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Erdbeer Himmelskuchen backen: Das einfache Rezept für fluffigen Genuss

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Saftiger Erdbeerkuchen mit leichter Creme, ideal für den Sommer. Einfach zuzubereiten und ein Hingucker!

Ingredients

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  • 250g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 240ml Buttermilch
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 500g frische Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Zucker (oder mehr, je nach Süße der Erdbeeren)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 500ml Schlagsahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250g Mascarpone (optional, für mehr Stabilität)
  • Frische Erdbeeren
  • Minzblätter (optional)
  • Puderzucker (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Zucker, Vanillezucker, Öl, Buttermilch, Eier und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
  5. Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  6. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  7. Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und in Scheiben schneiden.
  8. Erdbeerscheiben mit Zucker und Zitronensaft vermischen. 15-20 Minuten ziehen lassen.
  9. Schlagsahne steif schlagen.
  10. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig verrühren.
  11. Mascarpone vorsichtig unter die Sahne rühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
  12. Ausgekühlten Kuchen horizontal in zwei Böden schneiden.
  13. Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Marinierte Erdbeeren gleichmäßig verteilen.
  14. Hälfte der Creme gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen.
  15. Zweiten Kuchenboden vorsichtig auf die Creme legen.
  16. Restliche Creme gleichmäßig auf dem zweiten Kuchenboden verteilen.
  17. Mit frischen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren. Optional mit Puderzucker bestäuben.
  18. Kuchen für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Am besten über Nacht.

Notes

  • Verwende frische, reife Erdbeeren. Gefrorene Erdbeeren vor der Verwendung auftauen und trocken tupfen.
  • Buttermilch macht den Kuchen saftig. Kann durch Joghurt oder saure Sahne ersetzt werden (mit etwas Milch verdünnen).
  • Sahne gut kühlen vor dem Schlagen. Für eine stabilere Creme etwas Sahnesteif hinzufügen.
  • Variationen: Füllung mit anderen Früchten (Himbeeren, Blaubeeren, Pfirsichen) möglich.
  • Aufbewahrung: Im Kühlschrank ca. 2-3 Tage haltbar.
  • Für besondere Anlässe mit Schokoladenraspeln oder gehackten Nüssen dekorieren.

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