Name: Dinkel Focaccia Rezept: Mit Cherrytomaten & Rosmarin genießen
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 1 Focaccia (ca. 8-10 Portionen)
Ingredients: 500 g Dinkelmehl Type 630; 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe); 1 TL Zucker; 10 g feines Meersalz; 350 ml lauwarmes Wasser; 80 ml Olivenöl (extra vergine), aufgeteilt; 250 g Cherrytomaten, halbiert; 2-3 Zweige frischer Rosmarin, gehackt; 1 TL grobes Meersalz

Dinkel Focaccia Cherrytomaten Rosmarin ist mehr als nur ein einfaches Brot; es ist eine kulinarische Umarmung, die den Geschmack des Mittelmeers direkt zu Ihnen nach Hause bringt. Stellen Sie sich vor, wie der verlockende Duft von frisch gebackenem Brot, süßen Kirschtomaten und aromatischem Rosmarin Ihre Küche erfüllt – ein wahrhaft unwiderstehliches Erlebnis! Die Geschichte der Focaccia reicht weit zurück bis ins antike Rom, wo sie einst als “panis focacius”, also “Brot vom Herd”, zubereitet wurde. Ursprünglich ein einfaches Bauernbrot, hat sie sich über die Jahrhunderte zu einem festen Bestandteil der italienischen Esskultur entwickelt und steht heute für Geselligkeit, Genuss und die Freude am Teilen.

Ich persönlich liebe diese spezielle Variante, weil sie die traditionelle Leichtigkeit der Focaccia mit der gesunden Güte von Dinkelmehl verbindet. Das Ergebnis ist ein Fladenbrot, das außen wunderbar knusprig und innen herrlich zart und luftig ist. Die saftigen Cherrytomaten platzen beim Backen auf und geben ihre natürliche Süße frei, die perfekt mit dem harzigen, leicht pfeffrigen Geschmack des frischen Rosmarins harmoniert. Die nussige Note des Dinkelmehls rundet das Geschmackserlebnis ab und macht diese Dinkel Focaccia Cherrytomaten Rosmarin zu einem absoluten Gaumenschmaus. Ob als Beilage zu Salaten, zu gegrilltem Fleisch, als Vorspeise mit einem guten Olivenöl oder einfach pur – sie ist immer ein Hit und überraschend einfach selbst zu backen. Lassen Sie uns gemeinsam dieses Stückchen Italien zaubern!

Zutaten:

Dieses luftige Dinkel-Focaccia ist das perfekte Brot für entspannte Abende und passt zu fast allem Herzhafte Aromen von frischen Tomaten und Rosmarin verbinden sich mit dem nussigen Geschmack des Urgetreides und zaubern ein kleines Stück italienisches Lebensgefühl direkt in die Küche Es ist kinderleicht gemacht und auch für Hobbybäcker absolut gelingsicher
Dinkelmehl Type 630: 500 g
Trockenhefe: 7 g (entspricht 1 Päckchen oder ca. 20 g frische Hefe)
Zucker: 1 Teelöffel (vorzugsweise Rohrzucker)
Feines Meersalz: 10 g (entspricht ca. 1,5 Teelöffel)
Lauwarmes Wasser: 350 ml
Olivenöl (extra vergine): 50 ml für den Teig + ca. 30 ml für die Backform und zum Beträufeln
Cherrytomaten: 250 g, bevorzugt bunte Sorten, halbiert
Frischer Rosmarin: 2-3 Zweige, Nadeln abgezupft und grob gehackt
Grobes Meersalz: 1 Teelöffel zum Bestreuen

Vorbereitung des Dinkel-Hefeteigs

Die Basis für unser unwiderstehliches Dinkel Focaccia Cherrytomaten Rosmarin ist ein geschmeidiger und luftiger Hefeteig. Die richtige Zubereitung des Teiges ist entscheidend für die spätere Textur und das Volumen deines Focaccia. Wir nehmen uns hierfür ausreichend Zeit und achten auf die kleinen Details, die einen großen Unterschied machen.

