Schokoladen Karamell Törtchen allein der Name zergeht schon auf der Zunge, oder? Stell dir vor: Ein sündhaft schokoladiger Boden, eine cremige, selbstgemachte Karamellfüllung, die einfach dahinschmilzt, und das alles in einem kleinen, perfekt portionierten Törtchen. Klingt nach einem Desserttraum, nicht wahr? Ich verspreche dir, dieser Traum kann Wirklichkeit werden, und zwar einfacher, als du denkst!

Karamell, in seiner goldenen Süße, hat eine lange und faszinierende Geschichte. Ursprünglich aus dem arabischen Raum stammend, hat es seinen Weg in die Küchen der ganzen Welt gefunden und ist heute ein fester Bestandteil vieler klassischer Süßspeisen. Die Kombination von Schokolade und Karamell ist dabei ein absoluter Klassiker, der Generationen begeistert. Die herbe Note der Schokolade harmoniert perfekt mit der süßen, leicht salzigen Karamellnote und schafft ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist.

Warum sind Schokoladen Karamell Törtchen so beliebt? Nun, neben dem unschlagbaren Geschmack ist es die Kombination aus Texturen, die dieses Dessert so besonders macht. Der knusprige Boden, die weiche Karamellfüllung und die zarte Schokoladenglasur ein Fest für die Sinne! Und mal ehrlich, wer kann schon einem kleinen, feinen Törtchen widerstehen? Sie sind perfekt für besondere Anlässe, als süße Überraschung für Freunde und Familie oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Lass uns gemeinsam in die Welt der Schokoladen Karamell Törtchen eintauchen und dieses himmlische Dessert zaubern!

Ingredients:

Für den Schokoladenmürbeteig:

250g Mehl, Type 405
50g Kakaopulver (ungesüßt)
100g Puderzucker
1 Prise Salz
150g kalte Butter, in Würfel geschnitten
1 Ei (Größe M), leicht verquirlt
1-2 EL kaltes Wasser (optional)

Für die Karamellfüllung:

200g Zucker
60ml Wasser
120ml Sahne
60g Butter, in Würfel geschnitten
1/2 TL Fleur de Sel (oder grobes Meersalz)

Für die Schokoladenganache:

200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
120ml Sahne
20g Butter

Optional zur Dekoration:

Kakaopulver
Meersalzflocken
Gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Mandeln)

Zubereitung des Schokoladenmürbeteigs:

Mehlmischung vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Salz vermischen. Ich siebe das Mehl und den Kakao gerne, um Klümpchen zu vermeiden.
Butter einarbeiten: Die kalte Butter in Würfeln zu der Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen, einem Teigschneider oder in einer Küchenmaschine die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung die Konsistenz von groben Bröseln hat. Es ist wichtig, dass die Butter kalt bleibt, damit der Teig später schön mürbe wird.
Ei hinzufügen: Das verquirlte Ei hinzufügen und alles gut vermischen. Wenn der Teig zu trocken ist, esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen, bis er zusammenkommt. Aber Vorsicht, nicht zu viel Wasser, sonst wird der Teig zäh!
Teig formen und kühlen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde, besser noch 2 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen. Durch das Kühlen entspannt sich das Gluten im Teig, was ihn leichter ausrollbar macht und verhindert, dass er beim Backen schrumpft.
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Er sollte etwa 3-4 mm dick sein.
Tartelettesformen auslegen: Die Tartelettesformen (ca. 8-10 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen. Den Teig gut andrücken und überstehende Ränder abschneiden. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen, um zu verhindern, dass er sich beim Backen aufbläht.
Blindbacken: Die Tartelettesformen mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten (z.B. Erbsen oder Reis) beschweren. Dies verhindert, dass der Teig sich beim Backen verformt. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten blindbacken.
Hülsenfrüchte entfernen und fertig backen: Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und die Tartelettes weitere 5-10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen: Die Tartelettes aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus den Formen gelöst werden.

Zubereitung der Karamellfüllung:

Zucker karamellisieren: In einem mittelgroßen Topf Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Hitze erhöhen und den Zucker ohne Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Achtung, der Zucker kann schnell verbrennen, also gut aufpassen! Die Farbe sollte ein schönes, tiefes Bernsteinbraun haben.
Sahne erhitzen: Während der Zucker karamellisiert, die Sahne in einem separaten Topf oder in der Mikrowelle leicht erwärmen. Das verhindert, dass das Karamell später spritzt, wenn die kalte Sahne hinzugefügt wird.
Sahne hinzufügen: Sobald der Zucker karamellisiert ist, den Topf vom Herd nehmen und vorsichtig die warme Sahne hinzufügen. Achtung, es kann spritzen! Rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen, bis sich alles gut verbunden hat.
Butter einrühren: Die Butter in Würfeln hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Karamellsoße glatt und cremig ist.
Salz hinzufügen: Das Fleur de Sel (oder grobes Meersalz) einrühren. Das Salz verstärkt den Geschmack des Karamells und sorgt für einen schönen Kontrast zur Süße.
Abkühlen lassen: Die Karamellsoße etwas abkühlen lassen, bevor sie in die Tartelettes gefüllt wird. Sie sollte noch flüssig sein, aber nicht mehr kochend heiß.
Tartelettes füllen: Die abgekühlten Tartelettesböden mit der Karamellsoße füllen. Achten Sie darauf, dass die Karamellsoße gleichmäßig verteilt ist.
Kühlen: Die gefüllten Tartelettes für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Karamellfüllung fest wird.

