennt. Die geschmolzene weiße Schokolade leicht abkühlen lassen und dann unter die Käsekuchenmasse rühren.

Backen des Käsekuchens:

Ofen vorheizen: Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Käsekuchenmasse einfüllen: Die Käsekuchenmasse vorsichtig auf den gekühlten Schokoladenboden gießen. Verteile sie gleichmäßig.
Wasserbad vorbereiten: Wickle die Springform von außen mit Alufolie ein, um zu verhindern, dass Wasser eindringt. Stelle die Springform in eine größere Auflaufform und fülle diese mit heißem Wasser, so dass die Springform etwa 2-3 cm im Wasser steht. Das Wasserbad sorgt dafür, dass der Käsekuchen gleichmäßig backt und nicht reißt.
Backen: Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 60-75 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln.
Abkühlen lassen: Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen für ca. 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Das verhindert, dass er zusammenfällt.
Kühlen: Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung der Erdbeersauce:

Erdbeeren vorbereiten: Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
Köcheln lassen: Die Erdbeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und die Sauce eingedickt ist.
Pürieren (optional): Wenn du eine glatte Sauce bevorzugst, kannst du die Erdbeersauce mit einem Stabmixer pürieren.
Abkühlen lassen: Die Erdbeersauce abkühlen lassen, bevor du sie über den Käsekuchen gibst.

Zubereitung der Schokoladenglasur:

Schokolade hacken: Die Zartbitterschokolade fein hacken.
Sahne erhitzen: Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Schokolade schmelzen: Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und ca. 1 Minute stehen lassen, damit die Schokolade schmilzt.
Verrühren: Die Schokolade und die Sahne mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
Butter hinzufügen: Die Butter hinzufügen und verrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Glasur glänzt.
Abkühlen lassen: Die Schokoladenglasur leicht abkühlen lassen, bevor du sie über den Käsekuchen gießt. Sie sollte noch flüssig sein, aber nicht mehr heiß.

Zusammenstellung und Dekoration:

Käsekuchen aus der Form lösen: Den gekühlten Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren, um ihn zu lösen.
Schokoladenglasur auftragen: Die leicht abgekühlte Schokoladenglasur gleichmäßig über den Käsekuchen gießen.
Erdbeersauce verteilen: Die abgekühlte Erdbeersauce über die Schokoladenglasur geben. Du kannst sie entweder gleichmäßig verteilen oder in einem dekorativen Muster anordnen.
Dekorieren: Den Käsekuchen mit frischen Erdbeeren und Schokoladenspänen dekorieren.
Kühlen: Den fert

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Erdbeer Käsekuchen Schokolade so richtig Appetit machen! Ehrlich gesagt, ich bin total begeistert davon, wie gut diese Kombination aus fruchtigen Erdbeeren, cremigem Käsekuchen und intensiver Schokolade harmoniert. Es ist wirklich ein Geschmackserlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Und das Beste daran? Es ist gar nicht so schwer zuzubereiten, wie es vielleicht aussieht!

Warum ihr diesen Kuchen unbedingt ausprobieren müsst? Nun, abgesehen davon, dass er unglaublich lecker ist, ist er auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Stellt euch vor: Ein saftiger Boden, eine cremige Käsekuchenfüllung, frische Erdbeeren und das alles umhüllt von zarter Schokolade. Einfach unwiderstehlich, oder? Außerdem ist er perfekt für jede Gelegenheit ob Geburtstag, Sommerfest oder einfach nur so, um sich selbst oder seine Liebsten zu verwöhnen.

Und weil ich weiß, dass jeder seinen Kuchen gerne ein bisschen anders mag, habe ich noch ein paar Servier- und Variationsvorschläge für euch. Wie wäre es zum Beispiel, den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne und ein paar frischen Minzblättern zu servieren? Oder ihr gebt noch ein paar gehackte Nüsse über die Schokolade, bevor sie fest wird. Das sorgt für einen zusätzlichen Crunch und einen tollen Kontrast zur Süße der Erdbeeren und Schokolade.

Für die Schokoladenliebhaber unter euch: Ihr könnt natürlich auch verschiedene Schokoladensorten ausprobieren. Dunkle Schokolade für einen intensiveren Geschmack, Vollmilchschokolade für eine süßere Variante oder weiße Schokolade für einen besonders edlen Look. Und wer es gerne etwas fruchtiger mag, kann auch noch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Ein weiterer Tipp: Wenn ihr den Kuchen vorbereiten möchtet, könnt ihr ihn problemlos einen Tag vorher backen und im Kühlschrank aufbewahren. So hat er genügend Zeit, um richtig durchzuziehen und sein volles Aroma zu entfalten. Die Schokolade solltet ihr aber erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit sie schön glänzt.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch mein Rezept für Erdbeer Käsekuchen Schokolade gefällt! Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch gelungen ist. Teilt eure Fotos und Erfahrungen gerne auf Social Media und verlinkt mich, damit ich eure Kreationen bewundern kann. Ich freue mich schon darauf, eure Versionen dieses köstlichen Kuchens zu sehen!

Also, ran an den Ofen und lasst es euch schmecken! Ich bin mir sicher, dass dieser Kuchen auch bei euch zum absoluten Lieblingsrezept wird. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Und vergesst nicht: Backen soll Spaß machen! Also, keine Angst vor kleinen Fehlern, sondern einfach ausprobieren und experimentieren. Denn am Ende zählt nur, dass es schmeckt und ihr eine schöne Zeit in der Küche hattet.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und freue mich auf euer Feedback!