Name: Brokkolisalat griechischer Joghurt: Das einfache und gesunde Rezept
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen geschnitten; 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt; 100g getrocknete Cranberries; 100g geröstete Sonnenblumenkerne; 150g griechischer Joghurt (10% Fett); 2 EL Olivenöl extra vergine; 2 EL Apfelessig (oder Weißweinessig); 1 EL Honig (oder Ahornsirup); 1 TL Dijon Senf; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Optional: 50g Feta-Käse, zerbröselt; Optional: 50g Speckwürfel, knusprig gebraten

Brokkolisalat griechischer Joghurt: Das einfache und gesunde Rezept

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Ein erfrischender und vielseitiger Brokkolisalat mit cremigem Joghurt-Dressing, süßen Cranberries und knackigen Sonnenblumenkernen. Perfekt als Beilage, leichtes Mittagessen oder für Buffets.

Author: Bärbels
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 5 Minuten
Total Time: 50 Minuten
Yield: 6 Portionen 1x

Ingredients

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500g Brokkoli, in Röschen geschnitten
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
100g getrocknete Cranberries
100g geröstete Sonnenblumenkerne
150g griechischer Joghurt (10% Fett)
2 EL Olivenöl extra vergine
2 EL Apfelessig (oder Weißweinessig)
1 EL Honig (oder Ahornsirup)
1 TL Dijon Senf
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: 50g Feta-Käse, zerbröselt
Optional: 50g Speckwürfel, knusprig gebraten

Instructions

Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen schneiden.
In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und leicht weich ist. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen und abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Olivenöl, Apfelessig, Honig, Dijon Senf und gepressten Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Wasser oder Essig verdünnen.
In einer großen Schüssel Brokkoli, rote Zwiebel, Cranberries und Sonnenblumenkerne vermischen.
Dressing über die Brokkolimischung gießen und vorsichtig vermischen.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren Feta-Käse und Speckwürfel hinzufügen.
Gekühlt servieren.

Notes

Variationen:
- Nüsse: Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse statt Sonnenblumenkerne.
- Früchte: Rosinen, Aprikosen, Datteln, Äpfel, Birnen oder Weintrauben statt Cranberries.
- Gemüse: Paprika, Karotten oder Gurken hinzufügen.
- Käse: Ziegenkäse, Blauschimmelkäse oder Parmesan statt Feta.
- Kräuter: Petersilie, Schnittlauch oder Dill hinzufügen.
- Vegane Variante: Griechischen Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen, Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft.
- Scharfe Variante: Chilipulver oder gehackte Chilischote zum Dressing hinzufügen.
- Süße Variante: Mehr Honig oder Ahornsirup zum Dressing hinzufügen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

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