Eiersalat mit Joghurt: Das einfache Rezept für cremigen Genuss
Ein cremiger und erfrischender Eiersalat mit Joghurt, frischen Kräutern und knackigem Gemüse. Perfekt als Brotbelag, Beilage oder Sandwichfüllung.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 27 Minuten
- Yield: 4-6 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 6 große Eier
- 1/4 Tasse Mayonnaise (fettarm oder normal, je nach Vorliebe)
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt (natur, fettarm oder normal)
- 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
- 2 Esslöffel gehackter Sellerie
- 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Apfelessig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Prise Paprikapulver zum Garnieren
- Optional: Ein Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische
Instructions
- Eier kochen: Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, sodass sie bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen (je nach gewünschter Härte des Eigelbs).
- Eier abschrecken: Heißes Wasser abgießen und sofort mit kaltem Wasser und Eiswürfeln auffüllen. Mindestens 5 Minuten ziehen lassen.
- Eier schälen: Eier vorsichtig schälen und unter fließendem Wasser von Schalenresten befreien.
- Eier hacken: Geschälte Eier abtrocknen und grob hacken. In eine mittelgroße Schüssel geben.
- Dressing mischen: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf und Apfelessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Zitronensaft hinzufügen.
- Eiersalat zusammenstellen: Gehackte Zwiebel, Sellerie, Schnittlauch und Petersilie zu den Eiern geben. Dressing vorsichtig unterheben, sodass die Eier nicht zerdrückt werden.
- Abschmecken und anpassen: Eiersalat probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Joghurt, Mayonnaise, Apfelessig oder Zitronensaft abschmecken.
- Kühlen: Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank kühlen.
- Servieren: Vor dem Servieren umrühren. Optional mit Paprikapulver oder Schnittlauch garnieren. Auf Toast, Crackern, Salatblättern oder als Sandwichfüllung servieren.
Notes
- Fettarme Mayonnaise und Joghurt verwenden. Teil der Mayonnaise durch Avocado ersetzen.
- Gehackte Jalapeños oder Chiliflocken hinzufügen.
- Gehackte süße Gurken oder Ahornsirup hinzufügen.
- Gehackten Speck oder geröstete Nüsse hinzufügen.
- Gehackte Paprika, Karotten oder Gurken hinzufügen.
- Dill, Estragon oder Kerbel verwenden.
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
- Frische Zutaten verwenden.
- Auf Hygiene achten.
- Allergien beachten.
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