Zuerst kümmern wir uns um die Hefe. Gib das lauwarme Wasser (es sollte nicht heißer als 40°C sein, sonst stirbt die Hefe ab) in eine große Schüssel. Füge den Teelöffel Zucker hinzu und rühre, bis er sich aufgelöst hat. Nun streue die Trockenhefe darüber oder zerbrösele die frische Hefe hinein. Lass die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen. Du wirst sehen, wie sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden – das ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist und sich wohlfühlt. Ist dies nicht der Fall, könnte die Hefe zu alt oder das Wasser zu heiß/kalt gewesen sein, und es wäre ratsam, mit neuer Hefe von vorne zu beginnen.
Während die Hefe arbeitet, wiege das Dinkelmehl Type 630 ab und gib es zusammen mit dem feinen Meersalz in eine separate, große Rührschüssel. Dinkelmehl hat eine etwas andere Klebeeigenschaft als Weizenmehl, daher ist die Type 630 ideal für dieses Focaccia, da sie eine gute Balance zwischen Elastizität und Feuchtigkeit bietet. Mische Mehl und Salz kurz mit einem Löffel durch, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt.
Gieße nun die aktivierte Hefemischung sowie 50 ml des Olivenöls zu den trockenen Zutaten in die Rührschüssel. Verwende am besten ein gutes, extra natives Olivenöl, da sein Geschmack später im Focaccia wunderbar zur Geltung kommt und das Aroma der Cherrytomaten und des Rosmarins perfekt ergänzt.
Beginne, alle Zutaten mit einem Kochlöffel oder den Händen zu vermischen, bis sich alles grob verbunden hat. Sobald sich eine Teigkugel gebildet hat, kannst du den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Auch wenn Dinkelmehl weniger Gluten als Weizenmehl enthält, ist das Kneten entscheidend, um die vorhandene Glutenstruktur zu entwickeln und dem Focaccia seine charakteristische luftige Konsistenz zu verleihen. Knete den Teig für mindestens 10-15 Minuten kräftig durch, bis er elastisch, glatt und geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Sollte der Teig zu klebrig sein, kannst du vorsichtig löffelweise etwas mehr Dinkelmehl hinzufügen, aber sei sparsam, um das Focaccia nicht zu trocken zu machen. Die Textur sollte eher weich und leicht klebrig sein.
Fette eine saubere, große Schüssel mit etwas Olivenöl aus. Lege den gekneteten Teig hinein und wende ihn einmal, sodass er rundherum leicht mit Öl bedeckt ist. Dies verhindert ein Austrocknen der Oberfläche. Decke die Schüssel anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und stelle sie an einen warmen Ort ohne Zugluft. Ein leicht erwärmter Ofen (kurz auf 50°C erwärmt und dann ausgeschaltet) oder einfach die Küchenarbeitsplatte reichen meist aus. Lasse den Teig nun für mindestens 1 bis 1,5 Stunden gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dieser erste Gärprozess ist essenziell für die Entwicklung des Geschmacks und der Luftigkeit deines Dinkel Focaccia Cherrytomaten Rosmarin.

Formen und Belegen des Dinkel Focaccia

Nachdem der Teig sein Volumen prachtvoll verdoppelt hat, ist es Zeit, unser Dinkel Focaccia Cherrytomaten Rosmarin in Form zu bringen und mit den aromatischen Zutaten zu belegen. Dieser Schritt ist nicht nur praktisch, sondern auch ein wichtiger Teil der Ästhetik des Focaccia.

Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
Fette ein Backblech (ca. 30×40 cm) oder eine große ofenfeste Form großzügig mit ca. 20 ml Olivenöl aus. Achte darauf, dass der Boden und die Ränder gut bedeckt sind, da das Öl nicht nur das Ankleben verhindert, sondern auch zu einer wunderbar knusprigen Unterseite des Focaccia beiträgt.
Hole den aufgegangenen Teig vorsichtig aus der Schüssel und lege ihn auf das vorbereitete Backblech. Versuche dabei, so wenig Luft wie möglich aus dem Teig zu drücken. Mit leicht eingeölten Händen drücke den Teig nun sanft von der Mitte nach außen und forme ihn zu einem Rechteck oder Oval, das die Größe deines Backblechs annimmt. Es ist wichtig, den Teig nicht zu überdehnen oder zu zerreißen, da dies die Luftigkeit beeinträchtigen könnte. Sei geduldig; Dinkelteig ist manchmal etwas weniger elastisch als Weizenteig. Wenn der Teig sich zurückzieht, lass ihn für 5 Minuten ruhen und versuche es dann erneut.
Sobald der Teig die gewünschte Form und Größe hat, kommt der charakteristische Schritt beim Focaccia: die Dimples. Tauche deine Finger (oder die Enden eines Kochlöffels) in etwas Olivenöl und drücke damit tiefe Dellen in den Teig. Achte darauf, dass du nicht ganz durch den Teig drückst, aber die Dellen sollten gut sichtbar sein und dem Dinkel Focaccia Cherrytomaten Rosmarin später seine typische unebene Oberfläche verleihen. Diese Dellen sind nicht nur optisch ansprechend, sondern fangen auch das Olivenöl und die Aromen der Beläge während des Backens auf.
Nun ist es Zeit für die Star-Zutaten! Verteile die halbierten Cherrytomaten gleichmäßig auf dem gesamten Teig. Drücke sie leicht in die Dellen und auf die Oberfläche. Die bunten Cherrytomaten sorgen nicht nur für eine optische Freude, sondern auch für eine wunderbare Saftigkeit und Süße, die sich perfekt mit dem nussigen Dinkelgeschmack verbindet.
Streue anschließend den grob gehackten frischen Rosmarin über die Tomaten und den Teig. Der Rosmarin verströmt beim Backen einen intensiven, mediterranen Duft und verleiht unserem Dinkel Focaccia Cherrytomaten Rosmarin sein unverwechselbares Aroma. Sei nicht zu sparsam, denn Rosmarin ist ein entscheidender Geschmacksgeber in diesem Rezept.
Beträufle das gesamte Focaccia großzügig mit dem restlichen Olivenöl (ca. 10 ml). Das Öl wird beim Backen in die Dellen und zwischen die Beläge sickern und eine unglaublich saftige und aromatische Krume schaffen.
Zum Schluss bestreue das Focaccia mit dem groben Meersalz. Die Salzkristalle sorgen nicht nur für eine angenehme Würze, sondern geben auch eine schöne Textur beim Hineinbeißen. Achte darauf, dass das Salz gleichmäßig verteilt ist.
Decke das belegte Focaccia nun erneut mit einem Küchentuch ab und lasse es an einem warmen Ort für weitere 20-30 Minuten ruhen. Dieser zweite Gärprozess, auch Stückgare genannt, lässt den Teig noch einmal leicht aufgehen und sorgt für die endgültige Leichtigkeit und Luftigkeit deines Focaccia, bevor es in den Ofen kommt. In dieser Zeit können sich die Aromen der Cherrytomaten und des Rosmarins schon etwas mit dem Teig verbinden.

Backen des Dinkel Focaccia und Serviertipps

Der Moment der Wahrheit ist gekommen! Dein Dinkel Focaccia Cherrytomaten Rosmarin ist bereit für den Ofen. Die ganze Küche wird sich bald mit einem himmlischen Duft füllen, der dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Schiebe das vorbereitete Backblech mit dem Focaccia in den vorgeheizten Ofen (200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft) auf die mittlere Schiene. Die Backzeit beträgt in der Regel etwa 20-30 Minuten. Die genaue Dauer kann je nach Ofen variieren.
Behalte das Focaccia während des Backens im Auge. Es ist fertig, wenn es eine wunderschöne goldbraune Farbe angenommen hat, die Ränder knusprig sind und die Tomaten leicht gebräunt und weich sind. Du kannst auch vorsichtig auf die Unterseite klopfen; es sollte sich hohl anhören. Sollte das Focaccia zu schnell bräunen, decke es locker mit Alufolie ab.
Nimm das fertige Dinkel Focaccia Cherrytomaten Rosmarin aus dem Ofen und lasse es für ein paar Minuten auf dem Backblech ruhen. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Brot zu verteilen.
Hebe das Focaccia anschließend vorsichtig vom Backblech und lege es auf ein Kuchengitter, um es vollständig abzukühlen. Auch wenn es verlockend ist, es sofort anzuschneiden, ist es wichtig, dem Focaccia diese Ruhezeit zu gönnen. Dadurch festigt sich die Struktur, und die Aromen können sich optimal entfalten. Es schmeckt warm am besten, aber auch lauwarm oder kalt ist es ein Genuss.
Schneide das abgekühlte Dinkel-Focaccia in Quadrate oder Stücke und serviere es. Dieses Dinkel Focaccia Cherrytomaten Rosmarin ist unglaublich vielseitig. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Suppen, Salaten oder gegrilltem Fleisch und Gemüse. Es ist auch ein fantastischer Begleiter zu einer Käseplatte oder einfach pur mit etwas gutem Olivenöl und Balsamico-Creme zum Dippen.
Tipp zur Aufbewahrung: Solltest du wider Erwarten Reste haben, kannst du das Focaccia luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für 1-2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen. Es lässt sich auch wunderbar einfrieren. Nach dem Auftauen kurz im Ofen aufbacken, um die ursprüngliche Knusprigkeit wiederherzustellen. So hast du immer ein Stück italienisches Lebensgefühl griffbereit.

