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Char Siu Schweinefleisch BBQ: Das perfekte Rezept für authentischen Genuss

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Dieses köstliche Char Siu ist ein chinesisches BBQ-Schweinefleisch, das aus zartem Schweinebauch in einer aromatischen Marinade aus Hoisin-Sauce, Sojasauce und Gewürzen zubereitet wird. Ideal für festliche Anlässe oder als Snack in Bao-Brötchen.

Ingredients

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  • 1 kg Schweinebauch (mit Haut)
  • 3 EL Hoisin-Sauce
  • 2 EL Sojasauce (dunkel)
  • 2 EL Sojasauce (hell)
  • 2 EL Reiswein oder Sherry
  • 3 EL Honig
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL fünf Gewürze Pulver
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 TL rote Lebensmittelfarbe (optional)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. In einer großen Schüssel die Hoisin-Sauce, die dunkle und helle Sojasauce, den Reiswein oder Sherry, den Honig, das Sesamöl, das fünf Gewürze Pulver, den frisch geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch und die rote Lebensmittelfarbe (falls verwendet) gut vermischen.
  2. Die Marinade mit einem Schneebesen gut durchrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
  3. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und nach Belieben anpassen.
  4. Den Schweinebauch gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  5. Die Haut des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer in einem Rautenmuster einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
  6. Das Fleisch in die Marinade legen und sicherstellen, dass es vollständig bedeckt ist. Am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren, mindestens jedoch 4 Stunden.
  7. Den Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen.
  8. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, um das anschließende Reinigen zu erleichtern.
  9. Ein Gitterrost auf das Backblech legen, um das Fleisch während des Garens abtropfen zu lassen.
  10. Das marinierte Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
  11. Das Schweinefleisch auf das Gitterrost legen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
  12. Nach 15 Minuten das Fleisch wenden und mit der aufbewahrten Marinade bestreichen.
  13. Nach weiteren 15 Minuten das Fleisch erneut wenden und wieder mit der Marinade bestreichen.
  14. Für die letzten 10 Minuten die Temperatur auf 240 °C erhöhen, um eine schöne karamellisierte Kruste zu erhalten. Achten Sie darauf, das Fleisch regelmäßig mit der Marinade zu bestreichen, um es saftig zu halten.
  15. Das Char Siu aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Vor dem Schneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich setzen können.
  16. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, wobei die Rautenform der Haut sichtbar bleibt.
  17. Das geschnittene Char Siu auf einem Servierteller anrichten und nach Belieben mit frischen Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren.
  18. Das Gericht kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden und passt hervorragend zu gedämpftem Reis oder in Bao-Brötchen.

Notes

  • Für ein intensiveres Aroma kann das Fleisch auch länger mariniert werden, bis zu 24 Stunden.
  • Wenn Sie keinen Ofen haben, können Sie das Char Siu auch auf einem Grill zubereiten. Achten Sie darauf, die Temperatur niedrig zu halten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

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