Apfel Knusper Käsekuchen: Das ultimative Rezept für Genießer

Apfel Knusper Käsekuchen – allein der Name lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: ein cremiger, saftiger Käsekuchen, der von der Süße reifer Äpfel durchzogen ist und mit einem knusprigen Streusel-Topping gekrönt wird. Klingt nach dem perfekten Herbstgenuss, nicht wahr?

Käsekuchen, in seinen unzähligen Variationen, ist ein Klassiker, der seit Jahrhunderten in vielen Kulturen geschätzt wird. Von den römischen Ursprüngen bis hin zu den modernen Interpretationen, die wir heute kennen, hat sich der Käsekuchen immer wieder neu erfunden. Die Kombination mit Äpfeln, einem der beliebtesten Früchte überhaupt, ist dabei eine besonders gelungene Verbindung. Äpfel symbolisieren in vielen Kulturen Fülle, Fruchtbarkeit und natürlich den Herbst – die perfekte Jahreszeit, um sich mit einem Stück Apfel Knusper Käsekuchen zu verwöhnen.

Was macht diesen Kuchen so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Balance zwischen der cremigen Textur des Käsekuchens, der fruchtigen Süße der Äpfel und dem unwiderstehlichen Crunch der Streusel. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne! Und das Beste daran? Er ist überraschend einfach zuzubereiten. Egal, ob du ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger bist, mit diesem Rezept gelingt dir garantiert ein Kuchen, der deine Familie und Freunde begeistern wird. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam diesen himmlischen Apfel Knusper Käsekuchen backen!

this Recipe

Ingredients:

• Für den Keksboden:
• 250g Vollkornkekse (z.B. Butterkekse)
• 120g geschmolzene Butter
• 1 TL Zimt (optional)
• Für die Käsekuchenfüllung:
• 900g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
• 200g Zucker
• 2 große Eier, Zimmertemperatur
• 2 Eigelb, Zimmertemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Speisestärke
• 120ml Sahne
• Für die Apfelfüllung:
• 4 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop, Elstar), geschält, entkernt und gewürfelt
• 50g brauner Zucker
• 2 EL Butter
• 1 TL Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 2 EL Zitronensaft
• Für die Streusel (Knusper):
• 120g Mehl
• 80g brauner Zucker
• 80g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 60g gehackte Mandeln oder Walnüsse (optional)
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung des Keksbodens:

1. Die Vollkornkekse in einem Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Alternativ können Sie die Kekse auch in einer Küchenmaschine zerkleinern.
2. Die zerbröselten Kekse in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter sowie den Zimt (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermischen, bis die Krümel gleichmäßig befeuchtet sind.
3. Eine Springform (23-25 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Keksbröselmischung in die Springform geben und mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht.
4. Den Keksboden für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken. Dies hilft, dass der Boden knuspriger wird und nicht durchweicht.
5. Den vorgebackenen Keksboden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung der Apfelfüllung:

1. Die geschälten, entkernten und gewürfelten Äpfel in eine Schüssel geben.
2. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
3. Den braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss zur geschmolzenen Butter geben und verrühren.
4. Die Apfelstücke in die Pfanne geben und ca. 8-10 Minuten dünsten, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Dabei gelegentlich umrühren.
5. Den Zitronensaft hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
6. Die Apfelfüllung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Zubereitung der Streusel (Knusper):

1. In einer Schüssel das Mehl, den braunen Zucker und den Zimt vermischen.
2. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmesser zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Die Butter sollte nicht zu warm werden, damit die Streusel schön knusprig werden.
3. Die gehackten Mandeln oder Walnüsse (falls verwendet) unter die Streusel mischen.
4. Die Streusel bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung der Käsekuchenfüllung:

1. Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig schlagen. Es ist wichtig, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich gut verarbeiten lässt und keine Klümpchen entstehen.
2. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glatt und cremig ist.
3. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Dann die Eigelbe hinzufügen und ebenfalls gut verrühren. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da dies Luft in die Masse bringt und der Käsekuchen beim Backen reißen könnte.
4. Den Vanilleextrakt und die Speisestärke hinzufügen und kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Speisestärke hilft, die Füllung zu stabilisieren.
5. Die Sahne hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis die Masse homogen ist.

Zusammensetzen und Backen des Käsekuchens:

1. Die Hälfte der Käsekuchenfüllung auf den vorgebackenen Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen.
2. Die abgekühlte Apfelfüllung auf der Käsekuchenfüllung verteilen.
3. Die restliche Käsekuchenfüllung vorsichtig über die Apfelfüllung gießen und glattstreichen.
4. Die Streusel gleichmäßig über die Käsekuchenfüllung verteilen.
5. Die Springform mit Alufolie umwickeln, um zu verhindern, dass Wasser eindringt.
6. Den Käsekuchen in ein Wasserbad stellen. Dazu eine größere Auflaufform mit heißem Wasser füllen und die Springform hineinstellen. Das Wasser sollte etwa bis zur Hälfte der Springform reichen. Das Wasserbad sorgt dafür, dass der Käsekuchen gleichmäßig backt und nicht reißt.
7. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60-75 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Käsekuchen ist fertig, wenn er am Rand fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
8. Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen für ca. 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Dies verhindert, dass der Käsekuchen zu schnell abkühlt und reißt.
9. Den Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen.
10. Den abgekühlten Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen. Dies gibt der Füllung Zeit, fest zu werden und die Aromen zu entwickeln.
11. Vor dem Servieren den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Kuchenplatte legen.