Zubereitung der Schokoladenganache:

Schokolade vorbereiten: Die Zartbitterschokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Sahne erhitzen: Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Nicht kochen lassen!
Sahne über die Schokolade gießen: Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen.
Schmelzen lassen: Die Schüssel für 1-2 Minuten stehen lassen, damit die Schokolade schmelzen kann.
Verrühren: Mit einem Schneebesen oder einem Spatel vorsichtig von der Mitte aus nach außen rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte, glänzende Ganache entstanden ist.
Butter einrühren: Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Ganache glatt und cremig ist.
Abkühlen lassen: Die Ganache etwas abkühlen lassen, bevor sie auf die Karamellfüllung gegeben wird. Sie sollte noch flüssig sein, aber nicht mehr zu heiß.

Fertigstellung und Dekoration:

Ganache verteilen: Die abgekühlte Schokoladenganache gleichmäßig auf die Karamellfüllung der Tartelettes verteilen.
Kühlen: Die Tartelettes für mindestens 1 Stunde, besser noch länger, im Kühlschrank fest werden lassen. Die Ganache sollte fest, aber nicht steinhart sein.
Dekorieren: Vor dem Servieren die Tartelettes nach Belieben dekorieren. Ich mag es, sie mit etwas Kakaopulver zu bestäuben, mit Meersalzflocken zu bestreuen oder mit gehackten Nüssen zu verzieren.
Servieren: Die Schokoladen-Karamell-Törtchen sind am besten, wenn sie leicht gekühlt serviert werden. Sie sind ein wahrer Genuss für alle Schokoladen- und Karamellliebhaber!

Fazit:

Also, liebe Schokoladenliebhaber und Naschkatzen, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Schokoladen Karamell Törtchen ein wenig verführen! Ich bin wirklich davon überzeugt, dass diese kleinen Köstlichkeiten ein absolutes Muss für jeden sind, der sich nach einem intensiven Geschmackserlebnis sehnt. Die Kombination aus der herben Schokolade, dem cremigen Karamell und dem knusprigen Boden ist einfach unschlagbar. Es ist ein kleines Stückchen Glück, das man sich jederzeit gönnen kann.

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltet? Nun, abgesehen davon, dass die Törtchen unglaublich lecker sind, sind sie auch gar nicht so schwer zuzubereiten, wie man vielleicht denkt. Mit ein paar einfachen Schritten und etwas Geduld zaubert ihr im Handumdrehen kleine Meisterwerke, die eure Familie und Freunde begeistern werden. Und mal ehrlich, wer kann schon einem selbstgemachten Schokoladen Karamell Törtchen widerstehen?

Aber das ist noch nicht alles! Diese Törtchen sind unglaublich vielseitig und lassen sich ganz nach eurem Geschmack variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Prise Meersalz im Karamell, um den süßen Geschmack noch etwas hervorzuheben? Oder ihr verfeinert die Schokoladenfüllung mit einem Schuss Espresso für einen intensiveren Kaffeegeschmack. Auch gehackte Nüsse, wie Haselnüsse oder Mandeln, passen hervorragend zu den Törtchen und sorgen für einen zusätzlichen Crunch.

Hier ein paar Servier-Ideen, die ich besonders liebe:

Serviert die Törtchen lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis. Die Wärme der Törtchen und die Kälte des Eises sind ein perfekter Kontrast.
Verziert die Törtchen mit frischen Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren. Das sieht nicht nur wunderschön aus, sondern sorgt auch für eine fruchtige Note.
Gebt einen Klecks geschlagene Sahne auf die Törtchen und bestreut sie mit Kakaopulver. Das ist eine einfache, aber elegante Variante.
Für einen besonderen Anlass könnt ihr die Törtchen mit Blattgold verzieren. Das macht sie zu einem echten Hingucker.

Ich bin schon so gespannt darauf, eure Kreationen zu sehen! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Teilt eure Fotos und Erfahrungen auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen! Ich freue mich darauf, eure Interpretationen der Schokoladen Karamell Törtchen zu entdecken. Und wer weiß, vielleicht inspiriert ihr mich ja auch zu neuen Variationen!

Also, ran an den Ofen und lasst euch von diesem Rezept verzaubern. Ich verspreche euch, es wird sich lohnen! Und denkt daran: Das Leben ist zu kurz für langweilige Desserts. Gönnt euch etwas Besonderes und genießt jeden Bissen dieser himmlischen Törtchen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Ich bin mir sicher, dass dieses Rezept für Schokoladen Karamell Törtchen zu einem echten Lieblingsrezept in eurer Familie werden wird. Es ist einfach perfekt für jeden Anlass, egal ob Geburtstag, Weihnachten oder einfach nur so, um sich selbst eine Freude zu machen. Also, worauf wartet ihr noch? Legt los und backt euch glücklich!