Fazit:

Liebe Backfreunde, ich hoffe, Sie sind jetzt genauso begeistert von der Idee, Ihre eigene Dinkel Focaccia Cherrytomaten Rosmarin zu backen, wie ich es bin! Dieses Rezept ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Erlebnis für die Sinne. Stellen Sie sich vor, wie der Duft von frischem Brot, süßen Cherrytomaten und aromatischem Rosmarin durch Ihr Zuhause zieht, während diese goldbraune Schönheit im Ofen backt. Es ist ein Versprechen von Wärme, Gemütlichkeit und unvergleichlichem Geschmack, das jede Küche in eine kleine italienische Bäckerei verwandelt. Ich kann Ihnen aus eigener Erfahrung versichern: Der Moment, wenn Sie das erste Stück dieser Focaccia mit ihrer knusprigen Kruste und dem luftig-weichen Inneren probieren, ist einfach magisch. Es ist dieses Gefühl von selbstgemachtem Glück, das ich mit Ihnen teilen möchte.

Diese Dinkel Focaccia hebt sich durch ihre einzigartige Kombination aus nahrhaftem Dinkelmehl und den frischen, saftigen Toppings ab. Dinkel verleiht ihr nicht nur eine wunderbar nussige Note und eine leichtere Verdaulichkeit als herkömmliches Weizenmehl, sondern auch eine Textur, die gleichzeitig zart und widerstandsfähig ist. Die Süße der sonnengereiften Cherrytomaten platzt förmlich im Mund und harmoniert perfekt mit dem erdigen, leicht harzigen Aroma des frischen Rosmarins. Ein Hauch von gutem Olivenöl macht das Ganze zu einem unwiderstehlichen Genuss. Es ist mehr als nur ein Brot; es ist eine Hommage an die Einfachheit und die Qualität guter Zutaten, die zusammen etwas Außergewöhnliches schaffen. Jedes Stück erzählt eine Geschichte von Sommer, Sonne und dem Reichtum der mediterranen Küche, direkt auf Ihrem Teller.

Aber lassen Sie uns nicht nur vom Backen sprechen, sondern auch vom Genießen! Die Vielseitigkeit dieser Dinkel Focaccia Cherrytomaten Rosmarin ist schlichtweg beeindruckend. Sie ist der perfekte Begleiter für so viele Gelegenheiten. Stellen Sie sie sich als Star auf Ihrer nächsten Grillparty vor, wo sie Salate und gegrilltes Gemüse auf ein neues Level hebt. Oder wie wäre es als Vorspeise, einfach mit etwas gutem Olivenöl und Balsamico-Creme zum Dippen? Sie macht sich auch hervorragend als Beilage zu herzhaften Suppen und Eintöpfen, oder als Basis für ein außergewöhnliches Sandwich – belegt mit Rucola, Prosciutto und Mozzarella wird sie zu einem wahren Meisterwerk. Experimentieren Sie ruhig! Ich liebe es auch, sie in Stücke zu schneiden und als kleines Häppchen zu einem Glas Wein am Abend zu servieren. Ihre Gäste werden begeistert sein, das verspreche ich Ihnen.

Und apropos Variationen: Obwohl das Originalrezept mit Cherrytomaten und Rosmarin schon ein Hit ist, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Haben Sie Lust auf etwas anderes? Probieren Sie doch einmal, die Focaccia mit schwarzen Oliven und Thymian zu belegen, oder mit karamellisierten Zwiebeln und Ziegenkäse für eine süß-herzhafte Note. Im Herbst passen Kürbiswürfel und Salbei wunderbar, und im Frühling frische Spargelstücke mit Parmesan. Sie können auch Knoblauchscheiben hinzufügen, um ein noch intensiveres Aroma zu erzielen, oder etwas Chili für eine leichte Schärfe. Dieses Rezept ist eine Leinwand für Ihre kulinarische Kreativität. Seien Sie mutig, probieren Sie Neues aus und machen Sie diese Focaccia zu Ihrer ganz persönlichen Kreation.