Tipps für den perfekten Apfel Knusper Käsekuchen:

• Verwenden Sie Frischkäse mit Doppelrahmstufe: Dieser sorgt für eine besonders cremige und reichhaltige Füllung.
• Achten Sie auf die Temperatur der Zutaten: Frischkäse und Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut vermischen und keine Klümpchen entstehen.
• Nicht zu lange rühren: Zu langes Rühren bringt Luft in die Käsekuchenfüllung, was dazu führen kann, dass der Käsekuchen beim Backen reißt.
• Verwenden Sie ein Wasserbad: Das Wasserbad sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert, dass der Käsekuchen zu schnell abkühlt und reißt.
• Lassen Sie den Käsekuchen langsam abkühlen: Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
• Geduld beim Kühlen: Der Käsekuchen sollte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt gestellt werden, damit die Füllung fest wird und die Aromen sich voll entfalten können.

Variationen:

• Andere Apfelsorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Apfelsorten, um den Geschmack des Käsekuchens zu variieren.
• Gewürze: Fügen Sie der Apfelfüllung oder den Streuseln andere Gewürze wie Kardamom, Ingwer oder Nelken hinzu.
• Nüsse: Verwenden Sie verschiedene Nüsse für die Streusel, z.B

  

  Fazit:

  Also, liebe Freunde, was soll ich sagen? Dieser Apfel Knusper Käsekuchen ist einfach ein absolutes Muss! Die Kombination aus dem cremigen Käsekuchen, den saftigen Äpfeln und dem knusprigen Streuseltopping ist wirklich unschlagbar. Es ist ein Kuchen, der nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht und sich perfekt für jeden Anlass eignet – sei es ein gemütlicher Sonntagskaffee mit der Familie, ein Geburtstag oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Ich bin mir sicher, dass dieser Kuchen auch bei euch zum absoluten Lieblingskuchen avancieren wird!

  Warum du diesen Apfel Knusper Käsekuchen unbedingt ausprobieren musst:

  • Der Geschmack: Die Süße der Äpfel harmoniert perfekt mit der Säure des Käsekuchens und der Knusper sorgt für den perfekten Biss. Es ist ein wahres Geschmackserlebnis!
  • Die Textur: Die cremige Füllung, die weichen Äpfel und die knusprigen Streusel – jede Textur ergänzt die andere auf wunderbare Weise.
  • Die Einfachheit: Trotz des beeindruckenden Ergebnisses ist das Rezept relativ einfach zuzubereiten und gelingt auch Backanfängern.
  • Die Vielseitigkeit: Du kannst den Kuchen nach Belieben variieren und an deinen Geschmack anpassen.

  Serviervorschläge und Variationen:

  Dieser Apfel Knusper Käsekuchen schmeckt pur schon himmlisch, aber mit ein paar kleinen Extras kannst du ihn noch verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne? Auch eine Karamellsauce passt hervorragend dazu. Wenn du es etwas fruchtiger magst, kannst du den Kuchen mit frischen Beeren garnieren. Und für die Weihnachtszeit kannst du dem Apfelkompott noch etwas Zimt, Nelken und Sternanis hinzufügen – das sorgt für eine wunderbar weihnachtliche Note.

  Du kannst auch mit den Apfelsorten experimentieren. Verwende zum Beispiel Boskop für eine säuerlichere Note oder Elstar für eine süßere Variante. Auch Birnen oder Pflaumen eignen sich hervorragend als Alternative zu Äpfeln. Und wenn du es besonders knusprig magst, kannst du dem Streuselteig noch gehackte Nüsse oder Mandeln hinzufügen.

  Ich bin schon so gespannt darauf, wie euch dieser Apfel Knusper Käsekuchen schmeckt! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch gelungen ist. Teilt eure Fotos und Erfahrungen auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen! Ich freue mich darauf, eure Kreationen zu sehen und eure Meinungen zu hören. Und wer weiß, vielleicht inspiriert ihr mich ja auch zu neuen Variationen dieses köstlichen Kuchens. Also, ran an den Ofen und viel Spaß beim Backen! Ich bin sicher, ihr werdet diesen Kuchen lieben!

  Vergesst nicht, dass das Backen vor allem Spaß machen soll. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und experimentiert mit verschiedenen Zutaten und Aromen. Und das Wichtigste: Genießt jeden Bissen dieses wunderbaren Apfel Knusper Käsekuchens!

