Kartoffelsuppe mit Würstchen: Das einfache Rezept für kalte Tage

Kartoffelsuppe mit Würstchen – gibt es etwas Herzlicheres und Wohltuenderes an einem kalten Tag? Ich erinnere mich noch gut an meine Kindheit, als meine Oma diese dampfende Köstlichkeit zubereitete. Der Duft von Kartoffeln, Lauch und Räucherspeck erfüllte das ganze Haus und versprach Geborgenheit und Wärme. Und genau dieses Gefühl möchte ich heute mit euch teilen!

Die Kartoffelsuppe hat eine lange Tradition in der deutschen Küche. Sie ist ein einfaches, aber unglaublich nahrhaftes Gericht, das schon seit Generationen zubereitet wird. Ursprünglich war sie ein Essen für arme Leute, da Kartoffeln günstig und leicht verfügbar waren. Doch im Laufe der Zeit hat sie sich zu einem beliebten Gericht für Jedermann entwickelt, das in unzähligen Variationen zubereitet wird.

Was macht die Kartoffelsuppe so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus cremiger Textur, dem erdigen Geschmack der Kartoffeln und der herzhaften Würze. Die Zugabe von Würstchen, wie in unserer Kartoffelsuppe mit Würstchen, verleiht dem Ganzen noch eine zusätzliche Geschmacksdimension. Sie ist einfach zuzubereiten, sättigend und schmeckt einfach unglaublich gut. Egal ob als schnelles Mittagessen, wärmendes Abendessen oder als Seelentröster an einem grauen Tag – eine gute Kartoffelsuppe geht einfach immer!

Ingredients:

• 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 1,5 l Gemüsebrühe (oder Wasser und Gemüsebrühwürfel)
• 200 g Würstchen (Wiener, Bockwurst oder Debreziner), je nach Geschmack
• 100 ml Sahne (optional, für eine cremigere Suppe)
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss, frisch gerieben
• Petersilie, frisch gehackt (zum Garnieren)
• Majoran, getrocknet (optional)
• Lorbeerblatt (optional)

Vorbereitung der Zutaten:

1. Kartoffeln schälen und würfeln: Zuerst schäle ich die Kartoffeln gründlich. Dann schneide ich sie in etwa 1-2 cm große Würfel. Die Größe ist wichtig, damit sie gleichmäßig garen.
2. Zwiebeln und Knoblauch hacken: Die Zwiebeln schäle ich und hacke sie fein. Der Knoblauch wird ebenfalls geschält und entweder fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt. Ich mag es, wenn der Knoblauchgeschmack präsent ist, aber nicht zu dominant.
3. Karotten schälen und schneiden: Die Karotten schäle ich und schneide sie in dünne Scheiben oder kleine Würfel. Je dünner die Scheiben, desto schneller sind sie gar.
4. Lauch putzen und in Ringe schneiden: Den Lauch putze ich gründlich, indem ich die äußeren Blätter entferne und ihn unter fließendem Wasser abspüle, um eventuelle Erdreste zu entfernen. Dann schneide ich ihn in feine Ringe.
5. Würstchen vorbereiten: Die Würstchen schneide ich in Scheiben. Die Dicke der Scheiben hängt von meinem persönlichen Geschmack ab. Ich mag sie nicht zu dünn, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.

Zubereitung der Kartoffelsuppe:

1. Zwiebeln und Knoblauch andünsten: In einem großen Topf erhitze ich das Öl bei mittlerer Hitze. Dann gebe ich die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünste sie an, bis sie glasig sind. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Dabei achte ich darauf, dass sie nicht braun werden, da sie sonst bitter schmecken könnten.
2. Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten: Nun gebe ich die Karotten und den Lauch in den Topf und dünste sie für weitere 2-3 Minuten mit an. Das Gemüse soll leicht weich werden, aber noch Biss haben.
3. Kartoffeln hinzufügen und mit Brühe ablöschen: Die Kartoffelwürfel kommen jetzt in den Topf. Ich vermische alles gut und gieße dann die Gemüsebrühe darüber. Die Kartoffeln sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn nötig, gebe ich noch etwas Wasser hinzu.
4. Würzen und köcheln lassen: Ich würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und, falls gewünscht, Majoran und einem Lorbeerblatt. Dann bringe ich die Suppe zum Kochen und reduziere die Hitze, so dass sie sanft köchelt. Ich lasse sie etwa 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln weich sind. Die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffelwürfel ab. Ich teste die Kartoffeln mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass sie gar sind.
5. Würstchen hinzufügen und erwärmen: Wenn die Kartoffeln gar sind, gebe ich die Wurstscheiben in die Suppe und lasse sie für etwa 5-10 Minuten erwärmen. Die Würstchen sollen heiß sein, aber nicht zu lange kochen, da sie sonst platzen könnten.
6. Sahne hinzufügen (optional): Für eine cremigere Suppe rühre ich jetzt die Sahne ein. Ich lasse die Suppe kurz aufkochen, aber nicht mehr kochen, da die Sahne sonst gerinnen könnte.
7. Abschmecken und servieren: Zum Schluss schmecke ich die Suppe noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Ich entferne das Lorbeerblatt, falls ich eines verwendet habe. Dann serviere ich die Kartoffelsuppe heiß, garniert mit frischer, gehackter Petersilie.

Variationen und Tipps:

• Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante kann man die Würstchen einfach weglassen oder durch vegetarische Würstchenalternativen ersetzen.
• Räuchertofu: Statt Würstchen kann man auch Räuchertofu in Würfel schneiden und in der Suppe mitkochen. Das gibt der Suppe einen rauchigen Geschmack.
• Weitere Gemüsesorten: Man kann die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten wie Sellerie, Pastinaken oder Steckrüben ergänzen.
• Pürierte Suppe: Für eine besonders cremige Suppe kann man einen Teil der Suppe pürieren, bevor man die Würstchen hinzufügt.
• Scharfe Variante: Wer es gerne scharf mag, kann der Suppe etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
• Kräuter: Neben Petersilie passen auch andere Kräuter wie Schnittlauch, Kerbel oder Liebstöckel gut zur Kartoffelsuppe.
• Einlage: Als Einlage kann man Croutons, geröstete Brotwürfel oder Speckwürfel verwenden.
• Suppe andicken: Wenn die Suppe zu dünn ist, kann man sie mit etwas Speisestärke oder Mehl andicken. Dazu rührt man die Speisestärke oder das Mehl mit etwas kaltem Wasser an und gibt es dann in die kochende Suppe.
• Suppe aufwärmen: Die Kartoffelsuppe lässt sich gut aufwärmen. Sie schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen dann besser durchgezogen sind.
• Suppe einfrieren: Die Kartoffelsuppe kann man auch einfrieren. Dazu lässt man sie vollständig abkühlen und füllt sie dann in Gefrierbeutel oder -behälter. Im Gefrierschrank hält sie sich mehrere Monate. Zum Auftauen lässt man sie entweder im Kühlschrank auftauen oder erwärmt sie direkt im Topf.

Weitere Details zur Zubereitung:

Die Wahl der Kartoffelsorte:

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für das Gelingen der Kartoffelsuppe. Ich bevorzuge vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie beim Kochen nicht so schnell zerfallen und die Suppe nicht zu breiig wird. Festkochende Kartoffeln sind ebenfalls geeignet, aber sie bleiben noch fester und geben der Suppe weniger Bindung. Mehlig kochende Kartoffeln sind weniger geeignet, da sie beim Kochen stark zerfallen und die Suppe sehr dick machen können.

Die Brühe:

Ich verwende am liebsten selbstgemachte Gemüsebrühe, da sie einen intensiveren Geschmack hat. Aber auch gekaufte Gemüsebrühe oder Gemüsebrühwürfel sind in Ordnung. Wichtig ist, dass die Brühe nicht zu salzig ist, da die Suppe sonst schnell versalzen kann.

