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Erdbeer Crunch Cupcakes: Ein köstliches Rezept für den perfekten Genuss

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Diese köstlichen Erdbeer-Cupcakes sind ein Genuss für jeden Anlass. Mit einem fluffigen Teig, frischen Erdbeeren und einem cremigen Frischkäse-Topping sind sie einfach unwiderstehlich. Ideal für Feiern oder als süßer Snack!

Ingredients

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  • 250 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 120 ml Pflanzenöl
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 120 ml Milch
  • 200 g frische Erdbeeren, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
  • 250 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g frische Erdbeeren, zum Dekorieren
  • 100 g Cornflakes
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 2 Esslöffel Zucker

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl, die Eier, den Vanilleextrakt und die Milch verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel verrühren, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Cupcakes fluffig zu halten.
  5. Die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, sodass sie etwa zu 2/3 gefüllt sind.
  7. Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  9. In einer Schüssel die Cornflakes mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen, bis die Cornflakes gleichmäßig bedeckt sind.
  10. Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen bei 180 °C für etwa 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
  11. Nach dem Rösten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  12. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  13. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
  14. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, die Luftigkeit der Sahne nicht zu verlieren.
  15. Wenn die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, nehmen Sie einen Spritzbeutel und füllen Sie ihn mit der Frischkäse-Sahne-Mischung.
  16. Spritzen Sie das Topping in einer spiralförmigen Bewegung auf die Cupcakes und dekorieren Sie sie mit frischen Erdbeeren und dem Crunch.

Notes

  • Achten Sie darauf, die Cupcakes vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie das Topping auftragen, um ein Schmelzen der Sahne zu vermeiden.
  • Der Crunch kann auch separat als Snack genossen werden.

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