Name: Bunte Ravioli Gemüse Pfanne: Das einfache und leckere Rezept
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500g bunte Ravioli (frisch oder getrocknet); 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200g Cherrytomaten, halbiert; 100g Champignons, in Scheiben geschnitten; 100g Erbsen (frisch oder gefroren); 50g schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten; 2 EL Tomatenmark; 200ml Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Oregano; 1/2 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum, gehackt (zum Garnieren); Parmesan, gerieben (zum Servieren)

Bunte Ravioli Gemüse Pfanne: Das einfache und leckere Rezept

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Eine bunte und köstliche Ravioli-Gemüse-Pfanne mit frischem Saisongemüse, aromatischen Kräutern und einem Hauch Parmesan. Ein schnelles und einfaches Gericht für die ganze Familie!

Author: Bärbels
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Total Time: 45 Minuten
Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

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500g bunte Ravioli (frisch oder getrocknet)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200g Cherrytomaten, halbiert
100g Champignons, in Scheiben geschnitten
100g Erbsen (frisch oder gefroren)
50g schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
2 EL Tomatenmark
200ml Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum, gehackt (zum Garnieren)
Parmesan, gerieben (zum Servieren)

Instructions

Gemüse waschen und wie beschrieben würfeln/schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel andünsten, Knoblauch kurz mitbraten. Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen und anbraten. Champignons und Cherrytomaten hinzufügen und köcheln lassen. Tomatenmark kurz mitbraten, Gemüsebrühe angießen und mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 5-10 Minuten köcheln lassen. Erbsen und Oliven hinzufügen und kurz erwärmen.
Ravioli nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Ravioli in die Gemüsepfanne geben und vorsichtig vermischen. Kurz ziehen lassen. Auf Tellern anrichten, mit Basilikum und Parmesan garnieren und sofort servieren.

Notes

Gemüsevariationen: Brokkoli, Blumenkohl oder Karotten können hinzugefügt werden.
Schärfe: Eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Vegetarisch/Vegan: Veganen Käse anstelle von Parmesan verwenden.
Verfeinern: Mit Sahne oder Crème fraîche verfeinern.
Fleisch: Hähnchenbrust oder Wurst hinzufügen.
Kalt: Schmeckt auch kalt als Salat.

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