Bier Backfisch: Das perfekte Rezept & Tipps für knusprigen Genuss

Bier Backfisch – allein der Name lässt einem doch schon das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Knusprig goldbraun gebackener Fisch, umhüllt von einem luftig-leichten Teig, der durch die Zugabe von Bier eine ganz besondere Note erhält. Ein Gedicht! Und das Beste daran? Es ist einfacher zuzubereiten, als du vielleicht denkst.

Backfisch, wie wir ihn heute kennen, hat seine Wurzeln in der britischen “Fish and Chips” Tradition. Im 19. Jahrhundert brachten jüdische Einwanderer aus Portugal und Spanien die Technik des Frittierens von Fisch nach England. Dort wurde sie schnell populär und entwickelte sich zu dem Gericht, das wir heute lieben. Die Zugabe von Bier zum Teig ist eine clevere Weiterentwicklung, die dem Backfisch eine unvergleichliche Leichtigkeit und einen leicht malzigen Geschmack verleiht.

Warum ist Bier Backfisch so beliebt? Nun, es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Der knusprige Teig kontrastiert wunderbar mit dem zarten, saftigen Fisch. Der leicht herbe Geschmack des Biers im Teig harmoniert perfekt mit dem milden Fischgeschmack. Und nicht zu vergessen: Es ist ein unkompliziertes Gericht, das sich sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein gemütliches Abendessen mit Freunden eignet. Ob mit Remoulade, Kartoffelsalat oder einfach nur mit einem Spritzer Zitrone – Bier Backfisch ist immer ein Genuss!

this Recipe

Ingredients:

• Für den Backfisch:
• 600g Kabeljaufilet (oder anderer fester Weißfisch), ohne Haut und Gräten
• 150g Mehl, plus mehr zum Wenden
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 250ml kaltes Bier (Pils oder Lager)
• 1 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• Öl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
• Für die Remoulade:
• 200g Mayonnaise
• 50g Gewürzgurken, fein gehackt
• 25g Kapern, fein gehackt
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackter Schnittlauch
• 1/2 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Servieren:
• Zitronenspalten
• Pommes Frites oder Kartoffelsalat (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Fisches:

1. Zuerst schneiden wir den Kabeljau in mundgerechte Stücke. Ich bevorzuge Stücke von etwa 5-7 cm Länge und 2-3 cm Breite. So werden sie gleichmäßig gar und lassen sich gut essen.
2. Tupfe die Fischstücke mit Küchenpapier trocken. Das ist wichtig, damit der Teig später besser haftet und der Fisch beim Frittieren nicht spritzt.
3. Würze die Fischstücke leicht mit Salz und Pfeffer. Sei sparsam mit dem Salz, da der Backteig auch noch gewürzt wird.
4. Gib etwas Mehl in einen flachen Teller. Darin wendest du die Fischstücke, bevor du sie in den Backteig tauchst. Das Mehl sorgt dafür, dass der Teig besser am Fisch haftet. Schüttle überschüssiges Mehl ab.

2. Zubereitung des Bierteigs:

1. In einer großen Schüssel vermischst du das Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer. Das Backpulver sorgt dafür, dass der Teig schön luftig wird.
2. Gib das kalte Bier und das Öl hinzu. Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben.
3. Lass den Teig für etwa 15-20 Minuten ruhen. Das gibt dem Gluten im Mehl Zeit, sich zu entspannen, was zu einem zarteren Backfisch führt.

3. Zubereitung der Remoulade:

1. Während der Teig ruht, kannst du die Remoulade zubereiten. In einer Schüssel vermischst du die Mayonnaise, die fein gehackten Gewürzgurken, die Kapern, den Senf und den Zitronensaft.
2. Gib die gehackte Petersilie und den Schnittlauch hinzu. Verrühre alles gut.
3. Schmecke die Remoulade mit Zucker, Salz und Pfeffer ab. Der Zucker gleicht die Säure der Gurken und des Zitronensafts aus.
4. Stelle die Remoulade bis zum Servieren in den Kühlschrank. So können sich die Aromen gut entfalten.

4. Frittieren des Backfischs:

1. Erhitze das Öl zum Frittieren in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170-180°C. Die Temperatur ist wichtig, damit der Backfisch goldbraun und knusprig wird, ohne zu viel Öl aufzusaugen. Du kannst die Temperatur mit einem Küchenthermometer überprüfen.
2. Tauche die Fischstücke einzeln in den Bierteig, sodass sie vollständig bedeckt sind. Lass überschüssigen Teig abtropfen.
3. Lege die Fischstücke vorsichtig in das heiße Öl. Achte darauf, dass du nicht zu viele Stücke auf einmal frittierst, da das Öl sonst zu stark abkühlt.
4. Frittiere den Backfisch für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist.
5. Nimm den Backfisch mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lege ihn auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen.

5. Servieren:

1. Serviere den Bierteig Backfisch sofort mit der Remoulade und Zitronenspalten.
2. Dazu passen hervorragend Pommes Frites oder ein frischer Kartoffelsalat.
3. Guten Appetit!

