Brotpudding Vanillesauce selber machen: Das einfache Rezept

Brotpudding Vanillesauce selber machen – klingt das nicht nach purer Soulfood-Magie? Stell dir vor: Ein warmer, duftender Pudding, der aus einfachen Brotresten entsteht und mit einer samtweichen Vanillesauce gekrönt wird. Ein Gericht, das Erinnerungen an gemütliche Sonntagnachmittage bei Oma weckt und gleichzeitig so unglaublich einfach zuzubereiten ist.

Brotpudding, auch bekannt als “Bread Pudding” im englischsprachigen Raum, hat eine lange und interessante Geschichte. Ursprünglich als clevere Methode zur Resteverwertung entstanden, hat sich der Brotpudding über die Jahrhunderte zu einem beliebten Dessert in vielen Kulturen entwickelt. Er ist ein Paradebeispiel dafür, wie aus vermeintlich wertlosen Zutaten etwas Köstliches gezaubert werden kann. In England beispielsweise findet man Rezepte für Brotpudding, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreichen!

Warum lieben wir Brotpudding so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus weicher, saftiger Textur und dem subtilen Geschmack von Brot, der durch die Süße und Aromen von Eiern, Milch und Gewürzen wunderbar ergänzt wird. Und natürlich die Vanillesauce! Sie verleiht dem Ganzen eine cremige, luxuriöse Note, die einfach unwiderstehlich ist. Außerdem ist es ein unglaublich vielseitiges Gericht. Du kannst es mit Rosinen, Schokolade, Nüssen oder Früchten verfeinern – ganz nach deinem Geschmack. Und das Beste daran? Du kannst Brotpudding Vanillesauce selber machen und dabei auch noch Lebensmittel retten! Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses einfache, aber unglaublich befriedigende Dessert zubereiten!

this Recipe

Ingredients:

• 500g altbackenes Brot (Brötchen, Baguette, Toastbrot – gemischt ist auch gut!)
• 750ml Milch
• 150g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 50g Butter, geschmolzen
• 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
• 1/2 TL Zimt (optional)
• Eine Prise Salz
• Rosinen oder andere Trockenfrüchte nach Geschmack (optional, ca. 50-100g)
• Etwas Butter zum Ausfetten der Form

Brot vorbereiten:

1. Zuerst schneide ich das altbackene Brot in etwa 2-3 cm große Würfel. Je nachdem, wie hart das Brot ist, kann das etwas mehr oder weniger Aufwand bedeuten. Wenn es sehr hart ist, weiche ich es später etwas länger in der Milch ein.
2. Die Brotwürfel gebe ich in eine große Schüssel.

Milchmischung zubereiten:

1. In einem separaten Topf erhitze ich die Milch zusammen mit dem Zucker. Ich achte darauf, dass die Milch nicht kocht, sondern nur warm wird, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das dauert normalerweise nur ein paar Minuten.
2. Sobald der Zucker gelöst ist, nehme ich den Topf vom Herd und lasse die Milchmischung etwas abkühlen. Das ist wichtig, damit die Eier später nicht gerinnen.
3. Während die Milch abkühlt, schlage ich in einer anderen Schüssel die Eier mit dem Vanilleextrakt (oder dem Vanillemark) und einer Prise Salz leicht schaumig.
4. Wenn die Milch etwas abgekühlt ist (sie sollte nicht mehr heiß sein, sondern nur noch warm), gieße ich sie langsam unter ständigem Rühren zu den Eiern. So verhindere ich, dass die Eier gerinnen.
5. Anschließend rühre ich die geschmolzene Butter unter die Milch-Ei-Mischung. Wenn du Zimt magst, kannst du jetzt auch den Zimt hinzufügen.