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  Apfel Knusper Käsekuchen: Das ultimative Rezept für Genießer

  Ein cremiger Käsekuchen mit fruchtiger Apfelfüllung und knusprigen Streuseln – ein Genuss für jeden Anlass!

  Prep Time45 Minuten

  Cook Time60-75 Minuten

  Total Time345 Minuten

  Category: Nachspeise

  Yield: 12 Portionen

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  Ingredients

  • 250g Vollkornkekse (z.B. Butterkekse)
  • 120g geschmolzene Butter
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 900g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
  • 200g Zucker
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2 Eigelb, Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Speisestärke
  • 120ml Sahne
  • 4 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop, Elstar), geschält, entkernt und gewürfelt
  • 50g brauner Zucker
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 2 EL Zitronensaft
  • 120g Mehl
  • 80g brauner Zucker
  • 80g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 60g gehackte Mandeln oder Walnüsse (optional)
  • 1/2 TL Zimt

  Instructions

  1. Die Vollkornkekse in einem Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Alternativ können Sie die Kekse auch in einer Küchenmaschine zerkleinern.
  2. Die zerbröselten Kekse in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter sowie den Zimt (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermischen, bis die Krümel gleichmäßig befeuchtet sind.
  3. Eine Springform (23-25 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Keksbröselmischung in die Springform geben und mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht.
  4. Den Keksboden für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken. Dies hilft, dass der Boden knuspriger wird und nicht durchweicht.
  5. Den vorgebackenen Keksboden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  6. Die geschälten, entkernten und gewürfelten Äpfel in eine Schüssel geben.
  7. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
  8. Den braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss zur geschmolzenen Butter geben und verrühren.
  9. Die Apfelstücke in die Pfanne geben und ca. 8-10 Minuten dünsten, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Dabei gelegentlich umrühren.
  10. Den Zitronensaft hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
  11. Die Apfelfüllung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  12. In einer Schüssel das Mehl, den braunen Zucker und den Zimt vermischen.
  13. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmesser zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Die Butter sollte nicht zu warm werden, damit die Streusel schön knusprig werden.
  14. Die gehackten Mandeln oder Walnüsse (falls verwendet) unter die Streusel mischen.
  15. Die Streusel bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
  16. Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig schlagen. Es ist wichtig, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich gut verarbeiten lässt und keine Klümpchen entstehen.
  17. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glatt und cremig ist.
  18. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Dann die Eigelbe hinzufügen und ebenfalls gut verrühren. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da dies Luft in die Masse bringt und der Käsekuchen beim Backen reißen könnte.
  19. Den Vanilleextrakt und die Speisestärke hinzufügen und kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Speisestärke hilft, die Füllung zu stabilisieren.
  20. Die Sahne hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis die Masse homogen ist.
  21. Die Hälfte der Käsekuchenfüllung auf den vorgebackenen Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen.
  22. Die abgekühlte Apfelfüllung auf der Käsekuchenfüllung verteilen.
  23. Die restliche Käsekuchenfüllung vorsichtig über die Apfelfüllung gießen und glattstreichen.
  24. Die Streusel gleichmäßig über die Käsekuchenfüllung verteilen.
  25. Die Springform mit Alufolie umwickeln, um zu verhindern, dass Wasser eindringt.
  26. Den Käsekuchen in ein Wasserbad stellen. Dazu eine größere Auflaufform mit heißem Wasser füllen und die Springform hineinstellen. Das Wasser sollte etwa bis zur Hälfte der Springform reichen. Das Wasserbad sorgt dafür, dass der Käsekuchen gleichmäßig backt und nicht reißt.
  27. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60-75 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Käsekuchen ist fertig, wenn er am Rand fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
  28. Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen für ca. 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Dies verhindert, dass der Käsekuchen zu schnell abkühlt und reißt.
  29. Den Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  30. Den abgekühlten Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen. Dies gibt der Füllung Zeit, fest zu werden und die Aromen zu entwickeln.
  31. Vor dem Servieren den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Kuchenplatte legen.

  Notes

  • Verwenden Sie Frischkäse mit Doppelrahmstufe: Dieser sorgt für eine besonders cremige und reichhaltige Füllung.
  • Achten Sie auf die Temperatur der Zutaten: Frischkäse und Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut vermischen und keine Klümpchen entstehen.
  • Nicht zu lange rühren: Zu langes Rühren bringt Luft in die Käsekuchenfüllung, was dazu führen kann, dass der Käsekuchen beim Backen reißt.
  • Verwenden Sie ein Wasserbad: Das Wasserbad sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert, dass der Käsekuchen zu schnell abkühlt und reißt.
  • Lassen Sie den Käsekuchen langsam abkühlen: Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
  • Geduld beim Kühlen: Der Käsekuchen sollte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt gestellt werden, damit die Füllung fest wird und die Aromen sich voll entfalten können.