Tipps und Tricks:

• Die Wahl des Fisches: Kabeljau ist eine klassische Wahl für Backfisch, aber auch andere feste Weißfische wie Seelachs, Schellfisch oder Heilbutt eignen sich gut. Achte darauf, dass der Fisch frisch ist und keine Gräten mehr enthält.
• Das kalte Bier: Das kalte Bier ist wichtig für die Konsistenz des Teigs. Es sorgt dafür, dass der Teig schön luftig wird und der Backfisch knusprig wird. Du kannst auch alkoholfreies Bier verwenden.
• Die Temperatur des Öls: Die richtige Temperatur des Öls ist entscheidend für das Gelingen des Backfischs. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennt der Teig, bevor der Fisch gar ist. Wenn das Öl zu kalt ist, saugt der Fisch zu viel Öl auf.
• Das Abtropfen des Öls: Lege den Backfisch nach dem Frittieren auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen. So wird er nicht zu fettig.
• Variationen der Remoulade: Du kannst die Remoulade nach deinem Geschmack variieren. Füge zum Beispiel gehackte Eier, Sardellen oder Currypulver hinzu.
• Backen statt Frittieren: Wenn du den Backfisch lieber backen möchtest, kannst du ihn auf einem Backblech mit Backpapier im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20-25 Minuten backen. Wende ihn dabei einmal. Der Backfisch wird dann nicht so knusprig wie beim Frittieren, aber es ist eine gesündere Alternative.
• Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass das glutenfreie Mehl eine ähnliche Konsistenz wie normales Mehl hat.
• Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante kannst du anstelle von Fisch Halloumi oder Tofu verwenden. Schneide den Halloumi oder Tofu in Scheiben und paniere ihn wie den Fisch.

Weitere Servierideen:

• Serviere den Backfisch in einem Brötchen mit Salat, Tomaten und Remoulade als Fischbrötchen.
• Serviere den Backfisch mit Bratkartoffeln und Remoulade.
• Serviere den Backfisch mit einem gemischten Salat und Remoulade.
• Serviere den Backfisch als Teil eines Buffets.

Ich hoffe, dieses Rezept hilft dir dabei, einen köstlichen Bierteig Backfisch zuzubereiten! Lass es dir schmecken!

Fazit:

Also, worauf wartest du noch? Dieser Bier Backfisch ist wirklich ein absolutes Muss für alle, die knusprigen Fisch lieben! Die Kombination aus dem leichten, luftigen Teig und dem zarten, saftigen Fisch ist einfach unschlagbar. Ich verspreche dir, sobald du den ersten Bissen genommen hast, wirst du dich fragen, warum du ihn nicht schon früher ausprobiert hast. Es ist wirklich so einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist so unglaublich lecker, dass es sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Wochenende mit Freunden und Familie eignet.

Aber das ist noch nicht alles! Die Vielseitigkeit dieses Rezepts ist einfach fantastisch. Du kannst den Backfisch klassisch mit Pommes Frites und Remoulade servieren, aber es gibt noch so viele andere Möglichkeiten, ihn zu genießen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem frischen Salat und einer leichten Kräutersauce? Oder du machst daraus leckere Fisch-Tacos mit Guacamole und Salsa. Auch als Füllung für ein knuspriges Baguette mit etwas Salat und Mayo ist der Bier Backfisch einfach genial. Und wenn du es etwas ausgefallener magst, kannst du ihn auch zu Süßkartoffelpommes und einer Mango-Chili-Sauce servieren. Die Möglichkeiten sind endlos!

Für eine kleine Variation kannst du auch verschiedene Fischsorten ausprobieren. Anstelle von Kabeljau oder Schellfisch kannst du auch Seelachs, Rotbarsch oder sogar Heilbutt verwenden. Jede Fischsorte verleiht dem Backfisch einen etwas anderen Geschmack, sodass du immer wieder neue Geschmackserlebnisse entdecken kannst. Und wenn du es etwas würziger magst, kannst du dem Teig noch etwas Chili-Pulver oder Paprika hinzufügen. Auch ein paar frische Kräuter wie Dill oder Petersilie passen hervorragend in den Teig und verleihen dem Backfisch eine frische Note.

Ich bin wirklich gespannt darauf, wie dir mein Bier Backfisch schmeckt! Also, ran an die Pfanne und probiere es aus! Und vergiss nicht, deine Kreationen und Erfahrungen mit mir zu teilen. Ich freue mich riesig über deine Kommentare, Fotos und Anregungen. Lass mich wissen, welche Fischsorte du verwendet hast, welche Beilagen du dazu serviert hast und welche Variationen du ausprobiert hast. Gemeinsam können wir dieses Rezept noch weiter perfektionieren und neue, leckere Varianten entdecken. Also, worauf wartest du noch? Ab in die Küche und viel Spaß beim Ausprobieren!

Und denk daran: Kochen soll Spaß machen! Also, lass dich nicht von kleinen Fehlern entmutigen und hab einfach Freude daran, neue Rezepte auszuprobieren und deine eigenen kulinarischen Kreationen zu erschaffen. Mit etwas Übung und Kreativität wirst du im Handumdrehen zum Backfisch-Meister! Ich bin überzeugt davon, dass du mit diesem Rezept ein echtes Highlight auf den Tisch zaubern wirst. Also, viel Erfolg und guten Appetit!

Ich bin schon ganz gespannt auf dein Feedback! Teile deine Erfahrungen und lass uns gemeinsam die Welt des Bier Backfisch erkunden!