Brot einweichen:

1. Jetzt gieße ich die Milch-Ei-Mischung über die Brotwürfel in der großen Schüssel. Ich achte darauf, dass alle Brotwürfel gut mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
2. Ich drücke die Brotwürfel mit einem Löffel oder einer Gabel leicht nach unten, damit sie sich gut vollsaugen können.
3. Ich lasse das Brot mindestens 30 Minuten, besser aber 1 Stunde oder länger, in der Milchmischung einweichen. Je länger das Brot einweicht, desto saftiger wird der Brotpudding. Wenn das Brot sehr hart ist, lasse ich es auch mal 2 Stunden einweichen.
4. Während das Brot einweicht, rühre ich es gelegentlich um, damit sich die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt.
5. Wenn du Rosinen oder andere Trockenfrüchte verwenden möchtest, kannst du sie jetzt unter die eingeweichten Brotwürfel mischen.

Backform vorbereiten und Brotpudding backen:

1. Ich heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Während der Ofen vorheizt, fette ich eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit etwas Butter ein. Das verhindert, dass der Brotpudding später anklebt.
3. Ich gieße die eingeweichte Brotmasse in die vorbereitete Auflaufform und verteile sie gleichmäßig.
4. Ich backe den Brotpudding im vorgeheizten Ofen für ca. 45-60 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Brotpudding ist fertig, wenn er goldbraun ist und die Oberfläche fest ist. Eine Stäbchenprobe sollte sauber herauskommen.
5. Wenn der Brotpudding während des Backens zu dunkel wird, decke ich ihn mit Alufolie ab.

Vanillesauce zubereiten:

• 500ml Milch
• 50g Zucker
• 3 Eigelb (Größe M)
• 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
• 1 Prise Salz

1. Ich kratze das Mark aus der Vanilleschote und gebe es zusammen mit der Schote und der Milch in einen Topf. Wenn du Vanilleextrakt verwendest, gibst du es erst am Ende hinzu.
2. Ich erhitze die Milch mit der Vanilleschote (oder dem Vanillemark) und dem Zucker langsam unter ständigem Rühren. Die Milch sollte nicht kochen!
3. Während die Milch erhitzt, schlage ich in einer Schüssel die Eigelbe mit einer Prise Salz leicht schaumig.
4. Sobald die Milch heiß ist (aber nicht kocht!), nehme ich den Topf vom Herd und entferne die Vanilleschote.
5. Ich gieße nun langsam unter ständigem Rühren etwas von der heißen Milch zu den Eigelben, um sie zu temperieren. Das verhindert, dass die Eigelbe in der heißen Milch gerinnen.
6. Ich gieße die temperierten Eigelbe dann unter ständigem Rühren zurück in den Topf mit der restlichen Milch.
7. Ich stelle den Topf zurück auf den Herd und erhitze die Vanillesauce bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren. Die Sauce sollte nicht kochen!
8. Ich rühre die Sauce so lange, bis sie leicht andickt und cremig wird. Das dauert normalerweise ein paar Minuten. Die Sauce sollte den Löffel leicht überziehen.
9. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehme ich den Topf vom Herd und rühre, falls verwendet, den Vanilleextrakt unter.
10. Ich lasse die Vanillesauce etwas abkühlen, bevor ich sie serviere.

Servieren:

1. Ich lasse den Brotpudding nach dem Backen etwas abkühlen, bevor ich ihn anschneide.
2. Ich serviere den warmen Brotpudding mit der selbstgemachten Vanillesauce.
3. Wer mag, kann den Brotpudding noch mit etwas Puderzucker bestreuen oder mit frischen Früchten garnieren.