Das Würzen:

Beim Würzen der Kartoffelsuppe bin ich großzügig, aber vorsichtig. Ich beginne mit einer kleinen Menge Salz, Pfeffer und Muskatnuss und schmecke dann nach und nach ab, bis die Suppe den gewünschten Geschmack hat. Muskatnuss passt hervorragend zu Kartoffeln und gibt der Suppe eine besondere Note. Majoran und Lorbeerblatt sind optional, aber sie verleihen der Suppe einen zusätzlichen Geschmack.

Die Konsistenz:

Die Konsistenz der Kartoffelsuppe kann man je nach Geschmack variieren. Wer eine dickere Suppe bevorzugt, kann einen Teil der Suppe pürieren oder sie mit etwas Speisestärke oder Mehl andicken. Wer eine dünnere Suppe bevorzugt, kann mehr Brühe hinzufügen.

Die Garnitur:

Die Garnitur der Kartoffelsuppe ist das i-Tüpfelchen. Frische, gehackte Petersilie ist ein Klassiker und passt immer gut. Aber auch andere Kräuter wie Schnittlauch, Kerbel oder Liebstöckel sind geeignet

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Diese Kartoffelsuppe mit Würstchen ist einfach ein absolutes Muss! Sie ist nicht nur unglaublich lecker und wärmt von innen heraus, sondern sie ist auch so einfach zuzubereiten, dass selbst Kochanfänger sie problemlos hinbekommen. Die cremige Textur der Kartoffeln, kombiniert mit dem herzhaften Geschmack der Würstchen, ergibt eine perfekte Harmonie, die einfach glücklich macht. Und mal ehrlich, wer kann schon einer dampfenden Schüssel Kartoffelsuppe an einem kalten Tag widerstehen?

Aber das ist noch nicht alles! Diese Suppe ist so vielseitig, dass du sie ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst. Du magst es lieber vegetarisch? Kein Problem! Lass die Würstchen einfach weg und füge stattdessen ein paar geräucherte Tofu-Würfel oder mehr Gemüse hinzu. Oder wie wäre es mit einer extra Portion Gemüse? Karotten, Sellerie, Lauch – alles passt wunderbar in diese Suppe. Und für alle, die es gerne etwas schärfer mögen, empfehle ich einen Hauch Chili oder ein paar Spritzer Tabasco.

Serviervorschläge gefällig? Die Kartoffelsuppe schmeckt hervorragend mit einem Klecks Crème fraîche oder Sauerrahm und frischer Petersilie. Ein knuspriges Stück Brot oder ein paar Croûtons runden das Ganze perfekt ab. Und wenn du es etwas deftiger magst, kannst du noch ein paar gebratene Speckwürfel darüber streuen. Oder wie wäre es mit einem Spiegelei on top? Die Möglichkeiten sind endlos!

Ich persönlich liebe es, die Suppe am nächsten Tag noch einmal aufzuwärmen. Durch das Ziehen über Nacht entfalten sich die Aromen noch besser und die Suppe schmeckt fast noch besser als am ersten Tag. Und wenn du mal keine Zeit zum Kochen hast, kannst du die Suppe auch wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So hast du immer eine leckere und nahrhafte Mahlzeit zur Hand.

Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir deine Kochlöffel und probiere diese fantastische Kartoffelsuppe mit Würstchen aus! Ich bin mir sicher, du wirst sie lieben. Und vergiss nicht, deine Kreationen und Erfahrungen mit mir zu teilen! Ich bin schon ganz gespannt darauf, zu hören, wie dir die Suppe geschmeckt hat und welche Variationen du ausprobiert hast. Teile deine Fotos und Kommentare auf meinen Social-Media-Kanälen oder hinterlasse einen Kommentar unter diesem Artikel. Lass uns gemeinsam die Freude am Kochen und Genießen teilen!

Ich bin fest davon überzeugt, dass diese Kartoffelsuppe mit Würstchen bald zu einem deiner Lieblingsgerichte wird. Sie ist einfach, lecker, vielseitig und wärmt die Seele. Also, ran an den Herd und lass es dir schmecken!

Guten Appetit!