Ich ermutige Sie von ganzem Herzen: Wagen Sie sich an dieses Rezept! Es mag auf den ersten Blick vielleicht komplex wirken, aber ich versichere Ihnen, es ist einfacher, als Sie denken, und die Belohnung ist unvergleichlich. Nehmen Sie sich die Zeit, genießen Sie den Prozess des Knetens und Gehens und lassen Sie sich vom Ergebnis verzaubern. Backen ist Leidenschaft, und diese Focaccia ist eine wunderbare Möglichkeit, diese Leidenschaft auszuleben. Wenn Sie Ihre eigene Dinkel Focaccia Cherrytomaten Rosmarin aus dem Ofen holen, werden Sie so stolz auf sich sein. Und das sollten Sie auch! Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie Ihre Backerlebnisse und vielleicht sogar Fotos Ihrer Kreationen mit uns teilen. Erzählen Sie uns, wie es Ihnen geschmeckt hat und welche Variationen Sie ausprobiert haben. Ihr Feedback ist Gold wert und inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere Leser. Lassen Sie uns gemeinsam die Freude am Backen teilen!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Wie lagere ich die Dinkel Focaccia am besten?

Am besten schmeckt die Focaccia frisch aus dem Ofen. Wenn Sie Reste haben, lagern Sie diese luftdicht verpackt bei Raumtemperatur. So bleibt sie 1-2 Tage frisch. Im Kühlschrank kann sie etwas schneller trocken werden, hält sich aber ebenfalls 2-3 Tage.

Kann ich die Focaccia einfrieren?

Ja, das können Sie! Lassen Sie die Focaccia nach dem Backen vollständig abkühlen. Schneiden Sie sie dann in portionsgerechte Stücke, wickeln Sie diese fest in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein. So hält sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen und kurz im Ofen (ca. 10 Minuten bei 180°C) aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Was kann ich tun, wenn mein Teig nicht aufgeht?

Dafür gibt es mehrere Gründe. Überprüfen Sie zuerst das Verfallsdatum Ihrer Hefe. Alte Hefe verliert ihre Triebkraft. Zweitens, die Wassertemperatur ist entscheidend: Es sollte lauwarm sein (ca. 37-40°C), nicht zu heiß (tötet die Hefe) und nicht zu kalt (verlangsamt den Prozess). Drittens, geben Sie dem Teig ausreichend Zeit und einen warmen, zugfreien Ort zum Gehen. Manchmal dauert es einfach etwas länger.

Kann ich auch andere Mehlsorten verwenden?

Ja, prinzipiell können Sie experimentieren. Allerdings hat Dinkelmehl andere Backeigenschaften als zum Beispiel Weizenmehl. Wenn Sie Weizenmehl Type 405 oder 550 verwenden, benötigt der Teig möglicherweise etwas weniger Wasser, und die Textur wird etwas anders sein. Vollkorn-Dinkelmehl erfordert eventuell etwas mehr Flüssigkeit und ergibt eine dichtere Focaccia. Beginnen Sie am besten mit dem angegebenen Dinkelmehl, um das optimale Ergebnis zu erzielen.

Kann ich die Tomaten und den Rosmarin durch andere Zutaten ersetzen?

Absolut! Das ist das Schöne an Focaccia. Wie im Fazit erwähnt, können Sie kreativ werden. Gut passen zum Beispiel schwarze oder grüne Oliven, getrocknete Tomaten, karamellisierte Zwiebeln, Feta-Käse, Salbei, Thymian, grobes Meersalz oder sogar kleine Kartoffelwürfel. Achten Sie darauf, die Toppings nicht zu nass zu wählen, damit die Focaccia nicht matschig wird.

Wie erkenne ich, ob die Focaccia fertig gebacken ist?

Die Focaccia ist fertig, wenn sie goldbraun ist und sich knusprig anfühlt. Wenn Sie leicht auf die Oberfläche klopfen, sollte sie hohl klingen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, die Farbe und den Klang als Indikatoren zu verwenden.