Tipps und Variationen:

• Brotwahl: Du kannst verschiedene Brotsorten für den Brotpudding verwenden. Brötchen, Baguette, Toastbrot oder sogar Zwieback eignen sich gut. Eine Mischung aus verschiedenen Brotsorten sorgt für einen interessanten Geschmack.
• Trockenfrüchte: Statt Rosinen kannst du auch andere Trockenfrüchte wie Cranberries, Aprikosen oder Pflaumen verwenden.
• Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse passen ebenfalls gut in den Brotpudding.
• Schokolade: Für Schokoladenliebhaber kannst du dem Brotpudding Schokoladenstückchen oder Kakaopulver hinzufügen.
• Gewürze: Neben Zimt kannst du auch andere Gewürze wie Muskatnuss, Kardamom oder Nelken verwenden.
• Alkohol: Ein Schuss Rum oder Amaretto in der Milchmischung verleiht dem Brotpudding eine besondere Note.
• Apfelmus: Unter die Brotmasse kann man auch Apfelmus mischen. Das macht den Brotpudding besonders saftig.
• Karamellsauce: Statt Vanillesauce kann man den Brotpudding auch mit Karamellsauce servieren.
• Einfrieren: Der Brotpudding lässt sich gut einfrieren. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und dann in Portionen einfrieren. Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen und anschließend im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Dieser Brotpudding mit Vanillesauce ist einfach ein Gedicht! Die Kombination aus dem weichen, aromatischen Pudding und der cremigen, süßen Vanillesauce ist wirklich unschlagbar. Ich finde, dieses Rezept ist ein absolutes Muss für jeden, der auf der Suche nach einem einfachen, aber unglaublich leckeren Dessert ist. Es ist perfekt, um altes Brot zu verwerten und gleichzeitig etwas richtig Köstliches zu zaubern. Und mal ehrlich, wer kann schon einem warmen, selbstgemachten Brotpudding widerstehen?

Warum du diesen Brotpudding unbedingt ausprobieren solltest? Weil er:

• Super einfach zuzubereiten ist – auch Backanfänger schaffen das!
• Eine tolle Möglichkeit ist, altes Brot sinnvoll zu verwerten.
• Unglaublich lecker schmeckt – die Vanillesauce macht den Unterschied!
• Vielseitig ist – du kannst ihn nach Herzenslust variieren.
• Einfach ein Stück Kindheit zurückbringt – wer hat ihn nicht von Oma geliebt?

Serviervorschläge und Variationen:

Du kannst den Brotpudding warm oder kalt servieren, je nachdem, was dir lieber ist. Warm ist er natürlich besonders gemütlich, aber auch kalt ist er ein Genuss, besonders an warmen Tagen. Die Vanillesauce ist das i-Tüpfelchen, aber du kannst auch andere Saucen dazu reichen, wie zum Beispiel eine Karamellsauce oder eine Schokoladensauce. Oder wie wäre es mit frischen Beeren? Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zum Brotpudding.

Für eine weihnachtliche Variante kannst du dem Brotpudding Gewürze wie Zimt, Nelken und Muskatnuss hinzufügen. Auch Rosinen oder Cranberries passen gut dazu. Und wenn du es etwas dekadenter magst, kannst du noch ein paar Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.

Wenn du keine Vanillesauce magst (was ich mir kaum vorstellen kann!), kannst du den Brotpudding auch mit einer einfachen Milch-Zucker-Mischung beträufeln oder ihn pur genießen. Er schmeckt auch ohne Sauce ganz wunderbar.

Brotpudding Vanillesauce selber machen ist einfacher als du denkst. Trau dich und probiere es aus! Ich bin mir sicher, du wirst begeistert sein. Und vergiss nicht, deine Kreationen mit mir zu teilen! Ich bin schon ganz gespannt darauf, zu hören, wie dir der Brotpudding geschmeckt hat und welche Variationen du ausprobiert hast. Teile deine Fotos und Kommentare auf meinen Social-Media-Kanälen oder hinterlasse einen Kommentar unter diesem Artikel. Ich freue mich auf dein Feedback!

Also, ran an den Ofen und lass es dir schmecken! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Ich bin sicher, dass dieser Brotpudding Vanillesauce selber machen zu einem deiner neuen Lieblingsrezepte wird. Er ist einfach, lecker und perfekt für jede Gelegenheit. Ob als Dessert nach einem gemütlichen Abendessen, als süße Überraschung für deine Lieben oder einfach nur für dich selbst – dieser Brotpudding ist immer eine gute Idee.