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Burrito Bowl bunt: Das einfache Rezept für eine farbenfrohe Mahlzeit

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Eine herzhafte und gesunde Quinoa Burrito Bowl mit schwarzen Bohnen, Mais, Paprika und frischen Toppings. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen!

Ingredients

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  • 1 Tasse Quinoa, ungekocht
  • 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Paprika (rot, gelb oder orange), gewürfelt
  • 1 Dose (400g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
  • 1 Dose (400g) Mais, abgetropft
  • 1 Dose (400g) gewürfelte Tomaten, unabtropft
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Avocado, entkernt und gewürfelt
  • Saft von 1 Limette
  • Frischer Koriander, gehackt (nach Geschmack)
  • Sauerrahm oder griechischer Joghurt (optional)
  • Geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder eine Mischung) (optional)
  • Salsa (optional)
  • Tortilla-Chips (optional)
  • Hähnchenbrust, Rinderhackfleisch oder Tofu (optional, für zusätzliche Proteine)

Instructions

  1. Spüle die Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
  2. Gib die abgespülte Quinoa und das Wasser oder die Gemüsebrühe in einen mittelgroßen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen.
  3. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Quinoa 15-20 Minuten köcheln, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und die Quinoa weich ist.
  4. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Quinoa zugedeckt 5-10 Minuten ruhen.
  5. Verwende eine Gabel, um die Quinoa aufzulockern.
  6. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 3-5 Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn weitere 1 Minute an, bis er duftet.
  7. Gib die gewürfelte Paprika in die Pfanne und brate sie 5-7 Minuten an, bis sie weich ist.
  8. Füge die schwarzen Bohnen, den Mais und die gewürfelten Tomaten (mit Saft) in die Pfanne hinzu.
  9. Füge Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um.
  10. Bringe die Mischung zum Köcheln, reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse sie 10-15 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um.
  11. Schmecke die Gemüse-Bohnen-Mischung ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
  12. Würze die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel. Brate sie in einer Pfanne oder grille sie, bis sie durchgegart ist. Schneide sie dann in Würfel oder Streifen.
  13. Brate das Rinderhackfleisch in einer Pfanne an, bis es braun und krümelig ist. Gieße überschüssiges Fett ab und würze es mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel.
  14. Presse den Tofu, würfle ihn und mariniere ihn in Sojasauce, Ahornsirup und geräuchertem Paprikapulver. Brate ihn dann in einer Pfanne an, bis er goldbraun und knusprig ist.
  15. Gib eine Portion gekochte Quinoa in eine Schüssel.
  16. Gib eine Portion der Gemüse-Bohnen-Mischung über die Quinoa.
  17. Füge das zubereitete Hähnchen, Rinderhackfleisch oder den Tofu hinzu (falls verwendet).
  18. Belege die Bowl mit gewürfelter Avocado, gehacktem Koriander, einem Spritzer Limettensaft und optional Sauerrahm oder griechischem Joghurt, geriebenem Käse und Salsa.
  19. Serviere die Burrito Bowl sofort. Du kannst sie mit Tortilla-Chips begleiten.

Notes

  • Passe die Schärfe der Burrito Bowl an, indem du mehr oder weniger Chilipulver verwendest.
  • Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, Bohnensorten oder verwende Reis anstelle von Quinoa.
  • Um die Burrito Bowl vegan zu machen, lasse Sauerrahm/Joghurt und Käse weg.
  • Die Quinoa und die Gemüse-Bohnen-Mischung können im Voraus zubereitet werden.
  • Burrito Bowls eignen sich gut zum Mitnehmen.

Find it online: https://yummye.com/burrito-bowl-bunt/